Pablo Voitzuk, şirketin yedi başarılı yılın ve çok sayıda ödülün ardından zeytinyağı üretim tesisini kapatma kararının ardından California'daki Pacific Sun Farms'tan ayrıldı.
Yedi yıllık bir görevden sonra Pasifik Güneş Çiftlikleri, miller Pablo Voitzuk şirketten ayrıldı. Kalkışı, Kaliforniya'nın en beğenilen markalarından biri için başarılı bir ödül sezonunun ardından ve şirketin zeytinyağı işlerini durdurma kararı sonrasında geldi.
Zeytinyağı sevgisi belirli bir bağ yaratıyor, bu da bana şu ya da bu şekilde bağlı kalacağımızı düşündürüyor.- Pablo Voitzuk
Pacific Sun Farms'ın zeytinyağı, bu yıl da dahil olmak üzere dört farklı yarışmada 17 ödülü aldı. dört Altın ve bir Gümüş 2018'da NYIOOC World Olive Oil Competition. "Bu tanıma Pasifik Güneş Çiftlikleri ile olan ilişkimi sona erdirecek mükemmel bir not. Şirket zeytinyağı üretimini sona erdirmeye karar verdi ” Voitzuk yazdı bir blog gönderisinde. "Pacific Farms çoğunlukla ceviz, kuru erik ve badem yetiştirmeye adanmıştır. Zeytinyağı ikincil bir girişimdi. "
Voitzuk'un Pacific Sun Farms'ta elde ettiği tüm başarıya rağmen, şirket, kuruluşta yeterince kâr elde etmek için mücadele etti.
Zeytinyağı işinde para kazanmak, özellikle yüksek kaliteli sızma zeytinyağı hakkında tüketici bilgisi eksikliğinden dolayı herkesin bildiği gibi zordur, bu da çoğu kişinin raftaki en ucuz yağı seçmesine neden olur.
"Voitzuk, bu yıllarda zeytinyağı bölümü hem miktar hem de kalite olarak çok büyüdü ”dedi. Olive Oil Times. "Şirketin ana faaliyetlerinin yanında buna ayak uydurması oldukça zorlaştı. Ve en önemlisi, onun ekonomisi. Yatırıma ihtiyacımız olan bir noktadayız ve Pacific Sun Farms bu diğer önceliklere sahip. "
Pacific Sun Farms ile görev süresinde Voitzuk, İtalya'da okuduğu süre boyunca öğrendiği yeni zeytinyağı üretim süreçlerini benimseme konusunda etkili oldu. Bunlar, diğerlerinin yanı sıra, yeni kırma teknolojileri kullanarak, daha düşük sıcaklıklarla çalışma, malakslanma sürelerini en aza indirgeme ve anında filtrelemeyi içerir.
Bu süreçleri yakından yöneterek Voitzuk, zeytinyağlarında yüksek seviyelerde fenolik içerik elde etmenin önemini vurgulamaya çalışmıştır. O fenollerin ikisi de "kritik ”ve "yüksek kaliteli zeytinyağı üretimi ve her değirmencinin akılda tutması gereken bir şey için gereklidir.
"Tüm bunlar, yapımcılar ve tadım paneli üyeleri arasında bu ve ilgili konular hakkında oldukça olumlu bulduğum süregelen bir sohbete katkıda bulundu ”dedi. "Bu uygulamalar, herhangi bir zeytinden iyi zeytinyağı yapabileceğinizi ve çıkan zeytinyağında asla sorun yaratan bir zeytin çeşidi olmadığını kanıtlamıştır. Her zaman söylediğim gibi: zeytin masumdur, onunla yaptığımız şey budur. "
Voitzuk şu anda Greyton, Yeni Zelanda’da Zeytin Basın. Bu, zeytinyağı üretiminin yeni başlayan aşamalarında olduğu ülkede ikinci sezonu. Kuzey Yarımküre'ye döndüğünde, meslektaşı Marco Scannu ile birlikte Akdeniz'deki çeşitli projeler üzerinde çalışmayı planlıyor.
Voitzuk, ilk olarak Kaliforniya’da çalışmaktan zevk aldığını söyledi. Apollo Zeytin Yağı ve sonra Pasifik Güneş Çiftlikleri. Zeytinyağı üretiminin gelişen bir alan olduğunu belirterek, ürün hakkında bilgi sahibi olmayı sürdürürken "konformist olmayan tutum. ”
Voitzuk, Kaliforniya'da çalıştığı zamandan dolayı çok pişmanlık duymadığını, ancak geri dönüp her şeyi tekrar yapabilseydi zeytin çiftliklerinin organik hale getirilmesinin önemini ve yararlarını vurgulayacağını söyledi.
"Geri dönebilirsem, daha fazla zeytin yetiştiricisini organik tarımı benimsemeye ikna etmeye çalışırdım ”dedi. "Bunu savundum, ancak daha fazlasını yapacağım. Endüstriyel pestisitlere dayalı bir tarımdan uzaklaşarak çok sayıda fayda görüyorum. İyi haber şu ki, zeytinler kolayca organik hale dönüştürülen bir üründür. Oldukça yapılabilir. "
Voitzuk öğretecek Zeytinyağı Sommelier Sertifikası programda International Culinary Center'nin Campbell, California kampüsü bu Eylül’de tekrar yargılamak istediğini söyledi. NYIOOC World Olive Oil Competition gelecek sene. Ayrıca zeytinyağı camaraderie'si aracılığıyla yaratılan bağların West Coast'taki arkadaşları ve meslektaşları ile iletişim halinde olacağına inanıyor.
"Zeytinyağı sevgisi belirli bir bağ yaratıyor, bu da bana bir şekilde bağlı kalacağımızı düşündürüyor ”dedi.
Hakkında daha fazla yazı: California zeytinyağı, zeytinyağı öğütme
Mayıs ayı. 2, 2023
Modern teknoloji, zeytin kırmadan son ekstraksiyon işlemine kadar geleneksel yöntemlerin yerini almıştır.
Eylül 19, 2023
Kaliforniya'da Genç Çiftçilere İklim Dostu Uygulamalar Konusunda Eğitim Veriliyor
Arazi Temelli Öğrenme Merkezi genç çiftçilere zeytin yetiştiriciliği ve toprak sağlığı konusunda eğitim veriyor.
Mayıs ayı. 17, 2023
Kaliforniyalılar Kaliteye Bağlı Zorlu Bir Hasatta Seyrediyor
Kaliforniya'daki üreticiler don, kuraklık ve artan fiyatların üstesinden gelerek dünyanın en iyi sızma zeytinyağından bazılarını elde etti.
Ekim 31, 2023
Kaliforniyalı Çiftçiler Su Tasarrufu ve Toprak Sağlığını İyileştirmek için Çit Dikiyor
Çitler toprakta su tutulmasını iyileştirir ve faydalı kuşlar ve diğer zararlı yırtıcılar için doğal yaşam alanları oluşturur. Çiftçiler estetik değer de kattıklarını söyledi.
Aralık 5, 2023
Kaliforniya'daki Zeytinyağı Merkezli Bir Müfredat, Hasta Bir İlçeye Yardım Etmek İstiyor
Tarım akarına rağmen Kern County, eyaletin geri kalanıyla karşılaştırıldığında yüksek düzeyde gıda güvensizliği, obezite ve diyabetten muzdarip.
Ocak 2, 2024
Corto, Değişen Sacramento Vadisi'nde Geleceğin Mahsulü Olarak Zeytine Bahis Yapıyor
California iklim değişikliğinin etkileriyle, artan işgücü maliyetleriyle ve işçi kıtlığıyla uğraşırken Corto Olive başkanı Cliff Little, daha fazla zeytin dikmenin bir çözüm olduğuna inanıyor.
Şubat 15, 2024
Kaliforniya'nın Islak Kış Yaprakları Hastalıklara ve Su Basmasına Karşı Hassas Koru
El Niño'nun haziran ayına kadar süreceği giderek daha fazla tahmin edilirken, uzmanlar Phytophthora'nın vereceği zararı ve su basmasını önlemek için zeytin ağacı köklerinin nasıl kuru tutulacağı konusunda tavsiyelerde bulunuyor.
Aralık 14, 2023
Kaliforniya'da Su Düzenlemelerinin Sıkılaştırılması Zeytin Yetiştiriciliğini Teşvik Edebilir
Sulanan zeytinliklerde hâlâ bol miktarda su kullanılırken, özellikle San Joaquin Vadisi'nde giderek katılaşan yasaklar, kurak arazi zeytinlikleri için yeni bir alan açabilir.