Zeytin polifenolleri, su ürünleri yetiştiriciliğinde yem bileşeni olarak umut vaat ediyor

Yeni bir araştırma, zeytin endüstrisi atıklarından elde edilen polifenollerin su ürünleri yemlerinde sağladığı faydaları ortaya koyuyor.

İtalyan araştırmacılar, çipura yemine yüzde 0,08 oranında polifenol özütü ilave edilmesinin yem dönüşüm oranını yüzde 30 artırdığını tespit etti. Ayrıca, iltihap önleyici ve bağışıklık güçlendirici etkiler de gözlemlendi.

Söz konusu polifenoller, hidroksitirosol ve tirosol, zeytin sıkım atıklarından ekstrakte edilmiştir; bu da çalışmayı, zeytin endüstrisinin döngüsel ekonomiye katkıda bulunma ve sürdürülebilirliği artırma olanaklarının bir başka örneği haline getirmektedir.

Umbria ve Marche Zooprofilaktik Deney Enstitüsü ile Perugia Üniversitesi'nın veterinerlik bölümünden araştırmacılar tarafından yürütülen çalışma, küresel çevre sorunları ve Avrupa Yeşil Anlaşması bağlamında zeytin endüstrisi atık ürünlerinin su ürünleri yetiştiriciliğinde besin takviyesi olarak potansiyelini değerlendirmek amacıyla tasarlandı.

Ayrıca bakınız: Zeytin Sıkımının Yan Ürünleri Hayvan Yemini İyileştirebilir

Deney, rastgele 300'er balıklı iki beslenme grubuna ayrılan 600 adet altın başlı çipura üzerinde gerçekleştirildi. Her grup daha sonra ayrı kapalı tanklara yerleştirilen 100 balıklı üç alt gruba bölündü.

Kontrol grubuyla karşılaştırıldığında, deneysel diyetle beslenen balıklar ara aşamada kilo alma eğilimi gösterdi (yüzde 82'ye kıyasla yüzde 117 kilo artışı) ve deneyin sonunda daha yüksek bir ağırlık artışı kaydedildi (yüzde 125'e kıyasla yüzde 177).

Yem dönüşüm oranında da önemli bir iyileşme kaydedildi (1,45'e kıyasla 1,85).

Bu sonuçlar, zeytinden elde edilen polifenollerle besin takviyesinin, balığın genel sağlığını ve fiziksel refahını korurken büyümeyi artırabileceğini göstermiştir.

Ayrıca, genetik analizler, polifenol bazlı takviye ile beslenen balıkların bağışıklık ve metabolizma ile ilgili biyobelirteçlerin gen ekspresyonunu iyileştirdiğini gösterdi.

Araştırmacılar, özellikle proinflamatuar gen interlökin 12 beta ekspresyonunda azalma ve antiinflamatuar gen interlökin 10 ekspresyonunda artış olduğunu belirtmiştir.

Bu sonuçlar, bitki proteini bazlı diyetlerin çeşitli pro-inflamatuar belirteçlerin ve bağışıklık savunmasıyla bağlantılı diğer genlerin ekspresyonunu azalttığını gösteren önceki çalışmalarla örtüşmektedir.

Ayrıca bakınız: Araştırmacılar, Gıda Bileşeni Olarak Zeytin Tozunu İnceliyor

Buna karşılık, balık unu gibi hayvansal protein bazlı diyetler, iltihaplanmayı düzenlemeye ve enfeksiyona karşı doğal bağışıklık tepkisini harekete geçirmeye bağlı iltihap aracı maddelerle ilişkili gen ekspresyonunda artışa yol açmaktadır.

Yazarlar, Avrupa Birliği'nin yıllık yaklaşık 88 milyon metrik ton gıda atığı ürettiğini ve bunun tahmini maliyetinin 143 milyar avro olduğunu, bunun büyük çoğunluğunun tüketicilerden ziyade gıda endüstrisinden kaynaklandığını belirtmektedir.

Bu atık kategorisi, küresel emisyonların yüzde sekiz ila onunu ve AB’nin sera gazı emisyonlarının, kirliliğinin ve atık üretiminin yaklaşık yüzde altısını oluşturmaktadır.

Bu nedenle, su ürünleri yetiştiriciliğine döngüsel biyoekonomi ve sürdürülebilir tarım kavramlarını uygulamaya çalıştılar.

Kapsamlı araştırmalar, protein, omega-3 gibi çoklu doymamış yağ asitleri ve B2 ve B6 gibi vitaminler açısından zengin besin profili nedeniyle balık tüketiminin yararlı etkilerini ortaya koymuştur. Balık, Akdeniz diyeti ile sağlık ve uzun ömürle ilişkilendirilen diğer diyetlerin ayrılmaz bir parçasıdır.

Su ürünleri yetiştiriciliği, balık üretiminin sürdürülebilir bir yolu olarak gündeme getirilmiştir. Bu yöntem, geleneksel balıkçılık ve bununla ilişkili çevresel etkilerle, özellikle aşırı avlanma, besin ağının bozulması ve yan avlanma – yunuslar, deniz kaplumbağaları ve deniz kuşları gibi hedef olmayan türlerin tesadüfen yakalanması – ile olumlu bir şekilde karşılaştırılır.

Ancak son zamanlarda yapılan çalışmalar, sektördeki potansiyel olarak zararlı uygulamalar hakkında endişeleri artırmıştır.

Bahsedilen başlıca faktörlerden bazıları, yemlerin bileşimi, kaynağı ve performansıdır. Bu nedenle, bu konudaki sürdürülebilirliğin artırılması, sektörün genelinde sürdürülebilirliğin artırılması için anahtar olarak görülüyor.