Agricultor da Herzegovina busca manter o ritmo após vitória em Nova York
A Vinícola da Família Skegro está abrindo caminho para a produção de azeite de oliva extravirgem de alta qualidade na Bósnia e Herzegovina.
O azeite extravirgem Krš leva o nome do terreno cárstico, pouco propício ao cultivo, de onde é originário.
No entanto, há mais de 25 anos, a Vinícola da Família Škegro (Vinarija obitelji Škegro) produz vinhos altamente apreciados a partir de três variedades de uvas autóctones – Žilavka, Blatina e Trnjak – em Ljubuški, uma cidade no Cantão da Herzegovina Ocidental, na Bósnia e Herzegovina.
Trabalhamos juntos, com um forte senso de colaboração.
Amplas faixas de terra inexplorada, que até três anos atrás eram usadas para separar as diferentes parcelas destinadas ao cultivo de videiras, tornaram-se o cenário ideal para plantar oliveiras e criar uma nova excelência agroalimentar.
Assim, a Krš deu à Bósnia e Herzegovina a oportunidade de se juntar ao seleto grupo dos melhores países produtores de azeite extravirgem, graças ao Prêmio Ouro recebido na última Competição Mundial de Azeite NYIOOC – o primeiro reconhecimento para este país no concurso de azeite mais importante do mundo.
Veja também: Feiras e Concursos de Azeite“Somos uma pequena empresa familiar com vasta experiência na produção de vinho”, disse Bariša Škegro ao Olive Oil Times. “Em determinado momento, sentimos a necessidade de evoluir e experimentar coisas novas, sempre em linha com nossos elevados padrões de qualidade. Em nossas terras, havia um conjunto de oliveiras, que haviam sido plantadas pelo meu avô, e foi aí que nossa nova aventura começou.”
Ansiosa por desenvolver novos produtos e profundamente ligada à cultura gastronômica mediterrânea, a empresa familiar voltou sua atenção para o setor cada vez mais atraente do azeite extravirgem de alta qualidade, e 300 árvores foram adicionadas ao grupo original.
“Nos próximos cinco anos, vamos plantar mais 200 ou 300 oliveiras”, disse Škegro, especificando que, para a primeira fase do seu plano de azeite, escolheram quatro variedades de países vizinhos.
“Plantamos a Oblica, a variedade mais difundida na Croácia, juntamente com a Pendolino, a Leccino e a Cipressino, da Itália”, acrescentou Škegro.
A fazenda Škegro, localizada nas colinas de Ljubuški a uma altitude de 110 a 220 metros acima do nível do mar e a apenas 30 km da costa do Adriático, possui as condições ideais de solo e clima para promover o crescimento dessas cultivares.
A Oblica é utilizada tanto para a produção de azeite quanto de azeitonas de mesa, pois se caracteriza por frutos grandes, esféricos e ligeiramente assimétricos.
“Essa variedade tem um bom rendimento”, disse Škegro. “Em geral, nos dois primeiros anos de produção, tivemos um resultado satisfatório em termos de volume e qualidade.”
No início da última colheita, as azeitonas estavam em ótimo estado, também graças à irrigação realizada durante o verão, a fim de mitigar os efeitos de uma estação quente. As temperaturas muito altas e a seca severa enfrentadas nos últimos anos levaram os produtores da região a tomar precauções contra esse tipo de problema climático.
Pendolino, Leccino e Oblica em proporções de 30% cada, juntamente com 10% de Cipressino, permitiram à família Škegro obter uma excelente mistura de frutado médio.
“Estamos muito satisfeitos com o resultado no NYIOOC, pois foi a primeira vez que participamos e imediatamente obtivemos um importante reconhecimento”, disse Škegro, acrescentando que isso foi possível graças ao trabalho de todos os membros da família.
“Trabalhamos juntos, com um forte espírito de colaboração, acompanhando todo o processo de produção, e estamos prontos para mais uma temporada de sucesso em nome do azeite extravirgem”, acrescentou.