'Top Chefs' se voltam para o azeite de oliva de novas maneiras

Pó de azeite de oliva, sorvete de azeite e vinagrete à base de azeite de oliva, são apenas algumas das maneiras pelas quais os inovadores chefs do programa de sucesso apresentam o azeite de oliva como um excelente ingrediente nas criações culinárias.

Dezembro 21, 2016
Por Courtney Slusser

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É difícil acreditar no reality show de culinária culinária "Top Chef ”acaba de lançar seus 14th temporada no Bravo. Ou é? 

Os criadores por trás desta saga culinária inventiva continuam a surpreender os concorrentes, desafiando-os com uma variedade de ingredientes inesperados, levando-os a produzir maravilhas gastronômicas de uma variedade de sabores. 

Chefs talentosos de todo o país criaram criações exóticas, como camarão escalfado com azeite de oliva, azeite em pó salgado e um favorito da multidão, sorvete de azeite. Para a alegria dos jurados, "cheftestants ”continuam a oferecer mordidas originais (e às vezes) incomuns, muitas vezes incluindo o alimento básico do Mediterrâneo. 

O vinagrete de alho crocante de cogumelo pode não ser o primeiro lugar que você esperaria encontrar azeite de oliva. No entanto, na última temporada, o Top Chef: vencedor da competição da Califórnia, Jeremy Ford, impressionou os jurados com seu impressionante prato Quickfire Challenge: Carne raspada com vinagrete de alho crocante de cogumelos, com azeite de oliva como ingrediente principal do molho premiado. Patrocinado pelo Azeite de Bertolli, o episódio apresentou outro azeite de destaque durante a expedição estadual. 

Como segundo prato, o vencedor da competição Ford incluiu notavelmente um EVOO local como ingrediente no prato Risoto de Alcachofra com Chalota Crocante e Azeite de Marin County. As azeitonas específicas da região criam uma base rica e escura com tons apimentados que acentuam o calor das chalotas crocantes. Blog popular de culinária do norte da Califórnia Bite Club Eats explicou que o condado de Marin está passando por "um renascimento do azeite artesanal ”junto com os condados vizinhos de Sonoma, Mendocino e Napa. 

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In Última parcela do Bravo do programa de sucesso, os chefs concorrentes foram convidados a listar os cinco principais ingredientes sem os quais eles não poderiam viver. Cinco dos nove concorrentes apontaram o azeite de oliva como um de seus itens essenciais na cozinha. 

O atual concorrente e parceiro / chefe do venerado restaurante Knife, no The Highland Dallas, John Tesar, citou o azeite como um ingrediente que pode "faça um bom hambúrguer ótimo. ” (Knife é conhecido por ter um dos melhores hambúrgueres do país.) 

Quer esteja fazendo um excelente hambúrguer ou combinando azeite com molho de peixe para criar a blend francesa / sulista perfeita, como a concorrente Annie Pettry observou em seu repertório culinário, esses novos chefs optaram por incluir azeite em quase tudo, incluindo tacos MexiKosher do chef idealizador Katsuji Tanabe, que tem seus restaurantes inovadores em Nova York e Los Angeles. 

Azeite em pó, sorvete de azeite e vinagrete à base de azeite são apenas algumas das maneiras que os chefs inovadores usam o azeite como ingrediente de destaque nas criações culinárias. 

As surpreendentes surpresas trazidas a você por chefs de todo o país "Top Chef ”continua a inspirar novas versões de antigos favoritos, enquanto gera novas receitas usando azeite de oliva nos próximos anos.



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