Não há nada como o "melhor azeite do mundo"

Identificar 'o melhor' entre os excepcionais azeites do mundo é equivocado.

14 março, 2018
By Curtis Cord

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O melhor azeite de oliva do mundo não existe.

Isso pode ser surpreendente para quem organiza o NYIOOC World Olive Oil Competition. Eu vou explicar.

Elaborar um azeite de oliva de alta qualidade é uma tarefa extremamente difícil. Todo produtor que consegue fazer isso merece ser reconhecido sem hierarquias injustificadas.

Existem alguns guias de azeite que classificam os azeites com uma pontuação, seguindo suas sugestões de guias de vinhos e seus índices de pontuação feliz.

O azeite de oliva com a pontuação mais alta - digamos, aquele que ganha uma pontuação de 99 - é considerado o "melhor azeite do mundo ", ou "EVOO do ano. ”

Ao longo dos anos, gerenciando o NYIOOC, se uma coisa estava clara para mim, era esta: 99 de um juiz era o 95 de outro juiz. O 92 de um painel era o 96 de outro painel.

Todos eles são ótimos azeites. Mas a diferença entre um '"EVOO", e faça uma 'estranhamente bom 'O EVOO é uma noção abstrata que reside nas profundezas das preferências de um provador individual e há muito pouco consenso entre juízes e painéis sobre os azeites que eles classificam nos níveis mais altos para proclamar que o 98 é realmente 'melhor "do que aquele que marcou 97 ou 96.

Criando um azeite de alta qualidade é uma tarefa extremamente difícil. Todo produtor que consegue fazê-lo merece ser reconhecido sem hierarquias injustificadas.

Todos os anos vejo as pontuações do maior concurso de azeite do mundo e, todos os anos, recuso-me a torná-las públicas porque sei que um azeite que atingiu 82 merece o mesmo reconhecimento que um que obteve 88.

Eu sei que o mesmo painel pode sentir o gosto de um azeite pela manhã e dar a ele uma pontuação de 78, e então dar ao mesmo azeite uma pontuação de 74 no final do dia.

Então, eis a questão: existem bons azeites e ótimos. E até a linha entre 'bom e 'ótimo 'pode ser confuso.

Em Nova York, calculamos a média das pontuações dos juízes e concedemos um Gold Award para aqueles com pontuação de 80 ou mais - um Silver Award para aqueles com pontuações entre 65 e 79.99; nenhum prêmio para as 448 marcas em 2017 NYIOOC que pontuaram abaixo de 65.

Um produtor que conseguiu fabricar um azeite com pontuação de 79.75 (Prata) merece tanto reconhecimento quanto aquele que obteve pontuação de 80.15 (Ouro)? Absolutamente. E é por isso que celebramos e divulgamos todos os premiados com o mesmo reconhecimento. Esses são ótimos azeites. Aquele que seria melhor para derramar sobre suas couves de Bruxelas é sua escolha.

Da mesma forma, nunca me senti completamente confortável com nossa seleção de Melhores da Classe, que coloca os azeites de maior pontuação de cada categoria uns contra os outros em uma simples votação de todo o painel de juízes.

Por exemplo, alinharemos cada monovarietal orgânico do Hemisfério Norte com pontuação acima de 95. Os jurados provarão todos em seu próprio ritmo e votarão naquele que acharem ser o melhor entre eles.

Mesmo aqui, pode haver desacordo considerável. E um azeite que marcou 93 merecia estar na corrida? Sim, e pode ter vencido. Não se surpreenda se eu acabar com o Melhor da Classe em NYIOOC.

Existem até alguns sites por aí que examinam as competições mundiais de azeite de oliva para ver quais marcas ganharam mais prêmios e, finalmente, declarar o "O melhor azeite do mundo. ”

A premissa é que o produtor que ganhou prêmios na maioria das competições é necessariamente 'melhor 'do que o produtor que entrou em apenas uma competição e ganhou o prêmio de Melhor da Classe. Um nome mais preciso para a marca apontada nesses sites seria 'Mundo Winningest Azeite.'

Precisamos de verdade e clareza na categoria de azeite, não de confusão. "O melhor azeite do mundo ”leva as pessoas a pensar que você pode realmente determinar para todos que o azeite excepcional de um produtor é melhor do que o azeite excepcional de outro produtor.

Aceito a opinião de um especialista de que um azeite é ótimo. Não vou aceitar uma declaração de que é o melhor.

Em Nova York, chamamos todo azeite que ganha um prêmio "entre o melhor do mundo."

"Um do melhor do mundo ”, ok.

"O melhor do mundo? ”No meu livro, isso é apenas mais desinformação.


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