Yeniden doldurulabilir zeytinyağı şişelerinin yasaklanmasına yönelik yaygın tepki
Avrupa’nın yeniden doldurulabilir zeytinyağı şişelerine getirdiği yasak, saçma ve çılgınca olarak nitelendirildi; ayrıca bu yasağın maliyetleri ve israfı artıracağı da belirtildi.
Aptalca, çılgınca, maliyetleri ve israfı artıracak gibi görünen ve bürokratik müdahalenin bir ürünü – Avrupa Birliği’nin restoran masalarında yeniden doldurulabilir zeytinyağı şişelerine getireceği yasak, dünya çapındaki medya haberlerinde işte bu şekilde tanımlandı.
Bu karara gösterilen güçlü tepki – çevrimiçi makalelerin altındaki çok sayıda okuyucu yorumunda da görüldüğü gibi – kararın lehine oy veren ve zeytinyağı tüketiminin yüksek olduğu bazı Güney Avrupa ülkeleri için sürpriz oldu.
Ancak Kuzey Avrupa'da asıl sürpriz, Brüksel'in bu önlemi düşünmüş olmasıydı.
Anlaşılmaz ve külfetli bir adım
Avrupa Parlamentosu'nun İngiliz Muhafazakar Parti üyesi Martin Callanan, "Euro krizi, AB'ye olan güvenin çökmesi ve ekonominin sallantıda olması gibi durumlar varken, (Avrupa) Komisyonu'nun yeniden doldurulabilir zeytinyağı şişelerini yasaklamaktan daha önemli endişeleri olması gerekmez mi?" dedi.
Bu arada Almanya'nın Suddeutsche Zeitung gazetesi, bu planı "efsanevi kıvrımlı salatalık yönetmeliği"nden bu yana "en saçma" plan olarak nitelendirdi. Sirke gibi diğer ürünlerin de sırada olup olmayacağına dair sorular da gündeme geldi.
Hollanda Başbakanı Mark Rutte, bunun “anlaşılmaz” olduğunu, konaklama sektörü ve denetim kurumları için ek bir yük oluşturduğunu ve “çok fazla cam israfına yol açtığı için” çevreye zararlı olduğunu söyledi.
Daldırma kaseleri ve küçük üreticilerle ilgili endişeler
Yaygın olarak dile getirilen diğer iki endişe ise, bu düzenlemenin masalardaki zeytinyağı daldırma kaselerinin sonunu getirip getirmeyeceği – Komisyon, tuz veya otlar gibi diğer malzemeler eklenmişse getirmeyeceğini söylüyor – ve küçük, yerel üreticilerin restoranlara yaptığı tedarik üzerindeki etkisidir.
Krizle boğuşan İspanya'da bile, dünyanın en büyük zeytinyağı üreticisi ve bu adımı destekleyen on beş ülkeden biri olan İspanya'da, restoran sahipleri artık zeytinyağını her zamanki gibi beş litrelik şişelerde değirmenden taze olarak satın alamayacaklarından yakınıyorlar.
Küçük üreticiler ise, daha küçük boyutlara uyum sağlamak gibi şişeleme değişikliklerini karşılayamayacaklarını söylüyor.
Avrupa Komisyonu, kurcalanmaya karşı korumalı mühürlerin 250 ml'lik bir zeytinyağı şişesi başına yaklaşık üç sentlik bir maliyet artışı getireceğini tahmin ediyor, ancak hesaplamalarının ayrıntılarını açıklamadı.
Tepkiye şaşırma
Avrupa çiftçi federasyonu Copa-Cogeca'nın zeytinyağı çalışma grubu başkanı Rafael Sánchez de Puerta, önlemeye karşı gösterilen güçlü tepkinin sürpriz olduğunu söyledi.
"Belki de bunu yeterince iyi açıklamadık, çünkü aslında bu herkes için olumlu olan basit bir önlem."
İspanya ve İtalya gibi ülkelerde restoran masalarında bulunan geleneksel "aceiteras"lar birçok açıdan zararlıdır. Şekilleri, yağı geniş bir yüzey alanı üzerinden ışığa maruz bırakır ve yağ ayrıca düzenli olarak havaya maruz kalır; bunlar zeytinyağının iki doğal düşmanıdır. Ayrıca, bu şişelerin genellikle hiç bitmemesi – restoranlar 5 litrelik zeytinyağı şişelerinden sürekli olarak bu şişeleri doldurma eğilimindedir – de istenmeyen bir durumdur, dedi.
“Bu, tek porsiyonluk yağ sunmak ya da her müşteriye yeni bir şişe vermekle ilgili değil, kısmen boş olsa bile etiketli – tercihen koyu renkli cam – bir şişe sunmakla ilgili,” dedi.
"Bunun maliyeti veya israfı artıracağını söylemek zayıf bir bahane, çünkü her iki durumda da etkisi ihmal edilebilir düzeyde olacaktır" dedi.
Portekiz'de daldırma kaseleriyle ilgili sorun yok
Daldırma kaselerine gelince, Portekiz Zeytinyağı Derneği Casa do Azeite'nin Genel Sekreteri Mariana Matos, ülkesinin 2005 yılında böyle bir yasa çıkardığını ve herhangi bir sorun yaşanmadığını söyledi.
“Restoranın yapması gereken, zeytinyağını müşterinin önünde, yeniden doldurulamayan bir şişeden servis etmektir. Böylelikle müşteri isterse, yağın sızma olup olmadığını, menşeini ve son kullanma tarihini, yani etikette bulunması gereken tüm bilgileri öğrenebilir.”
“Restoran, otlar, balzamik sirke veya Portekiz’de çok popüler olan flor de sal gibi herhangi bir şey eklemek isterse, bu malzemeleri içeren bir kaseyi masaya getirebilir ve zeytinyağını masada dökebilir ya da malzemeleri ayrı ayrı sunabilir.”
“Bu bizim deneyimimiz ve müşteri için çok daha şeffaf, ayrıca asil bir ürün olan ve genellikle gıda hizmetleri sektöründe iyi muamele görmeyen zeytinyağına çok daha saygılı bir yaklaşım,” dedi Matos.
Bu adımı kapsayan uygulama yönetmeliği, geçen hafta bir AB komitesi tarafından oylanırken nitelikli çoğunluğu elde edemedi, ancak Komisyon'un yine de ilerleyip bunu kabul edebilmesi için yeterli desteği aldı. Ancak, taslağı – örneğin sos kaseleriyle ilgili kısımları – önlemi netleştirmek için “düzeltemeyeceği”, olduğu gibi yayınlamak zorunda olduğu anlaşılıyor.
Yeniden doldurulabilir şişelere getirilen yasak, geçen Haziran ayında AB Tarım Komiseri Dacian Cioloş tarafından açıklanan ve zor durumdaki sektöre can suyu verirken aynı zamanda sahteciliği de azaltmayı amaçlayan zeytinyağı sektörü eylem planında yer almıştı.