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Na Expo 2015, o compromisso de um produtor de azeite para a sustentabilidade

Agosto 3, 2015
Ylenia Granitto

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A Expo Milano 2015 é a Exposição Universal organizada pela Itália de 1 de maio a 31 de outubro de 2015, com base nas questões de alimentação e nutrição. "Alimentando o planeta, energia para a vida ”é o tema central do evento, com mais de 140 participantes, incluindo países, organizações internacionais e organizações da sociedade civil, dentro de uma estrutura de 1.1 milhão de metros quadrados.

A Expo 2015 é uma ótima oportunidade de conversar com o mundo.- Francesco Coppini

A Expo é uma vitrine das melhores tecnologias de alimentos do mundo para os estimados milhões de visitantes da 20 que podem experimentar a excelência da comida e gastronomia tradicional de cada país e aproveitar os eventos que serão realizados nos vários pavilhões, como conferências, concertos e exposições.

O objetivo é educar as pessoas sobre o desenvolvimento e uso de alimentos saudáveis, seguros e respeitosos para todos os habitantes do nosso planeta.

O local da exposição é dividido em quatro áreas por dois eixos principais, Cardo e Decumano, inspirados na estrutura das antigas cidades romanas. O primeiro, com 350 metros de comprimento, é totalmente ocupado pelo Pavilhão Italiano, com áreas de exibição de regiões, províncias, municípios e especialidades italianas. O segundo, com mais de um quilômetro de extensão, é dedicado aos pavilhões de outros países.

O cluster Bio-Mediterraneum é baseado na dieta mediterrânea e no modo de vida. Conecta Albânia, Argélia, Egito, Grécia, Líbano, Malta, Montenegro, São Marino, Sérvia, Tunísia e a Região da Sicília - o parceiro oficial do cluster e coordenador de suas atividades - e enfatiza especialmente a participação e a integração de culturas .

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Ao longo do Cardo, entre as empresas de alimentos e bebidas (Lavazza, San Pellegrino, Granarolo, Citterio, Birrificio Poretti, Martini e Rossi), encontramos o único produtor de EVOO em parceria com o Pavilhão Italiano: Coppini Arte Olearia.

Está localizado em uma parte do pavilhão chamado Praça do Azeite e da Oliveira (Piazzetta dell'Olio e dell'Olivo), onde os Embaixadores da Sabor entretêm os hóspedes, fornecendo informações sobre o mundo do azeite extra-virgem: técnicas de degustação, harmonização e saúde benefícios. Eles envolvem visitantes na experiência de degustação de azeite, sugerindo alguns princípios básicos da análise sensorial com a distribuição de um manual de degustação.

"A Expo 2015 é uma ótima oportunidade para conversar com o mundo. Queremos oferecer conscientização e conhecimento aos consumidores ”, afirmou Francesco Coppini. Ele administra os negócios da família com seu pai Ernesto e seus irmãos Paolo, Matteo e Pier Luigi.

Coppini nos explicou que a gestão logística da empresa está localizada em Parma, Emília Romanha e as áreas de produção em Abruzzo, Apúlia e Sicília. Nessas regiões, a associação de olivicultores italianos trabalha com a empresa para gerenciar os olivais - que incluem Dritta (Abruzzo), Ogliarola e Coratina (Apúlia), Biancolilla e Nocellara (Sicília) - e as instalações prensadas.

Oliveiras na Coppini Arte Olearia

O processo de produção é certificado desde as plantas até a mesa do cliente, por meio de uma certificação de rastreabilidade e um cartão de identidade na etiqueta, para afirmar de forma clara e transparente a origem dos produtos.

O que apreciamos, alinhado ao conceito da Expo 2015, é a atenção dada ao desenvolvimento sustentável. A sede da Coppini Arte Olearia é chamada de "Fábrica Verde ”, como foi projetado em conformidade com o projeto da União Europeia conhecido como 20 - 20-20 que fornece pela 2020 um aumento percentual de 20 no uso de fontes de energia renováveis ​​e uma redução percentual de 20 das emissões de gases de efeito estufa.

A estrutura é alimentada por energia obtida usando um sistema fotovoltaico e geotérmico. O objetivo final é alcançar um "100 - 100-2020 ”, alcançando auto-suficiência através do uso exclusivo de energia limpa até 2020.

"Nossa fábrica experimental em Castelvetrano, na Sicília, trabalha através de um sistema especial que reduz o uso de água na produção, e queremos estender um método de fabricação ecológico a todas as nossas estruturas ”, explicou Coppini. "Temos uma grande responsabilidade em relação ao meio ambiente e adotamos totalmente a filosofia da Expo, baseada no compromisso com uma distribuição justa e sustentável de recursos alimentares. ”

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