`İtalyan Zeytinyağı İçin Menşe Tanımları Çalışıyor mu? - Olive Oil Times

İtalyan Zeytin Yağı için Çalışma Kökenli Tasarımları Var mı?

Luciana Squadrilli adlı geliştiriciden
5 Temmuz 2011 12:08 UTC

PDO'dan bu yana neredeyse yirmi yıl geçti (Korumalı Menşe İsimlendirmesi, veya DOP İtalyanca) 1992'de Avrupa Birliği'nde doğdu ve ilk DOP'lar 1996'da İtalya'da sızma zeytinyağına uygulandığından bu yana on beş. Durumun değerlendirmesini yapma ve rahatsız edici ama gerekli bazı soruları sorma zamanı: PDO mu zeytinyağı için gerçek bir varlık mı? Üreticilerin gelirlerini artırmalarına yardımcı olur mu?

Unaprol (İtalyan Zeytinyağı Konseyi) ve Federdop (İtalyan DOP Konsorsiyumları Federasyonu), İtalyan zeytinyağı PDO zinciri hakkında kapsamlı bir rapor aracılığıyla cevaplar vermeye çalıştı. Rapor, geniş bir sertifikalı üretici örneği - 205 Federdop üyesi çiftlik - anketini içeriyordu ve ortalama İtalyan PDO zeytinyağı üreticisinin bir profilini sunuyor.

En çarpıcı sonuç, İtalya'daki PDO pazarının tüm sızma zeytinyağı sektörünün yalnızca yüzde 1'ini kapsamasıydı. Hayal kırıklığı yaratan bir veri olabilir, ancak Unaprol Başkanı Massimo Gargano'nun belirttiği gibi, İtalyan zeytinyağı üretim yelpazesinin en tepesinden bahsediyoruz.

İtalya 39 DOP ve 1 IGP sayar (veya PGI, Korumalı Coğrafi İşaret), zeytinyağı için, diğer herhangi bir Avrupa ülkesinden daha fazla, ancak tüm sertifikalı üretim yalnızca 10,000 tonunu ölçer. Bunlardan etkileyici bir 42 yüzde Toskana geliyor (IGP Olio Toscano) ve Apulia'dan yüzde 21 (DOP Terra di Bari). Yüzde 6 DOP Umbria ve yüzde 4 Riviera Ligure etiketine sahiptir. Kalan yüzde 27, diğer 36 İtalyan PDO'su arasında paylaşılıyor.

PDO etiketlemesi, İtalya'nın farklı bölgelerinde çok farklı bir ekonomik alaka düzeyine sahiptir (örneğin Kuzey İtalya'ya karşı Güney İtalya). Sertifikalı sızma zeytinyağı için ortalama fiyat yaklaşık 10 Euro / kg'dır, ancak Kuzey'den bazı yağlar (Brisighella, Garda ve Riviera Ligure PDO gibi) büyük ölçüde bu miktarı aşarken, güney PDO yağları Terra di Bari 4 Euro / kg yapmayın.

Bununla birlikte, İtalyan üreticiler PDO'nun değeri konusunda hala emin görünüyorlar: rakamlar, 2010'te, numunenin 52'inin yüzde sertifikalı ürünü arttırmayı seçtiğini ve neredeyse tüm numunenin - yüzde 99 - PDO için tercihlerini doğrulamaya karar verdiğini gösteriyor.

Ankete katılanların yüzde 64'ü PDO etiketlemesinin ürünün değerini artırdığına inanıyor; Öte yandan yüzde 25, daha talepkar bir tüketiciyi daha iyi tatmin etmek için sertifikayı seçerken, yüzde 11'i ticaret ve perakendenin taleplerini karşılamak için.

Yine, üreticilerin PDO etkisine ilişkin görüşleri ülke genelinde derinlemesine değişiyor: zengin Kuzeydoğu Doğu 100 anketi yanıtlayanların yüzde kaçı PDO pazarının genişlediğini düşünüyor, Güney bölgelerinde ise bu durum yüzde 35'e ve 56'e düşüyor yüzde bunun kilitlenme olduğunu düşünüyor.

Ancak ortalama İtalyan PDO zeytinyağı üreticisi kimdir? Anket, görüşülen kişilerin çoğunun bağımsız tüccar olduğunu gösteriyor. Kiracı çiftçiler ortalama 53 yaşında ve yüzde 73'ü erkektir - ancak İtalya'nın ana adaları olan Sicilya ve Sardunya'da kadın kiracılar yüzde 58'tir. Eğitim yeterliliğine gelince, en büyük yüzde lise diplomasına sahipken, yüzde 29 üniversite diplomasına sahiptir (Orta ve Güney İtalya'da yüzde 35'e kadar).

Son bir söz, perakende zinciri için olmalıdır. Paketlenmiş PDO zeytinyağının yüzde 30'u tüketiciye satan perakendeciler aracılığıyla satılırken, yüzde 28'i büyük ölçekli ticaret yoluyla satılıyor. Yüzde 17'nin restoran endüstrisine, özellikle de yüksek kaliteli zeytinyağı tanıtımında büyük rol oynayan en iyi restoranlara satıldığını vurgulamakta fayda var.

"PDO etiketi tüm sorunları çözmez, ”dedi Federdop başkanı Silvano Ferri, "ama toprağı (terör), gelenekleri, kültürü içeren bir değerler sistemi yaratmak için bir başlangıç ​​noktasıdır. " Ve İtalya bunların hiçbirinde eksik değil.

reklâm
reklâm

İlgili Makaleler