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Azeite Sommelier Certification Program Se expande para a Califórnia

O programa de seis dias no Camp Camp Campbell CA da ICC apresenta os maiores especialistas e educadores de azeite do mundo em um curso abrangente que abrange produção, gerenciamento de qualidade e avaliação sensorial avançada.

Jun. 6, 2017
By Olive Oil Times Staff

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O Centro Internacional de Culinária (ICC) e os Olive Oil Times O Laboratório de Educação apresentará sua popular Certificação de Sommelier de Azeite curso no campus da ICC em Campbell, Califórnia, em outubro.

Fiquei tão inspirado após o curso que decidi fazer da minha missão pessoal.- Wilma van Grinsven, proprietária da cadeia de varejo de Óleo e Vinagre

O programa de seis dias, em dois níveis, apresenta os principais especialistas e educadores de azeite do mundo em uma série abrangente de cursos que abrangem produção, gerenciamento da qualidade e avaliação sensorial avançada.
Veja mais: Inscreva-se no Curso de Certificação de Sommelier de Azeite de Outubro
Aqueles que concluírem com êxito o curso receberão uma certificação conjunta de sommelier de azeite do International Culinary Center e do Olive Oil Times Laboratório de Educação e junte-se a uma comunidade crescente de analistas e educadores sensoriais do azeite.

O diretor do programa, Curtis Cord, disse que o objetivo da série é fornecer as instruções mais abrangentes e práticas possíveis, por meio de degustações interativas e guiadas com especialistas renomados, que farão com que aqueles que concluam os cursos tenham conhecimento exclusivo para que, por sua vez, possam educar outras pessoas. .

"Em vez de observar os azeites de uma região específica, analisaremos os azeites de todas as regiões - provando muito mais azeites do que qualquer outro curso do mundo para fornecer uma perspectiva internacional completa e criar uma vasta biblioteca sensorial para orientar as decisões ” Cord disse.


Até o momento, o programa ofereceu quatro sessões em Nova York, onde estudantes viajaram de todos os cantos do mundo - países do 19 ao todo - para se tornarem especialistas em avaliação sensorial do azeite.

O sucesso do curso se reflete na confiança recém-descoberta de seus graduados em colocar seus conhecimentos em uso imediato, de maneiras que eles poderiam imaginar.

Wilma van Grinsven, proprietária da empresa sediada na Holanda Óleo e Vinagre cadeia de lojas especializadas disse, "Voltei muito motivado e cheio de energia e imaginando como compartilhar minha inspiração e todas as informações que obtive. É claro que, sendo um dos proprietários e diretor de compras de uma cadeia de varejo mundial que compra azeites de agricultores do Mediterrâneo, o conhecimento que adquiri durante o curso em Nova York pode ser imediatamente colocado em prática. ”

"Fiquei tão inspirado após o curso que decidi fazer da minha missão pessoal ”, disse van Grinsven. "Eu realmente sinto a necessidade de espalhar a palavra.

Perola Polillo, o chef de cozinha de uma rede brasileira de chefs pessoais Meu Bistro, coloque seu conhecimento em uso imediato em sua rede de catering: "Eu organizei um jantar privado para vinte pessoas para cozinhar um menu especial: A Experiência do Azeite. Eu vendi o primeiro dia, então fiz outro ”, ela disse. Polillo recentemente instruiu uma turma de 200 estudantes universitários sobre degustação de azeite e análise de qualidade.

John Canevari, proprietário de uma sala familiar de degustação de azeite e vinagre, A azeitona azul em Pawling, Nova York, surgiu do curso avançado, pronto para compartilhar sua experiência com chefs de todo o nordeste dos EUA, oferecendo educação sobre o cultivo, produção, rotação sazonal e qualidade do azeite de oliva.

Tassos Kyriakides, da Escola de Saúde Pública de Yale, disse que assumiu o papel de "Embaixador do EVOO ”após o curso, "de acordo com o que considero ser nossa responsabilidade agora. ”Ele foi convidado a se reunir com os chefs em um resort premiado em Chipre para mostrar a eles como escolher azeite de qualidade para seus clientes. "Tudo isso graças ao treinamento do Olive Oil Times Laboratório de Educação e o Centro Internacional de Culinária. ”

A produtora de azeite Priscila Vejo disse que o que aprendeu nos cursos da ICC teve um impacto significativo nas decisões de produção que serão tomadas daqui para frente. "Fizemos alguns acordos com restaurantes importantes para oferecer três variedades oferecidas aos clientes com uma pequena descrição de cada uma - uma maneira muito direta de educar os consumidores - informando que o EVOO tem características diferentes e é um produto valioso ”.

Outro produtor que fez o curso no outono passado, Karim Fitouri, da Tunísia, disse: "Adorei cada minuto do curso e gostaria de fazer tudo de novo. ”Fitouri ganhou o Gold Award no Concurso Internacional de Azeite de Nova York em abril, com sua Olivko- um Chetoui monovarietal.

As inscrições para o curso de 2 a 7 de outubro em Campbell, Califórnia, estão disponíveis no Site do International Culinary Center.


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