İngiltere’de zeytinyağı fiyatları son yedi yılın en yüksek seviyesine ulaştı; restoran işletmecileri zor durumda
“Zeytinyağı artık bir lüks haline geliyor,” dedi Londra’daki Sartoria İtalyan restoranını işleten Francesco Mazzei.
İspanya ve İtalya’daki zayıf zeytin hasadı arz sıkıntısına yol açarken, İngiliz sterlininin değer kaybetmesi de eklenince, İngiltere’de zeytinyağı fiyatları son zamanlarda son yedi yılın en yüksek seviyesine ulaştı. Brexit, sterlinin değer kaybetmesine neden oldu ve bu durum ithal zeytinyağı fiyatlarının yaklaşık yüzde 20 artmasına katkıda bulundu.
Zeytinyağı üreten ve şişeleyen insanlardan para spekülatörlerine dönüşmek zorunda kaldık.
İngiltere'deki restoran işletmecileri, zeytinyağı fiyatlarındaki artışın etkisini hissetmeye başladı. Birçok şef, mutfağın vazgeçilmez malzemesi için daha fazla para ödemek zorunda kalmanın yarattığı etkiyi dile getirdi.
Londra'da bulunan Sartoria restoranının sahibi Francesco Mazzei, Bloomberg'e zeytinyağı tedarikindeki ek maliyetle başa çıkmak için menü fiyatlarını artırdığını söyledi. Mazzei, "Zeytinyağı lüks bir ürün haline geliyor" dedi.
Salt Yard (Londra'da bir tapas restoranı) işletmecisi Ben Tish, üç ay önce 573 dolar olan 100 litre zeytinyağı için son zamanlarda 648 dolar ödediğini söyledi.
Bocca di Lupo'nun sahibi Jacob Kennedy, Bloomberg'e restoranının tercih ettiği zeytinyağı markasını temin edemediğini söyledi.
Polpo (bir İtalyan restoran zinciri) ortak sahibi Russell Norman, Bloomberg'e "Bir restoran işletmecisi olarak 2017 beni dehşete düşürüyor" dedi. Norman, zeytinyağının yüksek fiyatı ve Brexit'in personel alımına etkisi konusunda endişelerini dile getirdi.
Jamie Oliver, sterlinin değer kaybetmesi ve bunun sonucunda İtalya'dan zeytinyağı ve diğer malzemeleri satın alma maliyetlerinin artmasını gerekçe göstererek "Jamie’s Italian" şubelerini kapatmaya başladı. Oliver, The Independent gazetesine "Zeytinyağı pahalı ve büyük ölçüde doğanın elinde" dedi. Öte yandan eleştirmenler, Oliver'ın restoranlarının başka nedenlerle müşteri çekemediğini belirttiler.
Jamie Oliver, “Brexit nedeniyle” restoranlarını kapatıyor.
Yemeklerin kalitesiz, pahalı olması ve 5 yıldır kimsenin gitmemesi nedeniyle değil. O değil.— Sempersursum (@sempersursum) 6 Ocak 2017
İngiliz tüketiciler de zeytinyağının artan fiyatlarından olumsuz etkilendi. Süpermarketler, 2016 yazından bu yana zeytinyağı fiyatlarını yaklaşık yüzde 20 artırdı.
Filippo Berio'nun İngiltere genel müdürü Walter Zanre, The Telegraph'a "2017, zeytinyağı için çok kötü bir yıl olacak" dedi. Zanre, İngiliz sterlini ile euro pariteye ulaşırsa, İngiliz tüketicilerin sızma zeytinyağı fiyatlarındaki yüzde 30'a varan artışlardan etkilenebileceğini öngördü. Zanre, "Zeytinyağı üreten ve şişeleyen kişilerden para birimi spekülatörlerine dönüşmek zorunda kaldık" dedi.
Zanre, kimsenin beklemediği kadar kötü olabilecek bir zeytinyağı krizinin yaklaşmasından duyduğu endişeyi dile getirdi. Zeytinyağına yönelik küresel talep son zamanlarda hızla artarken, arz ise düştü.
İngiltere, yılda yaklaşık 300.000 ton zeytinyağı ithal ediyor. İngiltere'nin zeytinyağının yaklaşık yüzde 50'si İspanya ve İtalya'dan geliyor.
İspanya'da zeytinyağı fiyatları Ekim ayından bu yana yaklaşık yüzde 10 arttı. İtalya'da fiyat artışları neredeyse yüzde 30'a ulaştı. 2016 yılında Akdeniz bölgesinde yaşanan istikrarsız hava koşulları, zeytin hasadının kötü geçmesine ve dolayısıyla zeytinyağı fiyatlarının yükselmesine neden oldu.