Agosto 15, 2012
Angela Bell
O azeite não só tem prazo de validade, mas a adição de aromáticos como ervas frescas ou alho a uma garrafa de azeite pode resultar em um resultado não intencional: Clostridium botulinum, o microorganismo que causa o botulismo ao produzir uma toxina perigosa quando provido de um ambiente. que o oxigênio está ausente, pode causar sintomas de uma doença transmitida por alimentos que pode resultar em morte.
É a mesma toxina sobre a qual fomos avisados há anos e pode estar presente em alimentos enlatados em casa, e a razão pela qual somos avisados também sobre os perigos de comer alimentos de latas amassadas, inchadas e enferrujadas. Uma maneira de obter o sabor das ervas e aumentar a longevidade do azeite sem o medo de doenças transmitidas por alimentos é congelá-lo.
O azeite, ao contrário da água que tem um ponto de congelamento consistente de 32 graus Fahrenheit, congelará, mas a temperaturas diferentes, dependendo do tipo de azeite. Isso se deve à complexidade química do azeite, com cada componente tendo seu próprio ponto de congelamento.
Experimentos e experiências mostraram que a 10 graus Fahrenheit mais ou menos, o azeite congelará como sólido. Como a temperatura de um freezer moderno costuma ser ajustada em torno de -3 graus Fahrenheit, colocá-lo no freezer garantirá que o azeite congele sólido. Além disso, nem congelar nem descongelar o azeite prejudica o sabor ou as qualidades de cozimento do azeite.
Congelar o azeite em bandejas de cubos de gelo é uma maneira fácil e segura de prolongar a vida útil do azeite e distribuir cubos congelados com sabor de ervas frescas, conforme necessário. Quaisquer ervas frescas, alho e até raspas de frutas cítricas podem ser usadas.
Corte ou pique o aromático antes de misturá-lo ao azeite. Aqueça o azeite até que o aroma das ervas fique forte e depois esfrie rapidamente. Despeje o ouro líquido em uma bandeja de cubos de gelo e coloque-o no freezer. Quando estiver pronto para usar o azeite, remova quantos cubos forem necessários e deixe-os derreter lentamente em uma panela em fogo baixo.
A adição de ervas e o congelamento proporcionam um sabor seguro ao azeite, para ser usado sempre que você precisar.
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