Programa de Sommelier de Azeite de Oliva volta à Califórnia

O Programa de Certificação de Sommelier de Azeite de Oliva retornará a Campbell, na Califórnia, de 10 a 15 de setembro. Esta será a sexta edição do curso pioneiro organizado pelo Olive Oil Times Education Lab em parceria com o International Culinary Center.

O programa de seis dias, dividido em dois níveis, conta com os principais especialistas e educadores em azeite do mundo em uma série abrangente de aulas e workshops que abrangem produção, gestão da qualidade e avaliação sensorial avançada.

Aqueles que concluírem o curso com sucesso receberão a certificação de sommelier de azeite e passarão a integrar uma comunidade crescente de analistas sensoriais e educadores de azeite.

Até agora, o programa já ofereceu cinco sessões em Nova York e uma na Califórnia, que receberam alunos de todos os cantos do mundo — 22 países no total.

Os participantes variaram de pequenos produtores a representantes das maiores empresas; de técnicos de controle de qualidade a chefs profissionais e donos de restaurantes; de varejistas independentes a grandes distribuidores.

Ao longo da semana, os participantes serão conduzidos por degustações guiadas de mais de 130 amostras de azeite de mais de duas dezenas de países, conduzidas por instrutores da Itália, Grécia, Chile, Espanha, Nova York e Califórnia.

O programa interativo abrange a história e a cultura do azeite, o cultivo e a colheita da oliveira, a moagem e a produção, os benefícios para a saúde e a química, a gestão da qualidade, as aplicações culinárias e a harmonização de pratos e, é claro, a avaliação sensorial do azeite extravirgem.

De fato, os ex-participantes do programa não perderam tempo em colocar seus conhecimentos e contatos em prática ao redor do mundo.

“Curso fabuloso com uma quantidade incrível de informações que podem (e serão) usadas como guia de referência nos próximos anos”, disse um produtor da Califórnia que concluiu o programa de seis dias.

Outro produtor da Turquia disse: “Aprendi muito mais do que esperava. Foi um curso muito bem estruturado e organizado.”

“Achei excelente”, disse Jacqueline Tyburski, estrategista de marketing digital de uma empresa de software e serviços em Portland, Oregon. “A qualidade e a variedade do conteúdo estavam em um nível que superou em muito minhas expectativas.”

Willem Voorvaart, um investidor financeiro holandês e agricultor em tempo parcial que divide seu tempo entre Londres e a França, concordou. “Eu deveria ter feito o curso há cinco anos. Muito instrutivo, bons temas, bem estruturado e palestrantes excelentes”, disse ele.

Para se inscrever no programa, acesse o site do Olive Oil Times Education Lab .

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