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Quando centenas de entusiastas do azeite descem a Nova York em abril do 26 para o 2018 NYIOOC World Olive Oil Competition e a inauguração do ano melhores azeitesmuitos ficarão mais uma semana para se tornarem provadores especialistas em azeite.

Em abril 30, o azeite Sommelier Certification Program retorna para Nova York International Culinary Center (ICC) para um curso intensivo de um dia de 6 em avaliação sensorial do azeite. As inscrições para o curso são limitadas na 45, e as vagas são preenchidas rapidamente com pessoas aproveitando a oportunidade de participar do principal evento do setor de azeite e do curso de degustação em uma única viagem.

O programa de seis dias, em dois níveis, produzido pela ICC e pelo Olive Oil Times Education Lab apresenta os mais importantes especialistas em azeite e educadores do mundo em uma série abrangente de cursos que abrangem produção, gerenciamento de qualidade e avaliação sensorial avançada.

Aqueles que concluem com sucesso o curso recebem um certificação de sommelier de azeite e se juntar a uma comunidade crescente de analistas e educadores sensoriais de azeite de oliva.

Até o momento, o programa ofereceu quatro sessões em Nova York e uma na Califórnia, onde estudantes viajaram de todos os cantos do mundo - países do mundo 22 ao todo - para se tornarem especialistas em avaliação sensorial do azeite.

Os participantes anteriores variaram de pequenos produtores a representantes dos maiores; de técnicos de controle de qualidade a chefs e restauradores profissionais; de revendedores independentes a grandes distribuidores.

Ao longo da semana, os participantes serão conduzidos por degustações guiadas de mais de amostras de azeite de oliva 130 de países 26 por instrutores da Itália, Grécia, Chile, Espanha, Nova York e Califórnia.

O programa interativo abrange a história e cultura do azeite, cultivo e colheita de oliveiras, moagem e produção, benefícios para a saúde e química, gerenciamento da qualidade, aplicações culinárias e combinação de alimentos e, é claro, a avaliação sensorial do azeite extra virgem.

De fato, os participantes anteriores do programa perderam pouco tempo colocando seus conhecimentos e conexões para trabalhar em todo o mundo.

"Curso fabuloso com quantidades incríveis de informações que podem (e serão) usadas como um guia de referência nos próximos anos. Obrigado pela exposição a especialistas experientes que provavelmente não teríamos a oportunidade de conhecer ”, disse um produtor da Califórnia que concluiu o programa de seis dias.

Outro produtor que, após o programa, retornou para supervisionar imediatamente a colheita da azeitona na Turquia, disse: "Aprendi muito mais do que esperava. Foi um curso muito bem estruturado e organizado. ”

Para se registrar no programa, visite o Olive Oil Times Education Lab local na rede Internet.