Galiçya Zeytinyağı Sektörünün Temellerini Atmaya Yönelik Dört Yıllık Proje
Galiçya, 2021 yılına kadar, yerli zeytin çeşitlerine dayalı bir Galiçya zeytinyağı endüstrisi için sağlam temeller atmayı amaçlayan dört yıllık bir Ar-Ge projesini tamamlamayı planlıyor.
Galiçya, 2021 yılına kadar, yerli zeytin çeşitlerine dayalı bir Galiçya zeytinyağı endüstrisi için sağlam temeller atmayı amaçlayan dört yıllık bir Ar-Ge projesini tamamlamayı planlıyor.
"Galiçya'nın Yerli Zeytin Çeşitlerinin Karakterizasyonu ve Kurtarılması", Galiçya zeytinlerine adanmış ilk büyük bilimsel projedir ve yerli zeytin ağaçlarını kurtarmak, Galiçya zeytin çeşitlerini tanımlamak, kalitelerini analiz etmek için küçük ölçekli zeytinyağı üretimi yapmak ve en iyi ticari potansiyele sahip çeşitleri belirlemek amacıyla 2017 yılında başlatılmıştır.
İspanya Ulusal Araştırma Konseyi'ne bağlı bir merkez olan Galiçya Biyoloji Misyonu'nun Bağcılık Grubu, Juana de Vega Vakfı tarafından desteklenen ve Galiçya Zeytin ve Zeytinyağı Üreticileri Birliği (APAG) tarafından desteklenen bu araştırmayı yönetmektedir.
Grup, bağcılığın bilimsel ve teknolojik yönleriyle ilgili faaliyetlerden ve 2012 yılından bu yana Galiçya zeytin yetiştiriciliğinden sorumludur.
Grubun ilk araştırmaları, Brava Gallega ve Mansa Gallega adlı iki yerli zeytin çeşidinin varlığını doğruladı. Bu çeşitler 2017 yılında tanınarak İspanya’nın Ticari Değeri Olan Zeytin Çeşitleri Sicili’ne ve dolayısıyla AB Bitki Çeşitleri Katalogları ve Veritabanı’na dahil edildi. Bu sayede bu çeşitlerin dikimi, zeytin ve yağ üretimi ile ürün etiketlerinde belirtilmesi mümkün hale geldi.
Grubun başkanı María del Carmen Martínez, “Olea europea için mevcut UPOV koduna göre bu çeşitlerin DNA profillerini ve özelliklerini tanımladık ve organoleptik özellikleri ile yağlarının analizi hakkında bazı verilere sahibiz; ancak her bir zeytin çeşidinin özellikleri hakkında kesin ve güvenilir sonuçlara ulaşmak için zeytin ağaçlarının uzun vadeli değerlendirmelerine ve yıllık hava koşullarının etkisine ihtiyacımız var” dedi.
2018 yılında Misyon, 116 adet asırlık zeytin ağacının tespit edilip işaretlendiği projenin ilk aşamasının bulgularını raporladı. Bu ağaçların 70'inin DNA ve botanik tanımlamaları analiz edildikten sonra, on üç farklı ve bilinmeyen zeytin çeşidi bulundu.
Brava, Mansa Gallega ve Portekiz Cobrancoça hariç, geri kalan çeşitlerin isimlendirilmesi gerekiyor. Plan şimdi, yerli zeytin ağacı çeşitlerinin kurtarılmasını genişletmeyi ve tamamlamayı ve bu zeytinlerden üretilen yağların karakterizasyonunu amaçlayan aşamalara geçiyor.
Proje tamamlandığında, Bağcılık Grubu, Galiçya ve İspanya hükümetlerine yeni zeytin çeşitlerini Galiçya'ya özgü ve küresel olarak farklı türler olarak tescil ettirmek için gerekli verileri sunmayı planlamaktadır. Ardından, üreticilere ve fidanlıklara, Galiçya'ya özgü zeytin çeşitlerini kullanarak zeytinyağı ve sofralık zeytin endüstrilerini genişletmeye yardımcı olabilecek materyaller sunmayı planlamaktadır.
Grubun, yerel üzüm çeşitlerine dayalı Galiçya şarap endüstrisinin ilk aşamalarındaki önceki deneyimi ve zeytin ile asmalar arasındaki birçok benzerlik, gelecek vaat eden bölgesel zeytinyağı endüstrisinin gelişimi için bir referans görevi görüyor.
Galiçya şarap üretimi ile tanınsa da, Ribeira Sacra, Valdeorras ve Pontevedra ilinde bulunan asırlık zeytin ağaçları, eski bir zeytinyağı üretiminin varlığını kanıtlamaktadır. Yüzyıllar önce birçok ağaç kesilmiş ve ticari yağ üretimi terk edilmiştir, ancak ev içi üretim hiç durmamıştır. Son yıllarda bazı şirketler ve şarap imalatçıları ticari bir hedefle bu üretimi yeniden başlatmıştır.
Galiçya'da şu anda yaklaşık 300 hektarlık zeytinlik bulunmaktadır ve bunların 130 hektarı, yani yüzde 40'ı APAG üyelerine aittir. APAG Başkanı José Antonio García Martínez, "Dernek, özellikle yerli çeşitlerden zeytin dikmekle ilgilenen ve sayısı giderek artan kişilere danışmanlık vermeye hazırdır" dedi. Özellikle yabancı birçok şirketin Galiçya'nın zeytin sektörüne yatırım yapmakla ilgilendiğini belirtti.
Galiçya'da faaliyet gösteren mevcut işletmelerden dördü, Galiçya'da yetiştirilen yerli zeytin çeşitlerini kullanıyor; beş üretici ise Galiçya'da yetiştirilen yerli olmayan zeytinlerden yağ üretiyor.
García’ya göre, APAG üreticileri, ürünlerinin gurme statüsünü sağlamak için üretimin tüm aşamalarına azami özen göstererek, birinci sınıf zeytinyağları üretmeye odaklanmaktadır.
APAG, Biyolojik Misyon’un araştırmalarının Galiçya’nın zeytin sektörünün büyümesine ve yerli zeytinyağlarının benzersizliğinin tanınmasına olumlu bir etki yapabileceğini düşünüyor. Derneğin hedefi, bu çabaların Galiçya’dan gelen zeytinyağlarının kalitesini ve menşeini belgelendirecek bir menşe adı oluşturulmasına yardımcı olmasıdır.