Alimentação e Culinária

EVOO um convidado de honra na mansão Gracie

Paola Aranci é a chef executiva da Gracie Mansion, a residência oficial do prefeito de Nova York, Bill de Blasio. Nesta entrevista exclusiva, ela compartilhou seu amor pela culinária e sua conexão especial com extra virgin azeite.

Mansão Gracie
Agosto 1, 2017
Por Ylenia Granitto
Mansão Gracie

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"Eu cresci em Roma e passei o verão da minha infância em uma bela cidade da Úmbria, onde minha mãe Maria costumava me levar para desfrutar do ar fresco do campo ”, disse Paola Aranci, chef executiva da Mansão Gracie- a residência oficial do prefeito da cidade de Nova York. "Em uma casa cercada por olivais e vinhas, minha avó me mostrou como cozinhar.

Não é apenas uma questão de comer. É também uma sensação de bem-estar, e o azeite extra-virgem incorpora a essência da minha ideia de comida.- Paola Aranci, chef executiva da Gracie Mansion

"Subimos aquelas escadas irregulares, colhemos as azeitonas com ancinhos ”, ela lembrou da colheita da azeitona com a família. "O azeite de oliva foi um dos primeiros ingredientes com os quais entrei em contato, e era natural para mim apreciar esse elemento valioso na base da dieta mediterrânea, que eu principalmente uso cru ”, disse ela. "É essencial na minha cozinha e, portanto, tornou-se um convidado muito bem-vindo na Gracie Mansion, também por seus muitos benefícios - além de melhorar os sabores da comida, possui a propriedade extraordinária de ser saborosa, adequada para uma dieta saudável e equilibrada. "

Chef executivo Paola Aranci durante um evento na Gracie Mansion

Antes de Nova York, competência e paixão levavam o chef qualificado de quarenta anos ao redor do mundo. Seguindo um caminho de treinamento que incluía a escola de culinária de Fiuggi e aulas na Universidade de Madri, ela ladeava ótimos cozinheiros e confeiteiros. Ela trabalhava duro todo verão, cozinhava em restaurantes e hotéis e era a chef executiva de um time de futebol da liga italiana importante, realizando eventos e administrando as dietas dos jogadores. Depois, mudou-se para os Estados Unidos, onde trabalhou como chef e consultora particular na Califórnia.

Graças à sua experiência no campo, Aranci foi escolhida para servir em uma cozinha de grande valor institucional e histórico na Gracie Mansion. E tivemos a intuição de que ela foi selecionada não apenas por sua familiaridade com a culinária italiana, mas também por seu estilo de cozinhar. Seus melhores pratos são freqüentemente chamados de 'simplesmente sofisticado ', e o ouro líquido é um elemento-chave.

"Não é apenas uma questão de comer. É também uma sensação de bem-estar, e o azeite extra-virgem incorpora a essência da minha ideia de comida, destinada a nutrição e prazer ”, observou Aranci. É também isso que faz você apreciar a maneira como ela combina os alimentos, que são naturais e elegantes.

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"Adoro quando meus convidados sentem o sabor autêntico dos vários ingredientes, e o azeite extra-virgem tem a capacidade de aprimorar os sabores individuais ”, considerou. Graças à sua capacidade de tornar a massa leve e macia, ela costuma usá-la com farinha de trigo integral para preparar pão focaccia saudável e saboroso.

Focaccia de trigo integral com extra virgin azeite

"Culinária italiana e mexicana são minhas especialidades, mas eu gosto de experimentar os estilos e ingredientes das costas mediterrâneas que descobri durante uma bela experiência de trabalho na Grécia ”, destacou o chef.

O ouro líquido também é o protagonista indiscutível nos pratos que ela prepara para seu filho de seis anos, Sergio.

"Ele adora espaguete ou orquídea preparada com queijo parmesão e o azeite extra-virgem que meu tio Fernando Neri e minha tia Gabriella Marinari produzem no olival da família Parrano, na Úmbria, sob gestão orgânica ”, revelou ela. "Estou muito feliz em transmitir ao meu filho esse gosto e consciência de qualidade. ”


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