Ingrediente baseado em EVOO torna as sobremesas mais saudáveis

Uma startup italiana está trabalhando para tornar os doces um pouco mais saudáveis.

Eles criaram um produto único à base de azeite, chamado Cremoli. "É uma verdadeira matéria-prima dedicada à confeitaria e padaria industrial e artesanal, tanto para salgadinhos doces e salgados, biscoitos, bolos e sorvetes, que pode substituir as gorduras comumente usadas como manteiga, margarina e outras gorduras vegetais e animais prejudiciais à saúde ”, Filippo Pompili Ferrari explicou.

Nomeado após o rei Midas da mitologia grega, que transformou tudo o que tocou em ouro maciço, Mida + é uma startup italiana com o objetivo de desenvolver gorduras novas e saudáveis.

Pompili, um jovem produtor de EVOO, fundou a empresa com Eraldo Rossi, um consultor com 35 anos de experiência em empresas italianas líderes no setor alimentar; Matteo Rossi, arquiteto e criativo que escolheu o nome e dirige as atividades comerciais; e Francesco Ascenzi, consultor financeiro.

"O projeto Cremolì começou quando pensamos na possibilidade de ter uma gordura com a mesma textura da manteiga, mas com uma composição mais saudável ”, revelou Pompili. "Além disso, seria ótimo usar o azeite extra-virgem italiano para esse fim. ”

Dois anos e meio de pesquisa levaram a excelentes resultados. Com base nos princípios da saúde, qualidade das matérias-primas, inovação e sustentabilidade desenvolveram através de um processo mecânico, sem o uso de produtos químicos, um produto inovador com mais de 80 por cento de azeite virgem extra em sua composição gordurosa, sólido à temperatura ambiente e com um ponto de fusão de 26 - 27 ° C (78.8 - 80.6 ° F).

"O produto é único e ainda não existe uma classe de mercado para essa gordura especial à base de azeite ”, afirmou Pompili. O rótulo do produto possui apenas quatro ingredientes: azeite extra-virgem ou virgem da UE e da Itália, mediante solicitação, e outros componentes de origem natural.

O Cremolì está disponível em duas variantes: à base de azeite virgem, recomendado para a indústria de confeitaria pelo sabor suave, e à base de azeite virgem extra para produtos mais salgados, onde o sabor mais forte pode agregar valor. Há uma linha indicada para bolos, biscoitos, pastéis, palitos de pão, biscoitos, pizza e sorvete, e outra perfeita para massa folhada.

"A gratificação e a revolução vieram da introdução de azeite virgem extra no mundo industrial ”, declarou Pompili, com base em sua experiência de produtor de EVOO de alta qualidade. "Nossa criação oferece aos produtos as mesmas características de nitidez, textura e sabor proporcionadas pelo azeite de palma, margarina e manteiga ”, explicou.

"É composto apenas por gorduras vegetais de alta qualidade, isento de colesterol, conservantes, glúten, animal, azeites hidrogenados e gorduras trans. Não contém alérgenos e é adequado para veganos, mantendo todas as características nutricionais e benéficas do azeite, graças a um processo inovador de transformação a baixa temperatura. Não é verdade que o que é saudável não pode ser bom. ”