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Na Expo 2015, o compromisso de um produtor de azeite para a sustentabilidade

Agosto 3, 2015
Ylenia Granitto

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Expo Milano 2015 é a Exposição Universal sediada na Itália de 1 de maio a 31 de outubro de 2015, baseada nas questões de alimentação e nutrição. "Alimentar o Planeta, Energia para a Vida ”é o tema central do evento com mais de 140 participantes entre países, organizações internacionais e organizações da sociedade civil, em uma estrutura de 1.1 milhão de metros quadrados.

A Expo 2015 é uma ótima oportunidade para falar com o mundo.- Francesco Coppini

A Expo é uma vitrine das melhores tecnologias alimentares de todo o mundo para os cerca de 20 milhões de visitantes que poderão experimentar a excelência da comida e gastronomia tradicional de cada país e desfrutar dos eventos que decorrerão nos vários pavilhões, como conferências, concertos e exposições. 

O objetivo é educar as pessoas sobre o desenvolvimento e uso de alimentos saudáveis, seguros e respeitosos para todos os habitantes de nosso planeta.

O recinto expositivo está dividido em quatro áreas por dois eixos principais, Cardo e Decumano, inspirados na estrutura das antigas cidades romanas. O primeiro, com 350 metros de comprimento, é inteiramente ocupado pelo Pavilhão Italiano com áreas de exposição de regiões, províncias, municípios e especialidades italianas. A segunda, com mais de um quilômetro de extensão, é dedicada aos pavilhões de outros países.

O cluster Bio-Mediterraneum é baseado na dieta e estilo de vida mediterrâneos. Conecta Albânia, Argélia, Egito, Grécia, Líbano, Malta, Montenegro, San Marino, Sérvia, Tunísia e Região da Sicília - parceira oficial do cluster e coordenadora de suas atividades - e dá ênfase especial à participação e integração de culturas .

A qualidade é importante.
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Ao longo do Cardo, entre as empresas de alimentos e bebidas (Lavazza, San Pellegrino, Granarolo, Citterio, Birrificio Poretti, Martini & Rossi) encontramos o único produtor EVOO em parceria com o Pavilhão Italiano: Coppini Arte Olearia.

Situa-se numa parte do pavilhão denominado Praça do Azeite e da Oliveira (Piazzetta dell'Olio e dell'Olivo) onde os Embaixadores do Gosto divertem os convidados, dando informações sobre o mundo do azeite virgem extra: técnicas de degustação, harmonização alimentar e saúde benefícios. Envolvem os visitantes na experiência de degustação de azeites, sugerindo alguns princípios básicos de análise sensorial com a distribuição de um manual de degustação. 

"A Expo 2015 é uma ótima oportunidade para falar com o mundo. Queremos oferecer consciência e conhecimento aos consumidores ”, disse Francesco Coppini. Ele administra os negócios da família com seu pai Ernesto e seus irmãos Paolo, Matteo e Pier Luigi. 

Coppini explicou-nos que a gestão logística da empresa está localizada em Parma, Emilia Romagna, e as áreas de produção estão em Abruzzo, Apúlia e Sicília. Nessas regiões, a associação de olivicultores italianos colabora com a empresa na gestão dos olivais - que incluem Dritta (Abruzzo), Ogliarola e Coratina (Apúlia), Biancolilla e Nocellara (Sicília) - e das prensas. 

Olivais na Coppini Arte Olearia

O processo de produção é certificado desde as fábricas até à mesa do cliente, através de um certificado de rastreabilidade e de um bilhete de identidade no rótulo, de forma a afirmar de forma clara e transparente a origem dos produtos.

O que apreciamos, alinhado ao conceito da Expo 2015, é a atenção dada ao desenvolvimento sustentável. A sede da Coppini Arte Olearia é chamada de "Fábrica Verde ”, como foi projetado em conformidade com o projeto da União Europeia conhecido como 20 - 20-20 que proporciona até 2020 um aumento de 20% no uso de fontes de energia renováveis ​​e uma redução de 20% nas emissões de gases de efeito estufa. 

A estrutura é alimentada por energia obtida através de um sistema fotovoltaico e geotérmico. O objetivo final é alcançar um "Plano 100 - 100-2020 ”, atingindo a autossuficiência por meio do uso exclusivo de energia limpa até 2020. 

"Nossa fábrica experimental em Castelvetrano, na Sicília, funciona com um sistema especial que reduz o uso de água para a produção e queremos estender um método de fabricação ecologicamente correto a todas as nossas estruturas ”, explica Coppini. "Temos uma grande responsabilidade com o meio ambiente e abraçamos totalmente a filosofia da Expo baseada no compromisso com uma distribuição sustentável e justa dos recursos alimentares. ”

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