Evento em Roma para o lançamento do sétimo guia “Flos Olei”

A apresentação anual do guia Flos Olei, de Marco Oreggia e Laura Marinelli, agora em sua 7ª edição, é uma importante obra de referência para o setor, oferecendo uma ampla visão geral do mercado e apresentando novos países produtores a cada ano.

A Armênia é o 49º país a ser incluído, pela primeira vez, na edição de 2016, que será lançada em Roma no dia 28 de novembro. Mais uma vez, o evento será realizado nos elegantes salões do Westin Excelsior Hotel, na Via Veneto.

Antigamente, ele abrangia apenas alguns países produtores, mas hoje as coisas mudaram e o conhecimento se disseminou, permitindo que outros países alcançassem resultados excepcionais. – Marco Oreggia, Flos Olei

Concebido como uma oportunidade para divulgar a cultura do azeite entre profissionais e o público em geral, o evento Flos Olei não se concentrará apenas no lançamento do guia pela manhã, mas também na criação de oportunidades de negócios e aprendizado por meio de encontros B2B e degustações guiadas. O programa deste ano também inclui masterclasses de culinária com renomados chefs e especialistas italianos e estrangeiros.

Os participantes poderão degustar muitos dos azeites extravirgens apresentados no guia, provenientes de todo o mundo, além de uma seleção de vinhos e pratos italianos. Uma sala menor sediará degustações guiadas conduzidas por Marco Oreggia e Laura Marinelli, enquanto um espaço dedicado com uma estação de culinária sediará aulas com chefs e confeiteiros sobre como usar o azeite extravirgem para cozinhar ou temperar ingredientes específicos, do salmão ao chocolate.

“Não se trata de demonstrações culinárias para exibir as habilidades dos chefs”, destacou Oreggia, “mas de momentos educativos para destacar a qualidade e as características dos produtos”. Chefs renomados da Itália e do exterior apresentarão receitas simples, combinando-as com diferentes azeites e elaborando um menu completo.

Salvatore Tassa, aclamado chef e proprietário do Colline Ciociare, perto de Roma, preparará um aperitivo de salmão com gin tônica; Paolo Dalicandro, chef e professor da escola de culinária romana A Scuola con lo Chef, e Philippe Tresch, chef do restaurante italiano La Perla em Lucerna, na Suíça, usarão massas (massas com ovos e massas de trigo duro) em suas receitas; O açougueiro toscano Simone Fracassi mostrará como ele rega seu fantástico tártaro e “battuta” (um tipo diferente de preparação de carne crua) com azeite extravirgem, enquanto Michele Martinelli, chef do Locanda Martinelli, perto de Livorno, oferecerá uma degustação incomum: Cioccòlio, praliné de chocolate com recheio de azeite extravirgem.

O guia Flos Olei 2016 apresenta 49 países, 500 produtores e 692 azeites extravirgens. Na lista dos “20 Melhores” deste ano, pela primeira vez, a Espanha ultrapassou a Itália, conquistando oito prêmios, incluindo a Fazenda do Ano (Castillo de Canena) e o Melhor Azeite Extravirgem do Ano (o excelente Finca La Torre Selección Organic).

A Itália, que em guias anteriores recebia pelo menos dez prêmios, recebeu sete desta vez.

O aumento de azeites de qualidade provenientes da Espanha tem se refletido no guia da Oreggia nos últimos três anos, tanto no número de prêmios quanto no número de fazendas destacadas (de 30 para 106). Os melhores azeites não vêm apenas de regiões produtoras tradicionais, como a Andaluzia, mas Castela-La Mancha e Navarra estão cada vez mais representadas. Chile, Portugal, Turquia, Eslovênia e Argentina também entraram no top 20.

A empresa lituana Itališko Skonio Gurmanai foi premiada como Importadora do Ano, enquanto o Prêmio Cristina Tiliacos foi para a empresa italiana Mori-Tem, pela criação de tecnologias para a prensagem de azeitonas.

“O guia Flos Olei”, disse Oreggia, “demonstra que o azeite extravirgem de qualidade não tem fronteiras. Antes, ele se limitava a alguns países produtores, mas hoje as coisas mudaram e o conhecimento se disseminou, permitindo que outros países alcancem resultados excepcionais.

A Istria croata tem se mostrado muito bem-sucedida nos últimos anos, com uma qualidade média muito boa, embora este ano não tenha recebido nenhum prêmio, enquanto a Grécia nos surpreendeu reagindo à colheita árdua e à crise econômica com uma virada decisiva em direção à qualidade e aos mercados externos.”

Oreggia vê seu guia como um instrumento para aqueles que desejam desenvolver uma melhor compreensão da indústria do azeite extravirgem: “A qualidade média tem apresentado um crescimento constante, mas ainda temos que enfrentar sérios problemas de identidade territorial e cultural: o guia visa oferecer uma ferramenta de ‘decodificação’ para a confusão generalizada do setor.”