A Sciabica comemora os 80 anos do azeite da Califórnia
Desde 1936, a família Sciabica mantém uma tradição familiar de produção de qualidade e compromisso com seus clientes.
A empresa familiar Nick Sciabica & Sons comemorou recentemente 80 anos de tradição familiar como uma das mais antigas produtoras de azeite da Califórnia.
Desde 1936, a família Sciabica
produz azeite de oliva “incomparável em qualidade e sabor”, conforme descrito no site da empresa, sunshineinabottle.com
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“Não estamos no ramo do azeite. Estamos no ramo da satisfação do cliente.
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Com sua produção iniciada em 1936, a marca Marsala da empresa é o azeite de oliva mais antigo da Califórnia produzido ininterruptamente, e a história da empresa reflete a profunda herança de uma classe de produtores de azeite de oliva consagrados em todo o mundo.
Depois de imigrar de Marsala, na Sicília, em 1911, Nicola Sciabica comprou uma pequena fazenda na Califórnia em 1925, onde hoje seus netos e bisneto continuam a cultivar azeitonas e produzir azeite colhidos do solo original.
Após muitos anos de busca, Sciabica encontrou a propriedade perfeita no condado de Modesto. “Isso é como um lar”, disse ele, e tem sido o lar dos Sciabicas desde então, com a família “reunida à mesa de jantar, derramando generosamente azeite fresco sobre nossa massa, pizza, salada ou até mesmo à colherada – cada um de nós dando sua opinião”, conforme descrito pelo bisneto de Nicola, Jonathan Sciabica.
Jonathan atribui grande parte do sucesso da Sciabica ao seu avô Joseph e ao seu “incrível entusiasmo pelo azeite e pela nossa família de clientes”.
Daniel, Nick, Joseph e Jonathan Sciabica
Jonathan disse ao Olive Oil Times: “Ele dedicou seu coração e sua alma a este negócio. Desde o início, não se tratava dele, da empresa ou do azeite; tratava-se dos clientes”. Seu avô costumava dizer: “Não estamos no ramo do azeite. Estamos no ramo da felicidade do cliente”.
De 1936 até meados da década de 1970, Joseph, filho de Nicola, vendia seu azeite principalmente para imigrantes italianos em uma pequena loja em Connecticut, transportando-o da Califórnia por trem e, muitas vezes, fazendo entregas nas casas dos clientes até tarde da noite.
A família Sciabica começou a produzir azeites monovarietais na década de 1980, para criar notas de sabor intensas, específicas da cultivar e da colheita de cada ano. Dependendo da variedade ou da estação, cada azeite exala um sabor distinto, que varia de “herbáceo e apimentado” a “delicado e amanteigado-doce”, o favorito da mãe de Jonathan.
Joseph Sciabica
Mais recentemente, a família desenvolveu uma série de azeites aromatizados com alho, manjericão, jalapeño, alecrim, laranja, habanero, limão e lima.
Os benefícios à saúde obtidos pelo uso regular de azeite de oliva extravirgem fresco resumem um antigo conselho dado por Joseph Sciabica, que faleceu em 2010 aos 95 anos: “O azeite de oliva é melhor do que qualquer remédio — mas não faz efeito se ficar na prateleira.” Joseph Sciabica sempre dizia que, se não pudesse produzir o azeite de oliva da mais alta qualidade possível, preferia não produzir nada.
Há 80 anos, os Sciabicas vêm dando continuidade a essa busca incansável por meio de trabalho árduo e compromisso com seus clientes. Como diz o site da empresa: “Nós pensamos nisso como — da nossa família para a sua.”