Apulya'lı bir girişim, teker teker satılan asırlık zeytin ağaçlarını tanıtıyor
Apulya merkezli bir girişim olan Olivhealth, sporcular, hamile kadınlar ve çocuklar için organik, asırlık zeytin ağaçlarından elde edilen sızma zeytinyağı içeren tek dozluk bir paket geliştirdi.
Cosimo Damiano Guarini, “Bu girişimin fikri, Akdeniz tarihinin gerçek tanıkları olan bin yıllık zeytin ağaçlarının arasında, Apulia’da doğdu” dedi.
Ziraat mühendisi, yazar ve yeni şirket Olivhealth’in kurucusu olan Guarini, bu projenin eski zeytin ağaçlarından elde edilen sızma zeytinyağının sağlık açısından faydalarına ilişkin bir araştırmadan yola çıktığını açıkladı.
“AB Yönetmeliği 432/2012 ile belirlenen standartları karşılamak amacıyla, tarihi öneme sahip bitkilerin kalite açısından sağladığı katkıyı artırmak istedik,” diye açıkladı.
“Doğru miktarda en yüksek kaliteyi sunmak amacıyla, özellikle sporcular, hamile kadınlar ve çocuklar için tasarlanmış yenilikçi tek dozluk ambalajlar aracılığıyla, sağlık açısından yüksek fayda sağlayan sızma zeytinyağını almanın yeni bir yolunu geliştirdik.”
2014 yılında Guarini, sızma zeytinyağının nutrasötik yönlerini ele alan LovOlio adlı bir kitap yayınladı. “İtalya genelinde yaptığım sunumlar, tüketicilerin yağın sağlık açısından faydalarına büyük ilgi duyduğunu ve daha fazla bilgiye ihtiyaç duyduğunu anlamamı sağladı,” diye açıkladı. “Tüketicilerle daha iyi iletişim kurmak için yüksek kaliteli bir ürün yaratmaya karar verdim.”
Apulia’daki bir girişim fonunun yardımıyla Guarini, geleneği en son teknolojilerle birleştirmeyi başardı ve bölgenin yerli bir çeşidinin —
Brindisi bölgesindeki ‘Anıtsal zeytin ağaçları ovası’nda yetişen Ogliarola salentina’nın — sağlıklı özelliklerini ortaya koydu.
20 yılı aşkın süredir organik tarımla işletilen bir çiftlikte yetiştirilen 455 asırlık zeytin ağacı şu anda bu projeye ayrılmıştır. Zeytinler erken hasat edilir ve tamamlanana kadar sadece bu üretim için kullanılan bir değirmende 2 saat içinde işlenir.
Paketin üzerinde yazılı parti numarasını girerek, o partinin üretiminde kullanılan zeytin ağaçlarını takip edebilirsiniz. GPS aracılığıyla, ağaçların yetiştirildiği arazinin haritasını görebilir, görüntüler ve ayrıntılı bilgiler edinebilirsiniz.
Cosimo Damiano Guarini
Guarini, “Organik tarım yöntemleriyle uygun şekilde yönetilen bu anıtsal bitkiler, sızma zeytinyağının sağlık beyanlarına ilişkin AB tarafından belirlenen asgari standartlara kıyasla yüzde 280 daha fazla E vitamini ve yüzde 88 daha fazla polifenol sağladı” dedi.
Tek dozluk ambalaj, her an doğru miktarda sızma zeytinyağı sağlamak üzere tasarlanırken, patentli kapatma sistemi kazara dökülmeyi önleyerek ürünü ışık ve oksijenden koruyor.
Girişim, bilimsel direktör Giuseppe Palma ve insan beslenmesi uzmanları Claudio Pecorella ile Domenico De Mattia'nın da aralarında bulunduğu bir grup araştırmacı ve beslenme uzmanını Olivhealth Research Academy (ORA) projesi kapsamında bir araya getirdi. Bu ekip, abur cuburun yaygınlaşmasına karşı koymak amacıyla sızma zeytinyağının faydalı özelliklerinin araştırılması ve gıda değerlerinin belirlenmesi ve değerlendirilmesi üzerine çalışıyor.
Olivhealth, Roma La Sapienza Üniversitesi'nin bilimsel ortağı olduğu "NI – Nutrition Intelligence" projesine de katılıyor. Bu proje, Roma'daki Cristo Re hastanesindeki doğum servislerinde hamile kadınlar için Olivhealth'in kullanılmasını sağlıyor.
Guarini, “Bitkiden kutuya kadar izlenebilirlik yoluyla eşsiz zeytin ağacı mirasımıza ve bölgemize değer katmak, aynı zamanda Akdeniz diyeti yoluyla sızma zeytinyağının sağlıklı özelliklerini tanıtmak istedim” diyerek sözlerini tamamladı.