İtalyan Üreticiler Grubu Yeni Zeytinyağı Sınıflandırmaları Öneriyor
Diğer zeytinyağları sızma zeytinyağının gölgesinde kalırken, Assitol’un başkanı yeni bir yaklaşım öneriyor.
İtalyan Zeytin Endüstrisi Birliği (Assitol) Başkanı Giovanni Zucchi, küresel endüstri genelinde zeytinyağı ürünlerinin yeni bir sınıflandırılmasını talep etti. Bu talep, sızma zeytinyağının popülaritesinin diğer potansiyel olarak faydalı zeytinyağı türlerinin aleyhine gelişmesi ve dolayısıyla sektörün genelinde zarara yol açması gerçeğinden kaynaklanmaktadır.
Zeytinyağı "ailesinin" tamamının prestijini ve karlılığını geri kazanabilmesi için ürün kategorilerinin temelden yeniden şekillendirilmesi gerekiyor.
Zucchi, farklı zeytinyağı kategorilerini, isimlerini ve kullanım alanlarını daha yakından inceleyerek sektörün canlandırılabileceğine ve bunun sonucunda ürünlerin daha iyi değer görmesine ve tüketicilerin daha iyi bilgilendirilmesine yol açacağına inanıyor.
“Sızma zeytinyağı artık piyasada neredeyse yok. Bu yağın satışı giderek azalıyor,” dedi Olitalia Başkanı Angelo Cremonini, tüketicilerin sızma zeytinyağını tercih etmesiyle ilgili olarak. “Bu nedenle, zeytinyağı ‘ailesinin’ tamamının prestijini ve karlılığını geri kazanmasını sağlayacak şekilde ürün kategorilerinin temelden yeniden şekillendirilmesi gerektiğine inanıyoruz.”
Zucchi’ye göre, bu çaba araştırmayı pazarın ihtiyaçlarıyla birleştirmeyi ve zeytinyağının daha çeşitli kullanımlarına yönelik önerilerde bulunmayı gerektirecek. Örneğin, sızma zeytinyağı salata sosu gibi çiğ olarak kullanıldığında ideal olabilirken, daha düşük fiyatlı ‘saf’ zeytinyağı yemek pişirme ve kızartma için uygun olabilir, dedi.
Zucchi, amacının tüm sektörü canlandırmak olduğunu söyledi — İtalya’da ve Avrupa’nın diğer yerlerinde geçen yıl büyük zorluklar yaşayan bir sektör.
Zucchi, “Hedefimiz kapsamlıdır,” diye açıkladı. “Tüm ürünler için dengeli bir sistem ve değer oluşturabileceğimiz sağlam bir ortak temel oluşturmak istiyoruz. Bu nedenle, sektörümüzü canlandırmak için doğru çözümleri bulmak ve paylaşmak amacıyla tüm zeytinyağı dünyasını aynı masada bir araya getirmek gerekiyor.”
Bunun sadece sektöre mesajlarını yeniden değerlendirmesi için yapılan bir çağrı mı, yoksa daha resmi ve somut değişiklikler yapmak için atılan bir adım mı olduğu henüz belirsiz.
- Toscana News