`Bilionário aposta na tendência da qualidade do azeite

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Bilionário aposta na tendência da qualidade do azeite

Novembro 7, 2013
Nancy Flagg

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Para o bilionário Frank Giustra, investir na indústria do azeite não é um hobby. Ele acredita que o setor cumprirá os padrões de qualidade e que os consumidores aprenderão a discernir melhor a qualidade e estarão dispostos a pagar por ela.

Giustra disse que até alguns anos atrás, ele não sabia nada sobre o azeite. Como todo mundo, ele simplesmente pegava uma garrafa nas prateleiras dos supermercados. Esse foi o caso até que ele e sua família visitaram a vila de um amigo em Orvieto, Itália e provei azeite pressionado de suas árvores. Giustra percebeu que o azeite dela era muito melhor do que qualquer outro que ele já provara.

Giustra levou amostras de azeite de Orvieto para o Canadá e convidou especialistas em alimentos para sua casa para testar o sabor do azeite italiano contra azeites caros comprados nas prateleiras das lojas. O azeite de Orvieto era um favorito claro. Giustra, investidor em mineração, fundador da Lionsgate Movie Studio e o filantropo subitamente se transformou em um novo objetivo: entrar no negócio do azeite.

Giustra comprou bosques em Orvieto e contratou o mestre produtor Cesare Bianchini para administrar a fazenda. Em 2013, segundo ano de produção, Giustra entrou no azeite Domenica Fiore no Concurso Internacional de Azeite de Nova York e obteve a maior pontuação dentre as quase entradas do 700.

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Giustra disse que quando ele iniciou a operação comercial, ele estava "determinado a criar algo espetacular. ”As oliveiras já estavam em um local perfeito - um antigo fundo do mar rico em minerais e plantado numa encosta acima do nível em que as moscas da fruta depositam seus ovos.

Ele e Bianchini partiram para "eliminam todas as variáveis ​​que poderíamos controlar. ”Eles escolhem manualmente (em outubro) quando as azeitonas têm mais polifenóis e sabor e pressionam o azeite dentro de quatro horas após a colheita. Os tanques de retenção são selados com nitrogênio para evitar a oxidação, e o azeite é engarrafado em recipientes de aço inoxidável e selados com nitrogênio para controlar a temperatura e eliminar a luz.

Bilionário investe na capacidade dos consumidores de discernir qualidade

Essa atenção aos detalhes é cara. O azeite é extremamente caro de fabricar e, como os bosques são relativamente pequenos, não há economia de escala. Como uma boutique, Domenica Fiore está competindo contra grandes produtores de azeite que "não faça os mesmos esforços e que se blendm com ingredientes insignificantes ”, afirmou Giustra. A diferença no custo do azeite de mercearia e do azeite de butique é muito grande, indicou Giustra, que sabe que perderá dinheiro no curto prazo.

Como um financista de sucesso, pode-se perguntar por que a Giustra optaria por investir em um negócio em que é difícil obter lucro. Giustra vê seu empreendimento de azeite como um potencial de longo prazo. Ele acredita que o mercado de petrazeite de qualidade é "explodindo em todo o mundo ”e, como o azeite só pode ser produzido em determinados lugares do mundo, o suprimento é limitado. Aqueles que produzem os melhores azeites absolutos encontrarão seu mercado e poderão fazer o preço adequado, disse Giustra.

Giustra vê a indústria do azeite em um local semelhante ao de 20 anos atrás. A aceitação pública do azeite boutique e seus preços mais altos estão em uma fase inicial. Será uma subida difícil e exigirá mudanças nas práticas da indústria e na educação do consumidor. Giustra acredita que "precisamos envergonhar as grandes empresas ”que estão vendendo petrazeite fraudulento e educar os consumidores.

Giustra experimentou sua "ah-ha ”momento em que ele tomou seu primeiro gosto de azeite Orvieta. Desde então, ele é apaixonado por compartilhar seu novo amor com o mundo. Giustra nomeou seu azeite Domenica Fiore, em homenagem a sua mãe italiana, que instilou nele uma apreciação por uma comida fresca e saudável. Onde quer que ele viaje, ele carrega uma garrafa de seu azeite premium para compartilhar com as pessoas que conhece.

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