Uma “Keurig” para azeite
Na esteira do surgimento de aparelhos semelhantes aos da Keurig — que servem de tudo, desde sucos e sopas até maconha —, uma startup italiana criou um aparelho de bancada para extrair seu próprio azeite de oliva na hora.
A segunda edição do Seeds & Chips, uma cúpula internacional dedicada à inovação alimentar, reuniu startups, empresas dos setores de alimentos e tecnologia, investidores, líderes de opinião e formuladores de políticas em Milão para quatro dias de conferências, networking e um hackathon focado em tecnologia alimentar e na “Internet da Alimentação”. Foi lá que descobrimos duas startups desenvolvendo projetos inovadores com azeite de oliva extra-virgem.
RevOILution
Na esteira do surgimento de dispositivos semelhantes aos da Keurig para tudo, desde sucos e sopas até maconha, uma startup italiana projetou um aparelho de bancada para extrair seu próprio azeite de oliva na hora.
“A RevOILution é a única solução no mundo a oferecer ‘espresso’ de azeite de oliva extravirgem”, disse o CEO e fundador do projeto, Antonio Pagliaro. “Permitimos que você tenha azeite de oliva extravirgem fresco em qualquer época do ano, personalizado de acordo com o seu gosto.”
Ao apertar um botão no pequeno aparelho, você obterá, em cerca de 45 minutos, 20 porções de azeite extravirgem personalizado. O aparelho utiliza um ‘Bag d’O’ — “polpa de azeitona de diferentes variedades, sem caroço, cuidadosamente selecionada e congelada, a fim de obter um azeite extravirgem de alta qualidade”, explicou Pagliaro. A parte residual pode ser reutilizada para fazer uma tapenade de azeitona.
“Nosso RevOILution permite que você tenha azeite de oliva extra virgem sempre que quiser, evitando a perda de qualidade nutricional e intensidade aromática que ocorrem com o tempo”, explicou Pagliaro. O aparelho estará disponível até o final de 2016. “Após dois anos de pesquisa, graças à colaboração de universidades, empresas do setor, produtores e centros de pesquisa, todos poderão produzir seu próprio azeite de oliva extra virgem em casa.”
O RevOILution Pro será o próximo passo. Projetado para quem já possui suas azeitonas, ele produzirá até 1 litro de azeite extravirgem, prensando os frutos inteiros. Estará disponível em quantidade limitada.
A equipe da RevOILution inclui Antonio Pagliaro, um empreendedor da área de finanças e marketing; Francesco Buzzo e Serena Lambertoni, designers premiados (Lambertoni é membro da Mensa); Gianni Orazietti, com 40 anos de experiência no setor de maquinário para azeite de oliva; e Giuseppe Schipani, responsável pelo setor digital e pelo comércio eletrônico. Cerca de 30 pessoas estiveram envolvidas no projeto, incluindo colaboradores da Universidade de Tuscia.
OOXX
“OOXX (Olive Oil eXtra eXperience) se dirige àqueles que desejam viver uma experiência gastronômica nova e emocionante, e explorar as qualidades e os processos nutricionais do azeite de oliva extravirgem”, disse Stefania Saitta, diretora da Italolive.
Nascido de uma ideia de Rosalinda Lopergolo, uma das fundadoras da startup, o OOXX oferece uma solução para aqueles que já optaram por consumir alimentos saudáveis e de qualidade, mas ignoram o potencial do azeite de oliva extravirgem. “Os efeitos benéficos do azeite de oliva extravirgem são preservados somente quando todo o processo de conservação é garantido. Nesse sentido, os ‘inimigos’ a serem combatidos são as temperaturas baixas ou altas, a oxidação e a exposição à luz”, explicou Saitta.
O sistema OOXX permite um controle eficaz dos efeitos do TOL (temperatura, oxigênio, luz). Ele contém oito ampolas de vidro de dose única (10 ml) com diferentes tipos de azeites italianos, mantidos na escuridão a uma temperatura fresca e constante entre 10 e 15 °C (50-59 °F). Graças ao seu sistema de resfriamento passivo, o OOXX promete manter um produto “fresco do lagar” na mesa por até duas horas.
“O OOXX oferece tecnologia, inovação e design por meio de um processo em três etapas: seleção de produtores de alta qualidade; protocolos de engarrafamento certificados e logística controlada, transporte e armazenamento com temperatura controlada por meio de distribuição dedicada; e o uso da OOXX BOX, o elemento inovador que representa a síntese do processo OOXX e sua continuação natural na mesa”, explicou o diretor. “O projeto prevê o envolvimento de uma ampla e seleta gama de moinhos de azeite italianos, a fim de permitir que o consumidor escolha entre os melhores azeites extravirgens que representam todos os nossos territórios.”
A equipe da Italolive é composta pelo presidente, Ivano Prencipe; pela idealizadora do projeto, Rosalinda Lopergolo; por Stefania Saitta, Francesco Mussa e Alessia Sarcinelli.