'Top Chefs' se voltam para o azeite de oliva de novas maneiras

Pó de azeite de oliva, sorvete de azeite e vinagrete à base de azeite de oliva, são apenas algumas das maneiras pelas quais os inovadores chefs do programa de sucesso apresentam o azeite de oliva como um excelente ingrediente nas criações culinárias.

Dezembro 21, 2016
Por Courtney Slusser

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É difícil acreditar no reality show de culinária culinária "Top Chef ”acaba de lançar seus 14th temporada no Bravo. Ou é?

Os criadores por trás desta saga culinária inventiva continuam a surpreender os concorrentes, desafiando-os com uma variedade de ingredientes inesperados, levando-os a produzir maravilhas gastronômicas de uma variedade de sabores.

Chefs talentosos de todo o país criaram criações exóticas, como camarão escalfado com azeite de oliva, azeite em pó salgado e um favorito da multidão, sorvete de azeite. Para a alegria dos jurados, "cheftestants ”continuam a oferecer mordidas originais (e às vezes) incomuns, geralmente incluindo o alimento mediterrâneo.

O vinagrete de alho crocante de cogumelo pode não ser o primeiro lugar que você esperaria encontrar azeite de oliva. No entanto, na última temporada, o Top Chef: vencedor da competição da Califórnia, Jeremy Ford, impressionou os jurados com seu impressionante prato Quickfire Challenge: Carne raspada com vinagrete de alho crocante de cogumelo, apresentando azeite de oliva como ingrediente principal do molho premiado. Patrocinado pelo Azeite de Bertolli, o episódio apresentou outro azeite de destaque durante a expedição estadual.

Como segundo prato, o vencedor da competição Ford incluiu notavelmente um EVOO local como ingrediente no prato Risoto de Alcachofra com Chalota Crocante e Azeite de Marin County. As azeitonas específicas da região criam uma base rica e escura com tons apimentados que acentuam o calor das chalotas crocantes. Blog popular de culinária do norte da Califórnia Bite Club Eats explicou que o condado de Marin está passando por "um renascimento artesanal do azeite ”junto com os municípios vizinhos Sonoma, Mendocino e Napa.

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In Última parcela do Bravo do programa de sucesso, os chefs concorrentes foram convidados a listar os cinco principais ingredientes dos quais não poderiam viver. Cinco dos nove participantes nomearam o azeite como um dos itens indispensáveis ​​na cozinha.

O atual concorrente e parceiro / chefe do venerado restaurante Knife, no The Highland Dallas, John Tesar, citou o azeite como um ingrediente que pode "faça um bom hambúrguer ótimo. ” (Knife é conhecido por ter um dos melhores hambúrgueres do país.)

Seja fazendo um excelente hambúrguer ou combinando azeite com molho de peixe para criar a blend francesa / sul perfeita, como observou a concorrente Annie Pettry em seu repertório culinário, esses novos chefs optaram por incluir o azeite em quase tudo, incluindo tacos MexiKosher pelo chef idealizador Katsuji Tanabe, que tem seus restaurantes inovadores em Nova York e Los Angeles.

O azeite de oliva em pó, o sorvete de azeite e o vinagrete à base de azeite, são apenas algumas das maneiras pelas quais os chefs inovadores apresentam o azeite como um ingrediente destacado nas criações culinárias.

As surpreendentes surpresas trazidas a você por chefs de todo o país "O Top Chef ”continua a inspirar novas abordagens dos favoritos antigos, enquanto gera novas receitas usando o azeite nos próximos anos.



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