`Zeytinyağındaki Mikotoksinlerin Tespiti İçin Yeni Yöntem

Haber özetleri

Zeytinyağındaki Mikotoksinlerin Tespiti İçin Yeni Yöntem

Haziran 4, 2019
Rosa Gonzalez-Lamas

Son Haberler

Almería Üniversitesi'nden araştırmacılar, ispanya, yenilebilir bitkisel yağlarda mikroorganizmalar tarafından oluşturulan toksik maddelerin tespit edilmesine yardımcı olan hızlı, kolay ve düşük maliyetli bir analitik yöntem bulduk.

Analitik yöntem, yağlardaki mikotoksinleri tanımlamak için ultra yüksek performanslı sıvı kromatografisi-tandem kütle spektrometrisini kullanır ve bir QuEChERS prosedürüne (hızlı, kolay, ucuz, etkili, sağlam ve güvenli) dayanır.

Mikotoksinler, bazı mantar türleri tarafından üretilen doğal maddelerdir ve zeytin dahil ürünlerde bulunur. Tükendiğinde, olumsuz etkileri olabilir. İnsan sağlığı, halüsinasyonlar ve ciddi bağışıklık problemleri dahil. Bu nedenle gıdalarda tolere edilen azami mikotoksin miktarı düşük olma eğilimindedir.

Zeytinyağını ilk kez analiz eden çalışma sonucunda gıda güvenliği örgütleri artık zeytinyağında güvenle tüketilebilecek maksimum toksin ve mikroorganizma miktarını belirlemeye yardımcı olan verilere sahiptir.

Bu sonuçlar, sağlık yetkililerinin ileriye dönük yemeklik yağlarda izin verilen mikotoksin seviyelerine ilişkin düzenlemeler geliştirmelerini sağlayacaktır.

reklâm





Alakalı haberler