İtalyan Zeytinyağı ve Dünya Tüketicileri Hakkında Rapor
Unaprol ve Ixè tarafından kurulan gözlem merkezi Extract, İtalyan sızma zeytinyağı ve dünya tüketicisine ilişkin ilk raporunu yayınladı
İtalyan sızma zeytinyağı ve dünya tüketicisi üzerine hazırlanan ilk rapor, İtalyan zeytinyağı üreticilerinin en büyük örgütü olan Unaprol tarafından kurulan gözlem merkezi Extract ve araştırma enstitüsü Ixè tarafından yayınlandı.
Türünün ilk örneği olan bu araştırma, İtalyan sızma zeytinyağına ilişkin dünya tüketicilerinin algı, beklenti ve alışkanlıklarına dair bir fikir veriyor ve 3-8 Ekim 2015 tarihleri arasında Milano’da düzenlenen Expo 2015 Evrensel Sergisi’ne katılan uluslararası ziyaretçilerle yapılan 1.214 görüşmeye dayanıyor.
Unaprol Başkanı David Granieri, “Rapor nihayet ürün bilgisi konusunda dünya tüketici profilini ortaya koyuyor” dedi. “Şimdi sektördeki müdahale politikalarını iyileştirmek amacıyla bu anketi kurumların kullanımına sunuyoruz.”
Rapora göre, ankete katılanların yüzde 86'sı sızma zeytinyağını biliyor ya da en azından duymuş durumda; bu konuda farkındalık en yüksek olan ülke yüzde 98 ile ABD olurken, en düşük oran ise Asya'da (yüzde 76), özellikle Çin'de kaydedildi. Üretici ülkeler açısından ise tüketicilerin yüzde 72'si İtalya'nın sızma zeytinyağı üreticisi olduğunu biliyor. Amerika ve Avrupa’da (İngiltere hariç) farkındalık çok yüksek. Yeni Zelanda ve Avustralya ise ortalamanın altında bir tanınırlık seviyesine sahip. En düşük oranın görüldüğü bölge yine Asya, özellikle de Çin.
Tüketicilerin yarısından fazlası İtalya'nın farklı üretim bölgelerine sahip olduğunun farkında ve yerel üretimler arasında Güney İtalya en çok bilineni: Avrupa (Avusturya'da yüzde 87) ve Amerika (ABD'de yüzde 70) pazarları üç makro bölgedeki üretim hakkında bilgi sahibiyken, Asya'da Kuzey İtalya'daki üretim hakkında bilgi sahibi olan çok az kişi var.
Zeytinyağı üreten ülkelerin itibarı açısından İtalya, küresel pazarda birinci sırada yer alırken, onu İspanya, Yunanistan ve Portekiz izlemektedir; Avrupa'da ise İspanya, üretim açısından en tanınmış ülkedir. Asya'da İspanya yine birinci sırada yer almaktadır ancak insanların üretici ülkeler hakkındaki algısı daha düşüktür: Ankete katılanların yüzde 33'ü hangi ülkelerin zeytinyağı ürettiğini bilmemektedir. Amerika kıtasında İspanya'nın üretimi iyi bilinirken, onu uzaktan Yunanistan ve Portekiz izlemektedir.
Tüketim açısından, ankete katılanların yüzde 37'si İtalyan sızma zeytinyağını sık sık kullanırken, geri kalan yüzde 63'ü sızma zeytinyağını nadiren veya hiç kullanmadığını belirtmiştir. İtalyan sızma zeytinyağı tüketicilerinin en yüksek oranları Avrupa'da (özellikle Fransa, Avusturya ve Rusya), ABD'de ve Orta ve Güney Amerika'da kaydedilmiştir. İtalyan sızma zeytinyağını satın alma eğilimi ortalama olarak tüketicilerin %75'ini kapsadığından ve bu eğilim Avrupa ile Amerika kıtalarında zirveye çıktığından, bu rakam çok hızlı bir şekilde artabilir: bunların mutlak çoğunluğu, en iyi kaliteyi elde edebilecekleri sürece fiyatın satın alma anında bir sorun olmadığını veya olmayacağını düşünmektedir.
Dünyada EVOO esas olarak baharatlama amacıyla, özellikle sebzelerde (yüzde 87), ardından et, balık ve makarnada (yüzde 67) kullanılmaktadır; tüketicilerin yüzde 40'tan biraz fazlası pişirme ve kızartma için kullanırken, biraz daha düşük bir yüzde ise kek ve ekmek yapımında malzeme olarak kullanmaktadır (yüzde 17).
Tüketicilerin yaklaşık yüzde 20'si sızma zeytinyağını estetik ve iyileştirici amaçlarla satın almaktadır: özellikle Asya'da diğer ülkelere göre bu amaçlarla ve bir malzeme olarak daha fazla kullanılmaktadır, ancak yemek pişirme ve kızartma ile baharat olarak daha az kullanılmaktadır. Avrupalılar arasında Fransızlar diğerlerine göre güzellik için daha fazla kullanırken, Birleşik Krallık, Hollanda ve Doğu Avrupa'da kek, kurabiye ve ekmek tariflerinde daha yaygın olarak kullanılmaktadır.
Dünyadaki alıcıların yüzde 55'i bir şişe sıvı altın satın alırken etiketi okumaktadır. Yüzde 38'i ara sıra okuduğunu itiraf ederken, sadece yüzde 7'si hiç okumadığını belirtmektedir. Şişelerdeki bilgilerin en dikkatli şekilde incelendiği ülke ABD'dir; onu yüzde 60 ile Avrupalı tüketiciler takip etmektedir. Asya'da ise bu konuda en titiz olanlar Japon vatandaşlarıdır.
Rapora göre, bir etikette İtalyanca bir isim veya marka yer aldığında, tüketicilerin yüzde 54'ü İtalyan ürünü satın aldıklarına inanmaktadır. İtalyanca kulağa gelen isimler konusu, Avrupa'daki tüketicilerin yüzde 60'ını, Çinli tüketicilerin daha şüpheci olduğu Asya'da yüzde 44'ünü ve ABD'de yüzde 67'sini potansiyel olarak etkileyebilir. Ancak tüketicilerin yüzde 99'u, İtalyanca kulağa gelen isimlerin gıda sahteciliği ve tüketicileri aldatma ile ilgili olduğu konusunda net bir algıya sahiptir.
Unaprol Başkanı David Granieri, “İtalya, gıda sahteciliğine ilişkin kurallar konusunda en üst sıradadır” diyerek, bu ülkenin diğer ülkelere örnek teşkil eden bir tüketici koruma kuralları sistemine sahip olduğunu vurguladı. “Kararnameyi iyileştirerek suç olmaktan çıkarılma tehlikesini önleyen Adalet ve Tarım Komiteleri’nin ifade ettiği tutumdan memnunuz” diye ekledi. “Bu bağlamda, raporla birlikte kurumlara, tüm tedarik zincirini desteklemek ve küresel pazarda otantik İtalyan sızma zeytinyağının kalitesini karakterize etmek amacıyla bir ticari marka fizibilite çalışmasını sunuyoruz. Bu çalışma, İtalyan ürünlerinin ekonomik, etik, kayıt dışı çalışmaya karşı ve üstün kalite parametrelerini içermektedir.”