Colinas de Garzón: Uruguay’ın Sızma Zeytinyağı Hazinesi
Colinas de Garzón, Uruguay’ın önde gelen zeytinyağı ve şarap üreticilerinden biri olmasının yanı sıra, turistler için de popüler bir destinasyondur.
Uruguay, Güney Amerika’nın minyatür bir şaheseridir. Ülke, mütevazı bir alana sahip ve arazisi çoğunlukla düzdür. Ancak son birkaç yılda, ülke nispeten bilinmezlikten çıkıp adeta herkesin dilinde bir isim haline gelmiştir.
Uruguay'ın karizmatik, Volkswagen Beetle süren eski cumhurbaşkanı El Pepe (José Mujica), esrarın yasallaştırılması, serbest bırakılmasına karar verilen Guantanamo Körfezi tutuklularının yeniden yerleştirilmesi ve tüm devlet okulları dahil olmak üzere ülke çapında ücretsiz wifi internetin uygulanmasının tamamlanmasını içeren üçüncü yol politikasıyla ülkeyi uluslararası sahneye taşıdı.
Bu başarıların yanı sıra, medyada neredeyse hiç yer almayan bir başka başarı öyküsü daha var: Ülke, uçsuz bucaksız zeytin ağaçlarıyla doludur. Zeytinler olgunlaştıkça sıkılır ve sonunda birinci sınıf, uluslararası üne sahip zeytinyağları üretilir.
2005 yılında kurulan Colinas de Garzón, Uruguay'ın önde gelen butik zeytinyağı bahçesidir. José Ignacio sahil kasabası ve Punta del Este yarımada şehrinde bulunan kompleks, toplam 4.300 dönümlük bir alanı kaplamaktadır.
Bölge, Arbequina, Coratina, Barnea ve Picual gibi çeşitli zeytin çeşitlerine ev sahipliği yapmaktadır. Olgunlaştıklarında, bu mahsuller karıştırılıp birleştirilerek Colinas de Garzón'un ödüllü karışımları üretilir.
Şirketin faaliyetleri, ünlü sızma zeytinyağı üretimi ile sınırlı değildir. Ziyaretçileri ağırlamak için stratejik yatırımlar yapılmış ve kompleks, gerçek bir zeytinyağı turizm cazibe merkezi haline getirilmiştir.
Açık tarlalarda bisiklet turları düzenlenmektedir. Ziyaretçiler ayrıca kendi pikniklerini düzenleyebilirler. Bu özel kompleks, Fábrica Boutique olarak adlandırılmıştır. Rustik sadeliği modern konforla harmanlayan bu zarif bir şekilde dekore edilmiş binada, ziyaretçiler farklı zeytin ve zeytinyağı çeşitlerinin yanı sıra yerel olarak üretilen şarapların tadımına katılabilirler. Özel etkinlikler için ayrılmış bir salon da mevcuttur.
Fábrica Boutique'in ayrıca kendi şarap mahzeni ve şef Francis Mallmann tarafından işletilen bir restoranı bulunmaktadır. Bina kompleksinin tamamı, yemyeşil zeytin ağaçlarının oluşturduğu coşkulu manzaraya bakan bir cam duvarla donatılmıştır.
Colinas de Garzón'un üretim tesisi, günde 130 ton zeytin işleme kapasitesine sahiptir. Sızma zeytinyağlarının kalitesi yüksek standartları karşılarken, üretim teknisyenleri ekolojik koruma odaklı olarak komşu birkaç üniversiteyle işbirliği yapmaktadır.
Şirketin yüksek kaliteli zeytinyağı üretme hedefiyle uyumlu olarak, bakımını yaptığı toprağı ve yerel biyolojik çeşitliliği koruyarak sürdürülebilirliğin bir modeli olma hedefi de bulunmaktadır.