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Não só o azeite tem uma vida útil, mas adicionar aromáticos como ervas frescas ou alho a uma garrafa de azeite pode resultar em um resultado não intencional: Clostridium botulinum, o microorganismo que causa o botulismo ao produzir uma toxina perigosa quando fornecido com um ambiente em com a ausência de oxigênio, pode causar sintomas de doenças transmitidas por alimentos que podem resultar em morte.

É a mesma toxina sobre a qual temos sido alertados há anos que pode estar presente em alimentos enlatados em casa e a razão pela qual somos alertados também sobre os perigos de comer alimentos de latas inchadas, inchadas e enferrujadas. Uma maneira de obter o sabor das ervas e aumentar a longevidade do azeite sem o medo de doenças de origem alimentar é congelá-lo.

O azeite de oliva, ao contrário da água que tem um ponto de congelamento consistente de 32 graus Fahrenheit, congela, mas em temperaturas diferentes dependendo do tipo de azeite. Isso se deve à complexidade química do azeite, com cada componente tendo seu próprio ponto de congelamento. 

Experimentação e experiência mostraram que a 10 graus Fahrenheit mais ou menos, o azeite congela como uma rocha sólida. Como a temperatura de um freezer moderno é geralmente definida para cerca de -3 graus Fahrenheit, colocá-lo no freezer garantirá que o azeite congele totalmente. Além disso, nem congelar nem descongelar o azeite prejudica o sabor ou as qualidades de cozimento do azeite.

Congelar azeite em bandejas de cubos de gelo é uma maneira fácil e segura de prolongar a vida útil do azeite e distribuir cubos congelados com sabor de ervas frescas conforme necessário. Quaisquer ervas frescas, alho e até mesmo raspas de frutas cítricas podem ser usadas. 

Corte ou pique o aromático antes de misturá-lo ao azeite. Aqueça o azeite até que o aroma das ervas seja forte e esfrie rapidamente. Despeje o ouro líquido em uma bandeja de cubos de gelo e coloque-o no freezer. Quando estiver pronto para usar o azeite, retire quantos cubos forem necessários e deixe descongelar lentamente em uma panela em fogo baixo. 

Adicionar ervas e congelar fornece azeite de oliva com sabor seguro, para usar quando você precisar.