Kudüs, 7. ‘TerraOlivo’ Yarışmasına Ev Sahipliği Yapıyor
TerraOlivo, 19 farklı ülkeden zeytinyağlarının yer aldığı 7. edisyonunu kutladı. En büyük kazanan İspanya olurken, onu İsrail’den markalar izledi.
Kudüs, zeytinyağı ve tarihini düşünmek için belki de dünyadaki en cennet gibi yerlerden biridir. Bu antik kenti tek bir ziyaretle bile, bir turist bu topraklara kök salmış en simgesel zeytin ağaçlarından bazılarının büyüsüne kapılabilir.
TerraOlivo yarışmasına katılan 12 tadımcı bile, Gethsemane Tapınağı'ndaki Zeytin Bahçesi'ne hayran kaldı. Burası, İsa'nın çarmıha gerilmeden önceki gece dua ettiği yer olarak bilinir. Gethsemane kelimesi, İbranice veya Aramice'de zeytin presi anlamına gelir.
Uluslararası tadımcılar, Terraolivo'nun 7. edisyonuna katılmak üzere 7 ülkeden (İtalya, Peru, Yunanistan, Amerika Birleşik Devletleri, İspanya, Portekiz ve Türkiye) geldiler ve 25 İsrailli tadımcıyla kısa sürede tanışıp bir ekip olarak çalışmaya başladılar.
Jüri başkanı Antonio Lauro, Olive Oil Times'a değerlendirme sürecinin önemi hakkında konuştu. “Jüri üyeleri olarak iki şeyi asla unutmamalıyız: Birincisi, üyeler zeytinyağının özelliklerini ölçen bir araçtan ibarettir. İkincisi ise, her zeytinyağının arkasında çok çalışmış bir üretici vardır.
Bu üreticilerden bazıları jüri içinde de yer alıyordu. Galili Zeytinyağı'ndan Eran Galili, kendisinin sadece bir üretici olmadığını söyledi: Ehud Soriano (İsrail Ulusal Yarışması jüri başkanı) ile birlikte İsrail'de Family Olive adlı bir yarışma da düzenliyor. Bu yarışma, daha büyük yarışmalarda rekabet edecek hacme sahip olmayan küçük aile üreticilerine odaklanıyor. Geçtiğimiz Mart ayında 50 zeytinyağı sunuldu.
Kudüs'teki Getsemani Bahçesi
Aynı zamanda bir üretici olan Ayala Noy Meir, zeytinyağının sadece bir malzeme olmadığını, kültürleri bir araya getiren ve bizi geçmişimizle ve geleceğimizle bağlayan bir araç olduğunu gösterdi. Kendisi, Filistinliler ile İsraillileri bir araya getirmeye yardımcı olan "Sınır Tanımayan Zeytinyağı" projesinin bir parçası. Projesiyle ilgili, kısa süre önce yayınlanan çok dokunaklı bir videoyu paylaştı.
Birbirlerini tanıdıktan sonra, tüm tadımcılar çok ciddiye büründüler; yağları yudumladılar, tartıştılar ve notlarını yazdılar. 19 farklı ülkeden gelen 627 numuneyi değerlendirmek için yaklaşık 2.800 mavi tadım bardağı kullanıldı.
8 Haziran öğleden sonra, üç gün süren tadım ve etkinliği düzenlemek için harcanan daha da uzun süren yoğun çalışmanın ardından, merakla beklenen sonuçlar açıklandı. İspanya, 130'dan fazla ödülle büyük birincilik elde ederken, onu İsrail, İtalya ve Yunanistan izledi.
Birçok İsrailli üretici, bu yıl zeytinyağlarının ödül kazanıp kazanmadığını görmek için ödül törenine katıldı. Jüri üyesi olan Yaron Tirosh da aralarındaydı. Taze üzüm suyu anlamına gelen Tirosh soyadı, ailesinin tarımla ilgili köklü bir geçmişe sahip olduğunu gösteriyor. Büyük bir üretimi olmasa da Barnea, Picual ve Picholine zeytinlerini yetiştirmeyi başarıyor.
Tirosh, biri İsrail Butik Büyük Şampiyonu olmak üzere 6 ödül aldı. OOT ona bu yılki en büyük zorluğunun ne olduğunu sorduğunda, neredeyse hiç sorun yaşamadığı çok iyi bir yıl olduğunu söyledi. Ne yazık ki, iki yılda bir yapılan üretimin ara yılı olması ve sıcak bir yazın da eklenmesiyle gelecek yılın büyük olasılıkla zor geçeceğini belirtti.
Shmuel Levin, Grand Prestige Gold ödülünü aldı
Masik Kibbutz Magal 13 ödül kazandı. Maya Gutman, badem yanı sıra 8 farklı zeytinyağı üreten küçük bir kibbutz olduklarını söyledi. 6 tek çeşit ve 2 karışım üretiyorlar. Zeytinyağını nasıl kullanmayı sevdiği sorulduğunda, her şeyde kullandığını, hatta saçları kuruduğunda saçlarına bile sürdüğünü söyledi. Fırınlama için Leccino'yu önerdi, çünkü tatlı bir tadı var ve keklerini daha da lezzetli hale getiriyor.
Itay Tupperberg ve üç kardeşi, 4. nesil zeytinyağı üreticileridir. Her ikisinin de ebeveynleri gençken vefat etmiştir, ancak babaları ayrılmadan önce onlara sağlam bir tavsiye vermiştir: Oğullarına zeytin ağaçları dikmelerini söylemiştir. Onlar da bunu yapmış ve şimdi En İyi İsrail Koroneiki ve En İyi İsrail Souri gibi ödüller kazanmaktadırlar. Itay, şişelerinin üzerine babasının resmini, çiftlik mağazalarında satılan bir cilt kreminin üzerine ise annesinin resmini koyarak ebeveynlerini onurlandırmaktadır.
Yıllar boyunca Meshek Levin adına birçok ödül kazanan 83 yaşındaki İsrailli Shmuel Levin'e ne gibi bir öğüt verebileceğini sorduk. Suyun büyük bir sorun olduğunu ve İsrail'de çok pahalı olduğunu söyledi. Su maliyetinin çiftçilerin geçinmesini çok zorlaştırdığı için İsrail hükümetinin çiftçilere yardım etmeye başlamasını tavsiye etti.
Birçok İsrailli çiftçiyle konuşurken, geçim sıkıntısı çektikleri açıktı, ancak hepsi, hem turizme hem de yerel tüketicilere kapılarını açmanın, ekonomik açıdan daha sağlam bir iş kurmanın yanı sıra şeffaflık sağlamanın bir yolu olduğu konusunda hemfikirdi.