Lathera: uma combinação vencedora de legumes e azeite

Quando azeite de oliva e vegetais se encontram em uma cozinha grega, o resultado é lathera, pratos vegetarianos cozidos em azeite. Eles podem parecer engordar, mas na verdade são extremamente saudáveis. O termo de cozimento latheravem da palavra lathi, Óleo grego e basicamente descreve vegetais cozidos em azeite com uma combinação de ervas e tomate.

Todos os gregos foram criados com base nesses pratos simples de cozinhar, mas nutricionalmente complexos, que continuam sendo uma parte fundamental da dieta grega. Lathera, fornece aos gregos a vantagem de consumir grandes quantidades de vegetais sem esforço, cumprindo, portanto, a recomendação muitas vezes esquiva de 5 porções por dia. Uma porção típica pode fornecer 100 por cento da ingestão diária recomendada de vegetais.

Esses pratos consistem em legumes frescos da estação e, com exceção de pequenas quantidades de batata ou arroz, eles são baixos em carboidratos. Esses vegetais são uma excelente fonte de fibras e antioxidantes, e o azeite de oliva os une, essencialmente, ampliando seu valor nutricional.

Por si só, o azeite é rico em antioxidantes e gorduras monoinsaturadas saudáveis, mas nesses pratos ele interage com outros ingredientes, aumentando a absorção de vitaminas e antioxidantes dos vegetais. Quanto às calorias, não se preocupe com o azeite, pois o restante dos ingredientes possui poucas calorias, a contagem total é baixa, com média de calorias 300 - 400 por porção grande.

Experimente estas receitas simples para provar o sabor vegetariano do Mediterrâneo:

Feijão Verde em Óleo (Fasolakia Lathera)

1 libra de feijão verde
1 cebola fatiada
1 / 4 xícara de azeite de oliva
8 onças de tomates picados tomates (frescos ou enlatados) com seu suco.
1 batata grande
Salsa
Sal / pimenta

Refogue a cebola por alguns minutos em uma panela média com o azeite. Adicione o tomate, sal, pimenta, salsa e deixe ferver por 5 minutos. Adicione o feijão verde e deixe ferver até ficar macio e macio cerca de uma hora. Sirva com queijo feta.

Cria porções 2 - 3

Berinjela com tomate (Melitzanes ensaboa-me domata)

1 libra berinjela
8 onças de tomates picados (enlatados ou frescos)
1 cebola picada
1 / 4 xícara de azeite de oliva
Salsa
Sal / pimenta

Corte a berinjela em cubos, coloque em uma peneira, sal e deixe coar. Refogue a cebola em 2 colheres de sopa de azeite. Junte os tomates, um pouco de água, a salsa e o sal e a pimenta. Em outra panela refogue a berinjela com o restante do azeite. Assim que começar a amolecer, adicione-os à blend de tomate e deixe ferver por cerca de uma hora até ficarem macios. Rende 2 a 3 porções

Arroz com Espinafre (Spanakorizo)

1 libra de espinafre
2 1/2 colheres de sopa de azeite
1 / 2 cebola picada
1 tomate ralado
2 / 3 xícara de água
1/3 xícara de arroz
Sal / pimenta
Lemon

Lave o espinafre, cozinhe em uma panela até murchar ligeiramente e coe. Em outra panela média refogue a cebola, depois acrescente o espinafre, o tomate, a água, o sal e a pimenta. Quando começar a ferver, adicione o arroz e cozinhe até que o arroz esteja pronto. Sirva com limão e queijo feta.

Cria porções 2 - 3

* Coma esses pratos em temperatura ambiente, acompanhados de queijo feta ou iogurte tenso ao estilo grego e um pouco de pão.