Uma dupla de autoras que se autodenomina “Two Extra Virgins” escreveu seu novo livro, “Técnicas de Cozinha com Azeite de Oliva”, destinado a cozinheiros de todos os níveis que buscam novas abordagens para cozinhar com azeite de oliva. No livro, Mary Platis e Laura Bashar mostram como aproveitar muito mais esse “ouro líquido” do que apenas usá-lo como molho para salada ou base para refogar.
Receitas para cozinhar em água, refogar, marinar, cozinhar no vapor, assar e infundir com azeite de oliva vêm acompanhadas de dicas técnicas e fotos coloridas. (Nos agradecimentos do livro, Bashar agradece à sua família por esperar impacientemente para comer o jantar enquanto os pratos eram fotografados.)
Costeletas de cordeiro escalfadas com alecrim e alho, copinhos de melancia com xarope de hortelã persa e bolo de chocolate amargo com azeite de oliva e morangos são algumas das sugestões do livro. A maioria das receitas é mediterrânea porque “é uma dieta saudável e é o que conhecemos”, disse Platis, que é descendente de gregos. Bashar tem ascendência persa.
Além das receitas, o livro traz um guia básico sobre o azeite de oliva — sua história, produção, variedades e sabores, além de dicas sobre como selecioná-lo e armazená-lo.
Platis é instrutora de culinária, criadora de receitas, representante de azeite grego e blogueira de culinária (seu blog se chama California Greek Girl). Ela se inspirou para escrever o livro após uma viagem à Grécia com a família, onde conheceram todo o processo de produção do azeite. Bashar também é blogueira de culinária (Family Spice), fotógrafa, criadora de receitas e ex-designer gráfica e executiva de contas de publicidade. Bashar conta que percebeu pela primeira vez que existia azeite de oliva de qualidade quando ele foi servido com seu pão em um restaurante italiano e ela o achou “requintado”.
“Cooking Techniques with Olive Oil” foi indicado ao Prêmio Global Ebook Award de 2013. O livro está disponível (US$ 9,99) em formato PDF aprimorado ou para download no Kindle, Nook ou outros dispositivos eletrônicos. Os downloads e mais informações estão disponíveis no site da Two Extra Virgins.
