Sızma Zeytinyağındaki Hidroksitirosolün Sağlık Faydaları Üzerine Bir İnceleme

Akdeniz diyeti, sağlık yararları ve sözde “mavi bölgeler”deki uzun ömürle olan bağlantısı nedeniyle uzun süredir incelenmektedir.

Sebze, baklagil ve meyvelerin diyetin önemli bir parçasını oluşturması ve kırmızı et tüketiminin az olması, birçok kişi tarafından bu faydaların ana kaynağı olarak görülmektedir.

Ancak, İtalya'daki Perugia Üniversitesi'nde biyokimya profesörü olan Tommaso Beccari, bunun arkasında daha fazlası olduğunu söylüyor. MedDiet'in insan sağlığı üzerindeki iyi belgelenmiş etkilerinin ana nedenleri arasında, hidroksitirosolün yaygın varlığı yer almaktadır.

Beccari, Olive Oil Times'a verdiği demeçte, "Akdeniz diyetinde bulunması, genel sağlık üzerindeki olumlu etkilerini artırıyor" dedi.

Hidroksitirosol, Akdeniz diyetinin temelini oluşturan çeşitli gıdalarda bulunur.

Beccari, “Başlıca besin kaynakları arasında sızma zeytinyağı, zeytin, zeytin ezmesi ve zeytin yaprağı özü yer alıyor” dedi. “Bu gıdalar, Akdeniz diyetinin faydalı ve sağlıklı profiline önemli ölçüde katkıda bulunan hidroksitirosol açısından zengindir.”

Sızma zeytinyağı ve zeytinden elde edilen ürünlerin yanı sıra, bazı şaraplar ve kiraz gibi meyveler de değişen miktarlarda hidroksitirosol sağlar.

Hidroksitirosol insan sağlığını nasıl etkiler?

Hidroksitirosol, bitkilerde doğal olarak bulunan binlerce fenolden biridir. Özellikleri, onu fenoller ve sızma zeytinyağının diğer sağlıklı bileşenleri arasında en faydalı antioksidanlardan biri yapar.

Yüzde 99’luk biyoyararlanımı, tüketildiğinde insan vücuduna neredeyse tamamen entegre olmasını sağlar.

On yıllardır bilim adamları, hidroksitirosolün kardiyovasküler hastalıklar, nörodejeneratif bozukluklar, kanser, diyabet ve bulaşıcı olmayan hastalıklar olarak bilinen akciğer patolojileri gibi hastalıkları hafifletme ve hatta önleme üzerindeki etkisini araştırmaktadır.

Akdeniz diyetinde bulunan doğal molekülleri araştıran Magisnat şirketinin biyoteknoloji uzmanı ve CEO'su Matteo Bertelli, Olive Oil Times'a verdiği demeçte, "Hidroksitirosol üzerine yapılan çalışmalar, Akdeniz diyetinin sağlık yararlarına olan ilginin artmasıyla birlikte 20. yüzyılın sonlarında başlamıştır" dedi.

“1990’ların başında hidroksitirosolün zeytinyağının ana bileşeni olduğu tespit edildi ve bu da onun özellikleri ve potansiyel uygulamaları üzerine yoğun araştırmaların yapılmasına yol açtı,” diye ekledi.

O zamandan beri, bilimsel araştırmalar, bulaşıcı olmayan hastalıkların önlenmesi ve tedavisinde hidroksitirosolün moleküler mekanizmalarını, biyoyararlanımını ve terapötik potansiyelini aydınlatmıştır.

Bulaşıcı olmayan hastalıkların önlenmesinde hidroksitirosolün rolü

Güçlü bir antioksidan ve antienflamatuar ajan olan hidroksitirosol, bulaşıcı olmayan hastalıkların önlenmesi ve yönetilmesinde çok önemlidir.

Beccari, “Hidroksitirosolün [birçok] bulaşıcı olmayan hastalığa karşı koruyucu etkileri, serbest radikalleri temizleme, oksidatif stresi azaltma, enflamatuar yanıtları düzenleme ve çeşitli hücresel işlevleri iyileştirme yeteneği sayesinde ortaya çıkmaktadır” dedi.

Onlarca yıllık araştırmalar, bilim insanlarının hidroksitirosol alımının tetiklediği bazı kritik mekanizmaları belirlemelerine olanak sağlamıştır.

Beccari, “Hidroksitirosol, enflamatuar yolakları modüle ederek bulaşıcı olmayan hastalıklarla ilişkili kronik düşük dereceli enflamasyonu hafifletmeye yardımcı olur” dedi.

Hidroksitirosolün anti-inflamatuar özellikleri, pro-inflamatuar moleküllerin üretimini engeller. Çoğu durumda, bulaşıcı olmayan hastalıklar, ciddi hastalıkları tetikleyecek kadar uzun yıllar süren kronik iltihaplanma nedeniyle ortaya çıkar.

Beccari, “Hidroksitirosolün anti-inflamatuar etkisi, bu süreci hafifletmeye yardımcı olarak hastalık gelişme riskini azaltır” dedi.

"Ayrıca, hidroksitirosol hücresel sinyal yollarını, gen ekspresyonunu ve enzim aktivitelerini etkileyerek birçok fizyolojik sürece etki eder," diye ekledi.

Devam eden araştırmalar, hidroksitirosolün ek etkilerini incelemektedir.

Çalışmalar, hidroksitirosolün nörodejeneratif süreçlere karşı korumayı artırma, bağışıklık tepkilerini düzenleme, kanser hücresi çoğalmasını engelleme ve metabolik bozuklukları düzenleme potansiyeli olduğunu göstermektedir.

Bunun yanı sıra, araştırmalar hidroksitirosol tüketiminin kardiyovasküler sağlıkta önemli bir rol oynayan endotel fonksiyonunu iyileştirdiğini göstermiştir.

Hidroksitirosol tüketimi, kan damarlarının genişlemesini destekler, kan akışını artırır ve kardiyovasküler hastalıkların gelişiminde önemli bir faktör olan endotel disfonksiyonu riskini azaltır.

Bertelli, "Hidroksitirosolün tam terapötik potansiyelini ortaya çıkarmak için bu etkilerin altında yatan kesin mekanizmalar aktif olarak araştırılmaktadır" dedi.

Besin takviyesi olarak hidroksitirosol

Fenolün benzersiz yapısı, bilim insanlarını hidroksitirosol bazlı yeni farmasötik formülasyonlar veya besin takviyeleri araştırmaya yöneltmiştir.

Beccari ve Bertelli, Journal of Biotechnology dergisinde yayınlanan ve hidroksitirosolün umut verici farmakolojik aktivitelerini araştıran 2020 tarihli bir çalışmanın yazarları arasında yer almaktadır.

Bertelli, hidroksitirosolün antioksidan özelliklerinin, oksidatif stresi azaltan ve buna bağlı hastalıkları önleyen veya tedavi eden ilaçların geliştirilmesine destek olabileceğini söyledi.

Bertelli, "Ayrıca, anti-enflamatuar etkileri, onu kronik enflamasyonla ilişkili durumların tedavisi için umut verici bir ajan haline getiriyor" dedi.

"Hidroksitirosol içeren besin takviyeleri halihazırda piyasada mevcut olup, bu da sağlık açısından faydaları olan doğal bir bileşik olarak potansiyelini vurgulamaktadır," diye ekledi. "Bu takviyeler, konsantre bir hidroksitirosol dozu sağlayarak, bulaşıcı olmayan hastalıklara karşı koruyucu etkilerinden yararlanmak için alternatif bir yol sunmaktadır."

Devam eden araştırmalar, takviye formundaki hidroksitirosolün biyoyararlanımını ve etkinliğini optimize eden yeni uygulama sistemleri ve formülasyonları araştırmaktadır.

Sızma zeytinyağlarındaki (EVOO) hidroksitirosol

Son birkaç on yılda, sızma zeytinyağı tüketiminin yararlı etkilerini araştıran çalışmaların sayısı giderek artmıştır. Hidroksitirosolün yanı sıra, sızma zeytinyağı çok sayıda farklı biyoaktif bileşik içerir.

Araştırmacılar hidroksitirosolün kendine özgü özelliklerini incelerken, sızma zeytinyağındaki varlığının diğer faydalı bileşiklerin etkilerini de artırdığını keşfettiler.

Beccari, “[EVOO tüketiminin] etkileri çok yönlüdür ve hidroksitirosol bu faydaların belirlenmesinde önemli bir rol oynar” dedi.

“Oleik asit ve polifenoller gibi sızma zeytinyağındaki diğer biyoaktif bileşiklerle sinerjik bir etki göstererek, tüketimiyle ilişkili genel sağlık faydalarını artırır,” diye ekledi.

Bu özellikler göz önüne alındığında, hidroksitirosolün etkileri, sızma zeytinyağı tüketiminin genel yararlarına önemli ölçüde katkıda bulunuyor.

Beccari, “Hidroksitirosolün varlığı, EVOO’nun antioksidan ve antienflamatuar potansiyelini artırarak, onu bulaşıcı olmayan hastalıkların önlenmesi ve yönetilmesinde değerli bir bileşen haline getiriyor” dedi.

Zeytinyağının sağlık yararlarında merkezi rolünü göz önünde bulundurarak, araştırmacılar yıllar boyunca sızma zeytinyağında ne kadar hidroksitirosol bulunduğunu tahmin etmek için çeşitli yöntemler yayınladılar.

Günümüzde bu yöntemler, sızma zeytinyağı üreticilerinin ürünlerindeki fenol ve polifenol miktarlarını ve bunların yıllar içinde nasıl değiştiğini belirlemelerine olanak tanıyor.

Şu anda sadece bazı üreticiler sızma zeytinyağı etiketlerinde polifenol içeriğini belirtmektedir. Yine de, sızma zeytinyağının fenolik profili tüketiciler için giderek daha önemli hale gelmektedir.