EVOO um convidado de honra na mansão Gracie

"Cresci em Roma e passei os verões da minha infância em uma bela cidade da Umbria, onde minha mãe Maria costumava me levar para desfrutar do ar puro do campo ”, disse Paola Aranci, a chef executiva do Mansão Gracie - a residência oficial do prefeito da cidade de Nova York. "Numa casa rodeada de olivais e vinhas, a minha avó ensinou-me a cozinhar. ”

"Subimos aquelas escadas irregulares, colhemos as azeitonas com ancinhos ”, ela lembrou da colheita da azeitona com a família. "O azeite foi um dos primeiros ingredientes com que entrei em contacto e foi natural para mim apreciar este valioso elemento da base da dieta mediterrânica, que uso principalmente cru ”, disse-nos. "É imprescindível na minha cozinha e por isso tornou-se um convidado muito bem-vindo na Gracie Mansion, também pelos seus múltiplos benefícios - para além de realçar os sabores dos alimentos, tem a extraordinária propriedade de ser saboroso, adequado para uma alimentação saudável e equilibrada. ”

Antes de Nova York, a competência e a paixão levavam o qualificado chef de quarenta anos ao redor do mundo. Seguindo um percurso formativo que incluiu a escola de culinária de Fiuggi e aulas na Universidade de Madrid, acompanhou grandes cozinheiros e pasteleiros. Ela trabalhava duro todo verão, cozinhando em restaurantes e hotéis, e era chef executiva de um time de futebol da liga principal italiana, atendendo eventos e gerenciando a dieta dos jogadores. Em seguida, ela se mudou para os Estados Unidos, onde trabalhou como chef particular e consultora na Califórnia.

Graças à sua expertise na área, Aranci foi escolhida para servir em uma cozinha de grande valor institucional e histórico na Mansão Gracie. E tivemos a intuição de que ela foi selecionada não só por sua familiaridade com a cozinha italiana, mas também por seu estilo de cozinhar. Seus melhores pratos são frequentemente referidos como 'simplesmente sofisticado ', e o ouro líquido é um elemento-chave.

"Não se trata apenas de comer. É também sentir-se bem, e o azeite virgem extra incorpora a essência da minha ideia de alimentação, que pretende nutrir e dar prazer ”, afirmou Aranci. É também o que te faz valorizar a sua forma de combinar os alimentos, natural e elegante.

"Adoro quando meus convidados sentem o sabor autêntico dos vários ingredientes, e o azeite extra-virgem tem a capacidade de aprimorar os sabores individuais ”, considerou. Graças à sua capacidade de tornar a massa leve e macia, ela costuma usá-la com farinha de trigo integral para preparar pão focaccia saudável e saboroso.

"As cozinhas italiana e mexicana são minhas especialidades, mas gosto de experimentar os estilos e ingredientes da costa mediterrânea que descobri durante uma bela experiência de trabalho na Grécia ”, destacou o chef.

O ouro líquido também é o protagonista indiscutível nos pratos que ela prepara para seu filho de seis anos, Sergio.

"Ele adora espaguete ou orquídea preparada com queijo parmesão e o azeite extra-virgem que meu tio Fernando Neri e minha tia Gabriella Marinari produzem no olival da família Parrano, na Úmbria, sob gestão orgânica ”, revelou ela. "Estou muito feliz em transmitir ao meu filho esse gosto e consciência de qualidade. ”