Programa de degustação de azeite de oliva após o NYIOOC
No dia 30 de abril, o Programa de Certificação de Sommelier de Azeite de Oliva retorna ao International Culinary Center (ICC) de Nova York para um curso intensivo de seis dias sobre avaliação sensorial do azeite de oliva.
Quando centenas de entusiastas do azeite de oliva se reunirem em Nova York no dia 26 de abril para o Concurso Mundial de Azeite de Oliva NYIOOC 2018 e a revelação dos melhores azeites do ano, muitos ficarão mais uma semana para se tornarem degustadores especializados em azeite de oliva.
No dia 30 de abril, o Programa de Certificação de Sommelier de Azeite de Oliva retorna ao International Culinary Center (ICC) de Nova York para um curso intensivo de 6 dias sobre avaliação sensorial do azeite de oliva. As inscrições para o curso estão limitadas a 45 vagas, e as vagas estão se esgotando rapidamente, com pessoas aproveitando a oportunidade de participar do principal evento do setor de azeite de oliva e do curso de degustação em uma única viagem.
O programa de seis dias e dois níveis, produzido pelo ICC e pelo Olive Oil Times Education Lab, conta com os principais especialistas e educadores em azeite do mundo em uma série abrangente de cursos que abrangem produção, gestão da qualidade e avaliação sensorial avançada.
Aqueles que concluírem o curso com sucesso receberão uma certificação conjunta de sommelier de azeite e passarão a integrar uma comunidade crescente de analistas sensoriais e educadores de azeite.
Até o momento, o programa já ofereceu quatro sessões em Nova York e uma na Califórnia, que receberam alunos vindos de todos os cantos do mundo — 22 países no total — em busca de se tornarem especialistas em avaliação sensorial de azeite de oliva.
Os participantes anteriores variaram de pequenos produtores a representantes das maiores empresas; de técnicos de controle de qualidade a chefs profissionais e donos de restaurantes; de varejistas independentes a grandes distribuidores.
Ao longo da semana, os participantes serão conduzidos por degustações guiadas de mais de 130 amostras de azeite de 26 países por instrutores da Itália, Grécia, Chile, Espanha, Nova York e Califórnia.
O programa interativo abrange a história e a cultura do azeite, o cultivo e a colheita da oliveira, a moagem e a produção, os benefícios para a saúde e a química, a gestão da qualidade, as aplicações culinárias e a harmonização de alimentos e, é claro, a avaliação sensorial do azeite extravirgem.
Na verdade, os ex-participantes do programa não perderam tempo em colocar seus conhecimentos e contatos em prática ao redor do mundo.
“Curso fabuloso com uma quantidade incrível de informações que podem (e serão) usadas como guia de referência nos próximos anos. Obrigado pela oportunidade de conhecer especialistas experientes que provavelmente não teríamos a chance de encontrar”, disse um produtor da Califórnia que concluiu o programa de seis dias.
Outro produtor que, após o programa, voltou imediatamente para supervisionar a colheita de azeitonas na Turquia, disse: “Aprendi muito mais do que esperava. Foi um curso muito bem estruturado e organizado.”
Para se inscrever no programa, acesse o site do Olive Oil Times Education Lab.