Kalamata, Yunanistan'daki sofralık zeytin pazarında hakim konumda
Krinos Foods Canada Ltd. Başkanı Alexander Georgiadis, değişen küresel pazarda Yunan sofralık zeytinlerinin durumu hakkında.
Krinos Foods Canada Ltd. Başkanı Alexander Georgiadis, Agronews’e Yunan sofralık zeytin pazarının mevcut durumu hakkında konuştu.
Sofra zeytinleri küresel pazarda nasıl bir performans sergiliyor ve Kalamata zeytinlerinin uluslararası pazardaki konumu nedir?
Yunan sofralık zeytinleri, özellikle Kalamata çeşidi olmak üzere, giderek artan bir şekilde Halkidiki zeytinleri de dahil olmak üzere, son yıllarda istikrarlı bir şekilde büyümüş ve tüm pazarlarda çok güçlü bir varlığa sahiptir. Bugün Kalamata zeytinleri en çok satan sofralık zeytin çeşididir ve dünya pazarlarında hakim bir konuma sahiptir.
Yunan Kalamata zeytininin küresel pazardaki başarısının sürdürülebilir olması için uygun bir strateji geliştirmemiz gerekiyor.
Yunan Kalamata zeytinlerinin hakim konumunu sürdürmesini bekliyor musunuz yoksa gelecekte durum değişebilir mi?
Kalamata sofralık zeytinlerinin geleceği için çeşitli riskler bulunmaktadır. Mısır ve Türkiye gibi diğer ülkelerde “Kalamata tipi” adı altında ürünler üretilmektedir ve ürün için doğru bir strateji geliştirilmezse, Yunan sofralık zeytinlerinin Yunan zeytinyağı ile aynı kaderi paylaşma riski bulunmaktadır. Mısır veya Türkiye'de yetiştirilen "Kalamata türü" zeytinler, çok daha düşük maliyetle üretildikleri için fiyat avantajı sağlıyor ve Yunan Kalamata zeytinlerinin fiyatını alt edebilir. Bu nedenle, Yunan Kalamata zeytininin küresel pazarda başarısını sürdürebilmesi için uygun bir strateji geliştirmemiz gerekiyor.
Sofra zeytinleri söz konusu olduğunda, kaliteli ürünleri belirleyen unsur meyvenin çeşidi mi, yoksa başarılı bir ürün elde etmek için uygulanan işlemler mi?
En başından itibaren sağlam bir ürünle başlamak gerekir. Kötü bir ürünü vasat bir ürüne dönüştürmek için çok büyük çaba gerekir ve bu ürün asla iyi bir ürün haline gelemez. Dolayısıyla, başarının başlangıcı çok iyi bir meyvedir; doğru işleme tabi tutulduğunda bu meyve, yüksek kaliteli bir sofralık zeytine dönüştürülebilir. Ticaret gibi bizim iş kolumuzda bile durum her zaman böyledir. Kaliteli ürünlerle müşterilerin dikkatini çekebilir, iyi satış rakamları elde edebilir, makul kâr seviyeleri sağlayabilir ve müşterilere iyi hizmetler sunabilirsiniz. Öte yandan, yanlış ürün türüyle başlamak, üstesinden gelmesi çok zor olan kritik bir zayıflıktır.
Yunan zeytinleri, uluslararası sofralık zeytin pazarında ne kadar paya sahiptir ve şirketinizin toplam satışları içinde Yunan zeytinlerinin payı nedir?
Yunan sofralık zeytinlerinin uluslararası pazardaki konumuna ilişkin rakamları bilmiyorum. Ancak şunu söyleyebilirim ki, Kanada ve ABD'deki şirketlerimizi bir araya getirdiğimizde, şu anda Yunan zeytinlerinin üçüncü veya dördüncü en büyük alıcısı konumundayız. İthal ettiğimiz ve dağıttığımız zeytin miktarları özellikle ABD pazarı için çok önemlidir ve bu sadece Kalamata zeytinlerini değil, kalitesi ve büyüklüğü sayesinde yeni pazar payları kazanan Halkidiki zeytinlerini de içermektedir. Bu zeytinler, ana rakipleri olan İspanyol zeytinlerine kıyasla özellikle büyüktür.
Az önce Halkidiki zeytinlerinden bahsettiniz, onları öne çıkaran sadece kalite ve boyut mu, yoksa başka avantajları da var mı?
Kalite ve boyut, Halkidiki zeytinleri için çok önemli bir avantajdır, ancak devreye giren başka bir faktör daha vardır ve bu maalesef Kalamata zeytinleri için geçerli değildir. Halkidiki zeytinleri, nispeten istikrarlı fiyatlardan yararlanmaktadır. Ne yazık ki, Kalamata zeytinlerinin fiyatı istikrarlı değildir. Üstelik Halkidiki zeytinlerinin fiyatı sadece istikrarlı olmakla kalmaz, aynı zamanda çok rekabetçidir.
Öte yandan Kalamon, mükemmel bir ürün olmasına rağmen, fiyatlardaki büyük dalgalanmalardan kesinlikle etkileniyor. Bu, Kalamata zeytinleri için bir zorluk oluşturuyor. Bunun, Yunanistan'daki sistemin işleyişi ve zeytin stoklayarak fiyatları kontrol edebilen ve daha sonra daha yüksek kârla satabilmek için fiyatları yükselten aracıların rolüyle ilgisi olduğunu düşünüyorum.
Zeytin pazarlarının işleyişinde iyileştirmeler olabileceğini düşünüyor musunuz?
Piyasaların işleyişinde sorunlar var ve fiyatlar, genellikle satmamayı tercih edip fiyatların yükselmesini bekleyen aracıların uygulamaları nedeniyle çarpıtılıyor. Sonuç olarak satış fırsatlarını kaçırıyoruz. Örneğin, çekirdeksiz zeytin talebi Yunanistan tarafından karşılanamazsa, birçok yurtdışı müşteri, kalitesi daha düşük olmasına rağmen Türkiye'den gelen "Kalamon tipi" zeytinlere yönelecektir. Bu durum geçmişte defalarca yaşandı. Mısırlı şirketlerden sık sık e-posta alıyorum ve bana Mısır zeytinlerini çok daha düşük fiyatlarla teklif ediyorlar. Gerçek bu ve Yunan ihracatçılarının Yunan ürününü etkili bir şekilde tanıtabilmeleri için istikrarlı bir arzın olmaması durumu daha da kötüleştiriyor.
Potansiyeli en yüksek Yunan sofralık zeytin çeşitleri hangileridir?
Tabii ki Halkidiki ve Kalamon çeşitleri. Ancak, üretim aşamasında ağaçların yetiştirilme yönteminde bazı iyileştirmeler yapıldığında Amfissis çeşidinin de büyük bir potansiyeli olduğuna inanıyorum.
Zeytin sektöründe önümüzdeki yıllarda önemli değişiklikler getirebilecek başlıca teknolojik gelişmelerin neler olacağını öngörüyorsunuz?
Teknoloji açısından büyük değişiklikler var, ancak bu teknik gelişmelerin yanı sıra, en önemli değişiklik, tabiri caizse, Yunan ekonomisindeki krizin olumlu tarafıdır. Gördüğümüz şey, birçok genç ve eğitimli Yunanlının, doğru şekilde yürütüldüğünde çok karlı bir iş olabilecek tarım sektöründe çalışmak üzere kırsal alanlara geri döndüğü. Artık daha geniş alanları çok daha profesyonel ve etkili bir şekilde işleyen ve daha iyi sonuçlar elde edebilen çiftçilerimiz var.
Teknik olarak, zeytin ağacının DNA'sının deşifre edilmesi gibi önemli gelişmeler kaydedildi. Artık, her bir zeytinin menşeini sadece ülke düzeyinde değil, aynı zamanda üretildiği bölgeye kadar çok yüksek bir doğrulukla takip edebilmemizi sağlayan bir izlenebilirlik düzeyine ulaşabiliyoruz. Teknolojik gelişmeler ayrıca çiftçilerin dönüm başına çok daha yüksek verim elde etmesini sağlıyor.
Selanik Amerikan Çiftlik Okulu'nun Krinos Laboratuvarı hakkında, şirketiniz bu laboratuvarı ilk adımdan itibaren destekledi ve bugün Amerikan Çiftlik Okulu'nda düzenlenen 1. Dünya Sofra Zeytini Konferansı'na sponsor oluyorsunuz. Yunan sofralık zeytininin geleceği konusunda şirketinizin vizyonu nedir?
Yunan sofralık zeytin sektörünün sorunlarının çözümüne katkıda bulunmasını umarak konferansı destekliyoruz. Yenilebilir zeytinlerin en önemli ihracatçılarından biri olan Yunanistan, sadece üretim hacmi açısından değil, aynı zamanda sektördeki önemli trendleri belirleme konusunda da öncü olmalıdır. Yunanistan'ın yenilebilir zeytin alanındaki gelecekteki gelişmelerin başrol oyuncusu olmasını istiyoruz.
Olive Oil Times ve Yunan yayın organı Agronews, size Yunanistan'dan tarım haberleri sunmak için işbirliği yapıyor.