Use azeite de oliva para fazer biscoitos de Natal mais saudáveis
Uma das maneiras mais fáceis de, pelo menos, tornar os excessos um pouco mais saudáveis nesta época de festas é substituir a manteiga por azeite de oliva nas suas receitas favoritas de sobremesas.
O americano médio ingere cerca de 7.000 calorias no dia de Natal — sem contar as festas e outros petiscos antes do feriado propriamente dito. Uma das maneiras mais fáceis de, pelo menos, tornar esses excessos um pouco mais saudáveis nesta época de festas é substituir a manteiga por azeite de oliva nas suas receitas favoritas de sobremesas.
Embora reduzir a ingestão de gordura saturada seja o melhor motivo para trocar a manteiga pelo azeite de oliva, o sabor e a textura das sobremesas também serão aprimorados. O azeite de oliva manterá seus biscoitos úmidos, além de conferir uma textura específica à massa. Enquanto a manteiga adiciona um sabor mais encorpado ao biscoito, o azeite de oliva extravirgem proporciona um sabor mais leve e levemente frutado.
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Ao fazer a substituição, a regra é usar três quartos de azeite para cada parte de manteiga. Ou seja, se a receita pedir uma xícara de manteiga, use três quartos de uma xícara de azeite. A mesma regra se aplica se a receita pedir manteiga derretida ou batida. Nesse caso, você deve bater o azeite junto com os outros ingredientes.
Nem todas as receitas de panificação pedem manteiga, e o azeite de oliva também pode ser usado no lugar do óleo de canola ou vegetal em bolos. Se, em algum momento, a conversão parecer difícil, há tabelas úteis na internet que podem ajudar.
Assim como em outras receitas, a qualidade do azeite é importante ao substituir a manteiga. Certifique-se de escolher um azeite extravirgem delicado, do tipo que seria usado à mesa para molhar pão ou temperar uma salada. Um azeite de qualidade inferior pode prejudicar o sabor dos biscoitos.
Algumas receitas de biscoitos chegam a pedir especificamente azeite de oliva, como os Biscoitos Crinkle de Azeite de Limão da Colavita, que levam um terço de xícara de azeite. Embora as frutas cítricas sejam uma combinação natural, as sutilezas no sabor do azeite de oliva podem revelar um novo paladar quando combinadas com chocolate.
Por falar em chocolate, há uma infinidade de receitas com gotas de chocolate e azeite de oliva na internet, mas pedaços de chocolate e sal marinho parecem ser uma combinação popular. Você pode encontrar os melhores azeites de oliva para usar em suas receitas de sobremesas no aplicativo Olive Oil Pairing.
Os biscoitos amanteigados sempre foram uma tradição natalina e repleta de manteiga para minha família, mas também podem ser feitos com azeite de oliva. Mais uma vez, há muitas variações disponíveis, mas o biscoito amanteigado de azeite de oliva com laranja e chá preto foi o que mais me intrigou.
O azeite de oliva pode tornar suas festas de fim de ano um pouco mais fáceis. É um ótimo substituto na confeitaria ao cozinhar para veganos ou pessoas com alergia a laticínios. Além disso, torna seus biscoitos mais saudáveis e deliciosos, algo que todo confeiteiro deseja.