Araştırmalara göre zeytin suyu içmek egzersiz verimliliğini artırabilir
Zeytin suyu, zeytinyağı üretimi sırasında genellikle atılan bir yan üründür. Ancak, içerdiği antioksidanlar hobi düzeyinde spor yapanlar için faydalı olabilir.
Anglia Ruskin Üniversitesi’ndeki beslenme araştırmacıları tarafından yapılan ve Nutrients dergisinde yayınlanan yeni bir çalışma, zeytin suyu içmenin egzersiz üzerindeki faydalarını inceleyen ilk çalışma niteliğindedir.
Zeytin suyu, geleneksel olarak zeytinyağı üretimi sırasında ortaya çıkan bir atık üründür. Zeytinler, bazıları güçlü antioksidanlar olan polifenoller içerir.
Oksijen tüketiminin azaldığını ve koşu ekonomisinin iyileştiğini gördük... bu da (zeytin suyu içmenin) düzenli aerobik egzersiz yapanlara potansiyel olarak fayda sağlayabileceğini gösteriyor
Science Daily'ye göre, OliPhenolia, polifenoller içeren ve özellikle hidroksitirosol açısından zengin, piyasada satılan bir meyve suyudur.
Çalışmada, sporla uğraşan 29 katılımcı 16 gün boyunca OliPhenolia veya plasebo tüketti. Çalışma, OliPhenolia tüketiminin koşunun başlangıcında solunumu ve düşük yoğunluk seviyelerinde oksijen tüketimini iyileştirdiğini ortaya koydu.
Ayrıca bakınız: Sağlık HaberleriYüksek yoğunlukta solunum parametreleri büyük ölçüde etkilenmezken, katılımcılar eforu daha kolay algıladılar.
“Zeytin meyve suyu üzerine yapılan bu ilk çalışma, potansiyel antioksidan etkileri ve egzersiz verimliliğinde artış olduğunu gösterdi,” diye konuştu çalışmanın baş yazarı ve Anglia Ruskin Üniversitesi’nde sağlık ve egzersiz beslenmesi alanında doçent olan Justin Roberts, Olive Oil Times’a.
"Zeytin gibi doğal antioksidan kaynaklarının sağlık ve egzersiz açısından önemli faydalarını anlamak için daha fazla araştırma yapmamız gerekiyor," diye ekledi.
Roberts, polifenollerin, özellikle de kiraz ve pancarda bulunanların egzersiz üzerindeki faydalarıyla uzun süredir ilgilendiğini söyledi.
“Zeytinden benzer faydalar elde etmek için günlük olarak büyük miktarlarda tüketmek gerekir ki bu gerçekçi değildir, bu nedenle bu konsantre zeytin meyve suyunu test etmek istedik,” dedi Science Daily’ye.
Roberts, “Zeytinyağı gibi hidroksitirosol içerir, ancak bu zeytin suyu sürdürülebilir bir yan üründür” diye ekledi. “Genellikle zeytinyağı üretimi sırasında atılır.”
Ancak araştırmacıların İtalya'da, Toskana'da bulunan biyodinamik bir çiftlik olan Fattoria La Vialla'yı bulduklarını ve bu şirketin atık sularını bir besin takviyesine dönüştürmeye karar verdiğini söyledi.
Roberts, “Oksijen maliyetinde azalma ve koşu ekonomisinde iyileşme gördük; ayrıca akut toparlanmada da iyileşmeler gözlemledik. Bu da, düzenli aerobik egzersiz antrenmanı yapanlara potansiyel olarak fayda sağlayabileceğini gösteriyor,” dedi ve polifenollerin emiliminin zayıf olduğunu ve kişiden kişiye büyük farklılıklar gösterdiğini belirtti.
Roberts, bu ürünün maraton antrenmanı ve toparlanma için yararlı olup olmadığını ve egzersizle ilgili iltihaplanmayı bastırmadaki faydasını test etmeyi de içeren daha fazla araştırma yapmayı planlıyor.
“Bu çalışma, zeytinyağının fenollerini içeren zeytinyağı atık sularından üretilen bir takviyenin egzersiz performansını artırabileceğini gösterdi,” dedi Brown Üniversitesi Miriam Hastanesi’ndeki Zeytinyağı Sağlık Girişimi’nin kurucusu, araştırma diyetisyeni ve tıp doçenti Mary M. Flynn, Olive Oil Times’a.
“Egzersiz sırasında, oksijeni olabildiğince hızlı ve uzun süre kullanabilme yeteneği belirgin bir avantajdır,” diye ekledi. “Bu çalışma, 16 gün boyunca günde iki sıvı ons zeytinyağı atık suyu takviyesinin, amatör sporcuların oksijen kullanımını iyileştirdiğini gösterdi.”
Flynn ayrıca tat konusuna da değindi: “Takviyenin tadı ele alınmamış olsa da, yüksek fenol içeriği nedeniyle muhtemelen acıdır; ancak egzersiz performansını iyileştirmek için günlük olarak çok az bir miktarın yeterli olması, bu takviyeyi daha fazla araştırılması gereken umut verici bir ürün haline getiriyor.”
“Bu ilgi çekici bir çalışma ve biyoyararlanım ile metabolizmayı anlamak için daha fazla araştırma yapılmasını sabırsızlıkla bekliyorum,” diye ekledi gıda ve beslenme danışmanı ve Beyond the Mediterranean Diet: European Secrets of the Super-Healthy kitabının yazarı Layne Lieberman. “Zeytin suyunun tam besin profili nedir? Fenoller, atletik performansı iyileştirmek için vücut tarafından nasıl emiliyor ve kullanılıyor?”
“Zeytinlerin işlenme şekli, terroir, işleme, çeşitlilik, depolama ve hasat zamanlaması önemlidir,” dedi Olive Oil Times’a. “Uygun şekilde depolandığında, 18 ay sonra sızma zeytinyağı oksitlenmeye başlar. Farklı zeytin çeşitlerinin farklı polifenolik özelliklere sahip olduğunu anlamak önemlidir. Gelecekteki çalışmalar için bu değişkenlerin zeytin suyu’nun sağlık yararlarını nasıl etkileyebileceğini anlamamız gerekiyor.”
Fattoria La Vialla’ya göre, OliPhenolia işleme sırasında ısı veya kimyasal çözücüler kullanılmadan üretiliyor. Öğütme işlemi sırasında sızma zeytinyağı, meyvedeki posa ve sudan ayrılıyor.
Ortaya çıkan, mor tonları olan yoğun, kahverengimsi bir sıvıdır. Bu sıvı, polifenolleri daha da yoğunlaştırmak için soğuk filtreleme işleminden geçirilir. Yalnızca biyodinamik yöntemler kullanan Fatorria La Vialla, bu zeytin meyve suyunun kimyasallar, koruyucular veya zararlı maddeler kullanılmadan üretildiğini vurgulamaktadır.
Ayrıca şirket, basit ve bağımsız süreçler kullandığını belirtmiştir. Etkinliğe katkıda bulunan temel faktörler arasında, zeytinlerin daha az olgunlaşmış ancak daha fazla polifenol içermesi için erken hasat yapılması yer almaktadır.
Zeytinler, nakliye için küçük kasalarda saklanır, hasattan hemen sonra zeytinliklerin yakınındaki karbon nötr bir değirmende preslenir ve oksidasyonu en aza indirmek için kontrollü bir ortamda tutulur.
Çalışmada öne çıkan ana polifenol olan hidroksitirosolün, sağlığa güçlü faydaları olduğu bilinmektedir. Düzenli tüketimi, yararlı anti-enflamatuar, anti-kanser ve cilt ve göz koruma özellikleriyle ilişkilendirilmiştir.
Zeytinlerde bulunan fenolik bileşikler arasında en güçlü antioksidan bileşiklerden biri olarak kabul edilir.