Sevilla'dan Manzanilla ve Gordal Zeytinleri CoGe Sertifikası Aldı
Bazı itirazlara rağmen, Seville menşeli Manzanilla ve Gordal zeytin çeşitlerine İspanya'da nihayet Korunan Coğrafi İşaret statüsü verildi.
Sevilla menşeli Manzanilla ve Gordal zeytinlerine, Avrupa Birliği’nin menşe kalitesi işaretleri siciline nihai olarak kaydedilmelerinden önceki aşama olarak, Korunan Coğrafi İşaretler (PGI) kapsamında geçici bir İspanyol koruması tanınmıştır.
Bu karar, Endülüs Tarım, Balıkçılık ve Kırsal Kalkınma Bakanlığı'nın, Seville ilindeki 105 belediye ve Huelva ilindeki 11 belediye tarafından sınırları belirlenen bölgeden gelen Manzanilla ve Gordal çeşitlerinden elde edilen ekstra ve birinci kalite sofralık zeytinlerin kalitesini ve menşeini garanti altına alan bu iki PGI'nin Düzenleme Konseyi'ni yönetecek tüzüğü onaylamasının ardından alınmıştır.
Sevilla, dünyanın en büyük sofralık zeytin üreticisidir ve İspanya'nın sofralık zeytin üretiminin yüzde 75'ini karşılamaktadır. İl ayrıca Gordal üretiminin ve İspanya'nın Manzanilla üretiminin büyük bir kısmının da yoğunlaştığı yerdir.
Çok beğenilen bir çeşit olan Manzanilla, yuvarlak şekilli, soluk renkli, oldukça küçük boyutlu, ince kabuklu ve iyi bir et/çekirdek oranına sahiptir. Simetriktir ve eti çekirdekten kolayca ayrılır. Gordal ise daha büyük boyutlu, asimetrik, yumurtamsı bir şekle sahiptir ve çok daha fazla ete sahiptir, ancak yağ içeriği daha azdır, bu da onu Seville tarzı soslar için çok uygun kılar.
Sevilla Manzanilla Zeytini ve Sevilla Gordal Zeytini, bu iki çeşitten elde edilen ve coğrafi bölgelerinin geleneksel yöntemleriyle işlenmiş yeşil sofralık zeytinlerdir. Sevilla usulü salamurada işlenmiş yeşil zeytinler üç türde olabilir: bütün zeytin, çekirdeksiz zeytin ve dolma zeytin.
Zeytinler, meyvelerin zarar görmesini önlemek için olgunlaşmadan önce “ordeño” sistemi (her zeytini tek tek elle toplama) ile elle toplanır. Uygun zeytinler daha sonra Sevilla usulüyle işlenip yıkanmadan önce boyutlarına göre seçilir ve sınıflandırılır. Süreç, bütün, çekirdeksiz veya doldurulmuş sofralık zeytinlere göre yapılan koruma ve depolama ile devam eder ve sona erer.
PGI'ye giden yol, 2014 yılında Seville'den Manzanilla ve Gordal Zeytin Çeşitlerini Tanıtma Derneği'nin kurulmasıyla başladı. Bu grup, kalite ve geleneğe dayalı kendine özgü kimliklerini güçlendirerek Seville zeytinlerini ve bu iki çeşidi İspanyol ve uluslararası pazarlarda tanıtmak ve korumak amacıyla önemli zeytin şirketleri tarafından oluşturuldu.
Yeni Manzanilla de Sevilla PGI
Sevilla'nın Manzanilla ve Gordal zeytinleri için bir PGI oluşturma niyetlerine, İspanya'nın sofralık zeytinlerinin ve ayrıca Manzanilla ve Gordal çeşitlerinden elde edilen sofralık zeytinlerin çoğunun üretiminden ve pazarlanmasından sorumlu olan ASEMESA (İspanyol Sofralık Zeytin İhracatçıları ve Sanayicileri Derneği) karşı çıktı.
ASEMESA, yeni COG'nin uzun süredir tüm sofralık zeytin sektörüne ait olan hakları sınırlayıp kısıtlayacağını ve Seville dışında yetiştirilen ve üretilen Manzanilla zeytinlerini, yeni COG'nin şartlarına uymayan Seville'de yetiştirilen Manzanilla zeytinlerini ve Seville'de yetiştirilen diğer çeşitlerden zeytinleri etkileyeceğini iddia etmiştir.
Ekim 2017'de bu iddialar Endülüs mahkemeleri tarafından reddedildi ve coğrafi işaretin oluşturulması süreci devam etti.
Avrupa Birliği, üye devletlerin bir PGI'ye geçici ve ulusal koruma sağlamasına izin vermektedir. Bu geçici statü, Avrupa Komisyonu'na başvurunun yapıldığı andan, tescilin onaylandığı veya geri çekildiği ana kadar geçerli olacaktır.