Agricultor da Herzegovian espera manter-se à força depois da vitória de Nova York

A Skegro Family Winery está abrindo o caminho para virgen extra de alta qualidade olive oil proprodução na Bósnia e Herzegovina.

16 de janeiro de 2019, 10:59 EST
Por Ylenia Granitto

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Azeite virgem extra Krš leva o nome do terreno cárstico hostil às culturas de onde se origina.

No entanto, por mais de 25 anos, o Vinícola da Família Škegro (Vinarija obitelji Škegro) vem produzindo vinhos altamente apreciados a partir de três variedades de uvas autóctones - Žilavka, Blatina e Trnjak - em Ljubuški, uma cidade no cantão de Herzegovina Ocidental da Bósnia e Herzegovina.

Trabalhamos juntos, com um forte senso de colaboração.- Barisa Skegro

Largas faixas de terreno inexplorado, que até há três anos serviam para separar os diferentes lotes para a cultura da vinha, tornaram-se o cenário ideal para o cultivo de oliveiras e a criação de uma nova excelência agroalimentar.

Portanto, Krš deu à Bósnia e Herzegovina a oportunidade de se juntar à melhor virgem extra olive oil propaíses produtores, graças ao Prêmio Ouro recebido na última NYIOOC World Olive Oil Competition - o primeiro reconhecimento deste país no concurso de azeite mais importante do mundo.

Veja também: Feiras e Competições de Azeite

"Somos uma pequena empresa familiar com grande experiência na produção de vinho ”, disse Bariša Škegro. Olive Oil Times. "A certa altura, sentimos a necessidade de evoluir e experimentar coisas novas, sempre em linha com os nossos elevados padrões de qualidade. Em nossas terras havia um monte de oliveiras, que foram plantadas pelo meu avô, e foi aqui que começou nossa nova aventura. ”

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Ansiosa por desenvolver novos produtos, e profundamente ligada à cultura alimentar mediterrânea, a empresa familiar voltou sua atenção para o setor cada vez mais atraente de azeite de oliva extra-virgem de alta qualidade e as árvores 300 foram adicionadas ao grupo original.

"Nos próximos cinco anos, plantaremos mais 200 ou 300 oliveiras ”, disse Škegro, especificando que, para a primeira fase de seu plano de azeite, eles escolheram quatro variedades de países vizinhos.

"Nós plantamos Oblica, a variedade mais difundida na Croácia, junto com Pendolino, Leccino e Cipressino da Itália ”, acrescentou Škegro.

A fazenda Škegro, localizada nas colinas de Ljubuški, a 360 a 720 metros acima do nível do mar e a apenas 18.6 km da costa do Adriático, possui as condições ideais de solo e clima para promover o crescimento dessas cultivares.

Oblica é usado tanto para a produção de azeite quanto de azeitona de mesa, pois é caracterizado por grandes frutos esféricos e levemente assimétricos.

"Esta variedade tem um bom rendimento ”, disse Škegro. "Em geral, nos primeiros dois anos de produção, tivemos um resultado satisfatório em termos de volume e qualidade. ”

No início da última vindima, as azeitonas encontravam-se em óptimo estado, também graças à rega que se fazia durante o verão, de forma a atenuar os efeitos do calor. Temperaturas muito altas e seca severa A experiência adquirida nos últimos anos levou os produtores da região a tomar precauções contra esses tipos de questões climáticas.

Pendolino, Leccino e Oblica em proporções de 30 por cento cada, junto com 10 por cento de Cipressino, permitiram que a família Škegro obtivesse um ótimo blend médio frutado.

"Estamos tão satisfeitos com o resultado no NYIOOC, porque foi a primeira vez que participamos e imediatamente obtivemos um reconhecimento importante ”, disse Škegro, acrescentando que isso foi possível graças ao trabalho de todos os membros da família.

"Trabalhamos juntos, com um forte sentido de colaboração, acompanhando todo o processo produtivo, e estamos prontos para mais uma safra de sucesso em nome do azeite virgem extra ”, acrescentou.


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