Aplicativo de harmonização encontra o melhor azeite para cada prato
Uma nova ferramenta ajuda os chefs a encontrar o azeite perfeito para realçar suas criações culinárias.
Profissionais da área gastronômica e cozinheiros amadores têm agora uma nova ferramenta para encontrar os melhores azeites para seus pratos.
Azeites extravirgens de alta qualidade podem elevar os pratos a novos patamares, mas, às vezes, encontrar o azeite extravirgem certo para harmonizar com os alimentos pode ser complicado.
Uma nova ferramenta que elimina as suposições na hora de encontrar a melhor combinação
Por exemplo, talvez você não queira um azeite muito amargo para acompanhar um peixe leve ou batatas, enquanto o sabor de um azeite delicado se perderá naquele peito de boi defumado.
Com mais de mil cultivares de azeitona e inúmeros perfis de sabor entre elas, encontrar a melhor combinação para um determinado alimento pode ser um desafio assustador.
Não mais.
O Concurso Internacional de Azeite de Nova York, o maior e mais prestigiado evento do gênero no mundo, desenvolveu um aplicativo de harmonização de alimentos para identificar a melhor combinação para sua criação culinária entre os azeites premiados deste ano.
A ferramenta é gratuita e pode ser usada em bestoliveoils.org
, o site que serve como o índice oficial anual dos resultados do NYIOOC.
Veja também: Aplicativo
de harmonização de azeite e alimentos
Por trás da interface simples está um algoritmo desenvolvido pelo NYIOOC e pela equipe do Olive Oil Times, que analisa os perfis de sabor de centenas dos melhores azeites deste ano para indicar a combinação ideal para uma variedade de pratos populares.
“Sabemos que um ótimo azeite de oliva pode elevar o sabor dos alimentos”, disse Curtis Cord, presidente do NYIOOC e editor do Olive Oil Times, “mas escolher o azeite errado pode prejudicar o resultado. Essa nova ferramenta elimina as suposições na hora de encontrar a melhor combinação.”