Zeytinyağ Kültürünü Bulgaristan'a Getirmek

Bir zeytinyağı hobisi sertifikalı sommelier nasıl bir eğitim ve ötesinde bir kariyere bir tutkuyu bölüyor.

Anna Petkova Olive Oil Times Education Lab Sommelier Certification Program Eylül ayında, 2018
Kasım 27, 2018
Daniel Dawson tarafından
Anna Petkova Olive Oil Times Education Lab Sommelier Certification Program Eylül ayında, 2018

Son Haberler

Annie Petkova dalmaya devam ediyor. Nestlé'de yemek pazarında pazarlama işini bıraktıktan sonra, yeni başlangıcına tam zamanlı olarak kendini adamıştır. Saf Zeytinim.

"Benim fikrim Bulgarları zeytinyağı konusunda eğitmek ve Bulgaristan'daki zeytinyağı kültürünü gerçekten geliştirmek ”dedi. Olive Oil Times. "Zeytinyağı türleri arasındaki farkı bilmeleri için. ”

Zeytinyağının sadece ekmek ve salata için olmadığını göstermek istiyorum. Bu çoğunlukla Bulgaristan'daki algı.- Annie Petkova, Saf Zeytinlim

Ancak, Petkova'nın kariyerinin yörüngesini değiştirme kararı, bir gecede olan bir şey değildir.

"Bu yaklaşık 12 yıl önce Moskova'da çalışırken başladı ”dedi. "Bir İtalyan patronum vardı ve bu, süpermarket zeytinyağı olmayan zeytinyağlarını tatmaya başladığım an. Bu bir bakıma zeytinyağı algımı değiştirdi ve ilgi uyandırdı. "

Petkova, Bulgar dostlarının ilgisini çekmek için lezzet kullanmayı ve yeni tutkusunu sürdürülebilir bir iş girişimine dönüştürmeyi umuyor.

İlk zeytinyağı tadım sınıfını geçen Pazar bir Bulgar şarap forumunda düzenledi. Katılımcılar, hepsi zaten ithal edilen Yunanistan, İtalya, Portekiz ve İspanya'dan zeytinyağlarını tattılar.

"Akdeniz havzasında küçük bir yolculuk [yaptık] ”dedi.

Petkova'nın nihayetinde Nestlé'de hem birinci sınıf çikolata hem de kahvaltılık gevrekte çalıştığı işinden ayrılma kararı, Akdeniz havzasındaki bir yolculukla da başladı.

Moskova'da patronuyla bu zeytinyağlarını ilk kez tattıktan dokuz yıl sonra profesyonel bir şarap tadımı yapmak için Portekiz'e gitti. Petkova, zeytinyağı ile birlikte WSET -. seviye tadım sertifikasına sahip bir şarap meraklısıdır.

"Tetik Portekiz'deydi ”dedi. "Porto yakınlarında, Douro Vadisi'ndeydim, biraz şarap ve zeytinyağı tadımı yapıyordum. ”

"Düşündüm ki, neden daha fazla bilgi aramak ve zeytinyağı hakkında daha fazla bilgi edinmek istemiyorsunuz çünkü bu gerçekten inanılmaz bir deneyim oldu? ”Diye ekledi.

Bu onu bir tatma kursuna katıldığı Garda Gölü kıyısındaki İtalya'ya getirdi. Kurstaki eğitmenlerden biri, bir jüri üyesi olan Antonio Giuseppe Lauro idi. NYIOOC World Olive Oil Competition.

Bu noktada, Petkova zaten Nestlé'den ayrılmaya karar vermişti ve gıda endüstrisinin pazarlama yanı sıra kendi başına ortaya koyacak genel iş modeliyle ilgili öğrendiklerini kullanmaya karar vermişti.

"İki ya da üç yıl öncesine kadar zeytinyağı çoğunlukla benim hobim olmuştu - farklı yağları ve zeytinleri denemek ”dedi. "Sonra gerçekten daha odaklanmak ve zeytinyağı uzmanı olmak istediğim ana geldim. Bu ağaçta hissettiğim özel bir duygu ve enerji var. "

Sınıfın İtalya'da tamamlanmasından sonra Petkova, bilgi birikimini ve beyin fırtınasını genişletmeye devam etmek istedi, zeytinyağı dünyasında nişini tam olarak nasıl bulacaktı. Lauro, Petkova'nın almasını tavsiye etti. Olive Oil Times Education Lab New York'ta geçen Mayıs ayında Sommelier sertifikasyon kursu.

"Sommelier kursuyla değişen şey, bana daha fazla genişlik ve aynı zamanda zeytinyağı dünyası hakkındaki vizyonun yanı sıra çok fazla ilham vermesiydi ”dedi. "Kurs bu projenin [Saf Zeytinim] kilidini açtı ve ben gerçekten onun için gitmeye karar verdim. Başlangıçta ticari bir boyut olmasa bile bir eğitim platformu oluşturmak, gerçekten sadece eğitimi artırmak için. "

Petkova'nın blogu, en son ustalık sınıfıyla birlikte eğitim platformunun temellerini atmaya başladığı yerdir. Zeytinyağı tadımının yanı sıra, geçen Pazar günü bazı temel zeytinyağı bilgilerini açıklamak için çok zaman harcadı.

reklâm

Zeytinyağı, ülkenin iç yemeklik yağ pazarına hükmeden, kanola ve ayçiçeği gibi yağlı tohumlarla Bulgaristan'da yaygın olarak kullanılmamaktadır.

"Bulgaristan'da maalesef yağ veya sofralık zeytin üretimi için zeytin ağaçları yetiştirmiyoruz. Esas olarak dekoratif amaçlıdır ”dedi. "Ülke Türkiye ve Yunanistan'a komşu olsa da, zeytin yetiştirme seçeneğinin olabileceği bazı alanlar var. "

"Bununla birlikte, buradaki iklim daha soğuk, daha soğuk kışlar ve daha sonra donlarla daha şiddetli ”dedi. "Bu yüzden hiç kimse böyle bir şey yapma cesaretine sahip olmayabilir. ”

Petkova ayrıca bu kursu, Bulgaristan'da tutulan zeytinyağlı yemek pişirmeye ilişkin yaygın olarak tutulan ancak yanlış bazı inançları kaldırmak için de kullandı.

"Zeytinyağı çevresinde bazı tabular da var, örneğin zehirli olduğu için yemek pişiremeyiz ”dedi.

Petkova, zeytinyağının yemek pişirmek için sağlıklı ve sabit bir yağ olduğu noktasını eve götürmeye yardımcı olmak için bir yiyecek eşleştirme seansı kullandı. Ayrıca blogunda, insanların zeytinyağına ilgi duyması ve etkileşime girmesi için en iyi yol olduğuna inandığı yemek eşleştirme tariflerine çok yer ayırıyor.

"Zeytinyağının sadece ekmek ve salata için olmadığını göstermek istiyorum ”dedi. "Bu çoğunlukla Bulgaristan'daki algı. ”

Şimdilik Petkova, Bulgar halkının ülkeye ithal edilen zeytinyağının daha fazla farkında olmasına yardımcı olmak istiyor. Bunun için şarap forumunda yer alan ithalatçıların çoğuyla çalışacak.

"Fikir, Bulgaristan'da zaten ithal edilen yağları göstermektir ”dedi. "Daha sonra farkındalık ve daha fazla bilgi oluşturmak ve satın alma oranını artırmak için ithalatçılarla da çalışacağım ”dedi.

Petkova, bir kez daha Bulgarların yüksek kaliteli zeytinyağının tadının ne kadar arttığını keşfettiğine, taleplerinin artacağına inanıyor.

"Bulgaristan'daki durum zeytinyağının kalitesinden bahsediyor ”dedi. "Ülkemizde henüz kaliteli veya kaliteli yağ satın almak için fazla bir ilgimiz yok. ”

Ancak bu ilgi olduğunda, Petkova ve My Pure Olive, bir eğitim platformundan ticari bir platforma bir adım daha atabilir.


Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler