Azeite Sommelier Certification Program Se expande para a Califórnia

O programa de seis dias no Camp Camp Campbell CA da ICC apresenta os maiores especialistas e educadores de azeite do mundo em um curso abrangente que abrange produção, gerenciamento de qualidade e avaliação sensorial avançada.

Jun. 6, 2017
By Olive Oil Times Staff

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O International Culinary Center (ICC) e o Olive Oil Times Education Lab apresentará sua popular Certificação de Sommelier de Azeite em outubro no campus da ICC em Campbell, Califórnia.

Fiquei tão inspirado depois do curso que decidi torná-lo minha missão pessoal.- Wilma van Grinsven, proprietária da rede de varejo Oil & Vinegar

O programa de dois níveis de seis dias apresenta os mais importantes especialistas em azeite e educadores do mundo em uma série abrangente de cursos que abrangem produção, gerenciamento de qualidade e avaliação sensorial avançada.
Veja também: Inscreva-se no Curso de Certificação de Sommelier de Outubro
Aqueles que concluem com sucesso o curso recebem uma certificação conjunta de sommelier de azeite da International Culinary Center e o Olive Oil Times Education Lab e se juntar a uma comunidade crescente de analistas e educadores sensoriais de azeite de oliva.

O diretor do programa, Curtis Cord, disse que o objetivo da série é fornecer as instruções mais abrangentes e práticas possíveis, por meio de degustações interativas e guiadas por especialistas renomados, que farão com que aqueles que concluam os cursos tenham conhecimento exclusivo para que, por sua vez, possam educar outros.

"Em vez de olhar para os azeites de uma determinada região, estaremos analisando azeites de todas as regiões - provando muito mais azeites do que qualquer outro curso no mundo para fornecer uma perspectiva internacional completa e construir uma vasta biblioteca sensorial para orientar as decisões ”, Cord disse.


Até o momento, o programa ofereceu quatro sessões em Nova York, onde estudantes viajaram de todos os cantos do mundo - países do 19 ao todo - para se tornarem especialistas em avaliação sensorial do azeite.

O sucesso do curso se reflete na confiança recém-descoberta de seus graduados em colocar seus conhecimentos em uso imediato, de maneiras que eles poderiam imaginar.

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Wilma van Grinsven, dono da empresa sediada na Holanda Óleo e vinagre cadeia de lojas especializadas disse, "Voltei muito motivado e cheio de energia e me perguntando como compartilhar minha inspiração e todas as informações que adquiri. É claro que sendo um dos proprietários e diretor de compras de uma rede mundial de varejo que compra azeites de fazendeiros do Mediterrâneo, o conhecimento que adquiri com o curso em Nova York poderia ser imediatamente colocado em prática. ”

"Fiquei tão inspirado após o curso que decidi torná-lo minha missão pessoal ”, disse van Grinsven. "Eu realmente sinto a necessidade de espalhar a palavra.

Perola Polillo, a chef de cozinha de uma rede de personal chefs brasileira Meu bistrô, coloque seu conhecimento em uso imediato em sua rede de catering: "Organizei um jantar privado para vinte pessoas para preparar um menu especial: The Olive Oil Experience. Eu vendi tudo no primeiro dia, então fiz outro ”, disse ela. Polillo recentemente instruiu uma classe de 200 estudantes universitários sobre degustação de azeite e análise de qualidade.

John Canevari, proprietário de uma sala de degustação de azeite e vinagre de propriedade familiar, A azeitona azul em Pawling, Nova York, surgiu do curso avançado, pronto para compartilhar sua experiência com chefs de todo o nordeste dos EUA, oferecendo educação sobre o cultivo, produção, rotação sazonal e qualidade do azeite de oliva.

Tassos Kyriakides, da Escola de Saúde Pública de Yale, disse que assumiu o papel de "Embaixador do EVOO ”após o curso, "de acordo com o que eu sinto que é nossa responsabilidade agora. ” Ele foi convidado a se encontrar com os chefs em um resort premiado em Chipre para mostrar-lhes como escolher azeites de qualidade para seus clientes. "Tudo isso graças ao treinamento do Olive Oil Times Education Lab e o International Culinary Center. "

A produtora de azeite Priscila Vejo disse que o que aprendeu nos cursos do ICC teve um impacto significativo nas decisões de produção que serão feitas daqui para frente. "Fizemos alguns acordos com restaurantes importantes para ter três variedades oferecidas aos clientes com uma pequena descrição de cada uma - uma maneira muito direta de educar os consumidores - deixando-os saber que EVOO tem características diferentes e é um produto valioso. ”

Outro produtor que fez o curso no outono passado, Karim Fitouri, da Tunísia, disse: "Adorei cada minuto do curso e faria tudo de novo. ” Fitouri passou a ganhar um Prêmio de Ouro no Concurso Internacional de Azeite de Nova York em abril com seu Olivko - um Chetoui monovarietal.

As inscrições para o curso 2 - 7 de outubro em Campbell, Califórnia, estão disponíveis no International Culinary Center local na rede Internet.


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