O lado divertido das feiras de azeite da Catalunha
As feiras de azeite da Catalunha não são apenas uma oportunidade para provar e comprar os azeites da nova safra, mas também, geralmente, para se divertir.
As feiras de azeite da Catalunha não são apenas uma oportunidade para provar e comprar os azeites da nova safra, mas também, geralmente, para se divertir.
Além de aprender mais sobre o azeite e seus usos, elas oferecem a chance de descobrir a gastronomia e a cultura locais e, às vezes, algumas tradições incomuns.
Aqui, vamos dar uma olhada em algumas das atividades e promoções populares em três feiras realizadas recentemente.
O título de “Mestre do Almofariz”: confecção de molho de alho
Trinta homens e mulheres debruçavam-se sobre os almofarizes, mexendo sem parar com os pilões enquanto despejavam – com certa ansiedade – um fio constante de azeite extravirgem. Essa era a cena durante o concurso de allioli para adultos na feira Terres de l’Ebre, realizada na vila de Jesús, perto de Tortosa, de 21 a 23 de fevereiro.
O maior medo deles? Que o allioli “se separasse”, ou seja, que a emulsão se desfez, o que de fato aconteceu com alguns participantes.
O allioli faz parte da gastronomia catalã há muito tempo e pode ser preparado de várias maneiras, embora a versão básica seja literalmente apenas um molho de “all” (alho) e “oli” (azeite), ou com gema de ovo adicionada para produzir uma maionese de alho.
Nesse concurso que atrai multidões, os participantes recebem sal, azeite extravirgem, ovos, alho e água, e têm 25 minutos para produzir o máximo de molho possível. Primeiro, eles formam suas emulsões em almofarizes e depois passam para tigelas para aumentar o volume. O pão é usado apenas em caso de emergência – uma separação da emulsão – quando adicionar um pouco pode ajudar a salvar a situação.
As tigelas são apresentadas aos juízes para pesagem no final e, no último domingo, a vencedora foi Silvia Panisello, com 2,66 kg. Apesar de ter apenas 22 anos, Panisello já havia conquistado a glória do allioli antes, vencendo a categoria juvenil em 2007, apenas uma semana depois que seus pais lhe ensinaram a fazer o molho.
“Você precisa ficar bem relaxada”, disse ela, “e continuar fazendo movimentos circulares constantes com o pulso, porque se você mudar o movimento, a emulsão pode quebrar.” Isso aconteceu com ela no concurso do ano passado, quando alguém falou com ela, ela se distraiu e colocou azeite demais. Em casa, sua família faz allioli pelo menos duas vezes por mês, disse ela, para acompanhar pratos como a fideuà – um prato semelhante à paella, mas com macarrão em vez de arroz – e carne grelhada.
Concurso de cuspir caroço de azeitona
Em termos de atividades peculiares de feiras, é difícil superar os concursos de cuspir caroço de azeitona, onde o prêmio vai para quem lançar um caroço de azeitona mais longe. Um deles foi realizado na feira Terres de l’Ebre, atraindo 50 participantes e muitos espectadores perplexos.
Cada participante recebeu seis azeitonas para comer, a fim de obter seis caroços, dos quais cuspiam três e tinham suas duas melhores distâncias registradas. Os organizadores disseram que foram usadas azeitonas pretas de Aragão, “mas só porque tínhamos algumas”.
O vencedor da competição de adultos foi Cristian Melero, com 10,77 m, enquanto Cristian Serett venceu a categoria sub-14 com 5,45 m. Pablo Delgado, campeão do ano passado com 9,87 m, disse que o segredo é “simplesmente soprar com força”.
Atividades infantis: conservação de azeitonas e um jogo de tabuleiro sobre a dieta mediterrânea
Entre as atividades gratuitas da feira de azeite Siurana DOP, realizada em Reus, Tarragona, em novembro, duas fizeram grande sucesso entre as crianças. Uma delas, organizada pela organização de educação ambiental Cel Rogent, consistiu em uma oficina prática de conservação de azeitonas em sal.
As crianças fizeram fila para este pequeno workshop, durante o qual aprenderam sobre a conservação de azeitonas e puderam escolher um punhado delas, colocá-las em um pequeno pote, adicionar algumas ervas secas e salmoura, fechar o pote e levá-lo para casa.
Também cercado de crianças estava o estande onde elas podiam jogar uma versão em grande escala do popular jogo de tabuleiro La Oca (O Ganso), mas com um toque especial – usando uma versão baseada na Dieta Mediterrânea e exigindo que elas se movimentassem, em vez de peças. Os vencedores receberam um conjunto de tamanho normal da versão da Dieta Mediterrânea, que foi concebida pela Associação Espanhola de Municípios da Oliveira (AEMO) e promove hábitos alimentares e de vida saudáveis.
Gastronomia local
Outra característica da maioria das feiras é que, durante elas, diversos restaurantes locais oferecem menus especiais baseados no uso de azeite de oliva extravirgem. A feira Terres de Ebre na vila de Jesús, por exemplo, contou com nove restaurantes locais oferecendo refeições de três pratos (entrada, prato principal e sobremesa, com vinho incluído) por €15 (US$ 20,50). As refeições incluíam produtos locais e pratos típicos, como calçots (um tipo de cebolinha) com molho romesco, batatas com allioli, alcachofras, linguiças e, de sobremesa, o típico pastisset de Tortosa com sabor de anis, feito com azeite de oliva.
Os visitantes também podiam comprar um ingresso de €5 para o menu de degustação, que dava direito a uma taça de vinho e 5 amostras de cerca de uma dúzia de pratos disponíveis nas barracas da feira, preparados por restaurantes da região e utilizando azeite extravirgem. Entre os pratos estavam uma coca (tipo de pizza ao estilo catalão) com polvo; timbale de bochecha de porco; caçarola de pato com ameixa seca; ravioli recheado com alcachofras e arroz; bacalhau com alcachofras, fava e alioli; um bolo de maçã; e vários doces.
Animais e atletas
A data da Feira Anual do Azeite Extra Virgem de Les Garrigues, realizada em Les Borges Blanques em meados de janeiro, coincide com a festa de Santo Antônio, o santo padroeiro dos animais, de modo que os visitantes podem ver um desfile animado de carros alegóricos com tema animal passando bem perto do recinto da feira e, mais tarde, uma bênção dos animais.
E para os fãs de azeite mais esportivos, há a Corrida do Azeite, com um percurso de pouco mais de 10 km, que geralmente atrai centenas de participantes. As atrações complementares da feira deste ano incluíram concursos de desenho e fotografia, uma oficina de escultura em madeira de oliveira, um seminário sobre o azeite em cosméticos naturais e um pequeno festival de rock.
– Para ideias sobre como ensinar crianças sobre azeitonas, azeite e oliveiras, consulte: “Saia da sala de aula”, da Sociedade Catalã de Educação Ambiental: http://www.scea.cat/documents/fora%20de%20classe/Guia_angles_baixa.pdf
- Informações sobre a feira do azeite de 2014 das Terres de l’Ebre (Fira de l’oli de les Terres de l’Ebre) na vila de Jesús (em catalão)
- Informações sobre outras feiras nas Terres de l’Ebre (em inglês)
- Informações sobre a Feira do Azeite Virgem Extra de Les Garrigues (em catalão)
- Informações sobre a Feira do Azeite Virgem Extra DOP de Siurana (em catalão)