Tatil bittikten sonra da oleoturizm satışlarını artırmak için çalışan perakendecilerle tanışın

Akdeniz bölgesinde iki yıldır süren kötü hasatlar, hızla artan üretim maliyetleri ve küresel yaşam maliyeti krizi, dünyadaki birçok küçük ölçekli zeytinyağı üreticisinin kâr marjlarını daraltmıştır.

Bu çiftçiler ve değirmenciler, yerel zeytinyağı geleneklerinin ve çeşitlerinin koruyucuları olarak görülüyor; bu nedenle, faaliyetlerini kârlı tutmak için alternatif gelir kaynakları bulmak, sektörün genelindeki başarı ve sağlık açısından kritik öneme sahip. (Deoleo CEO'su Ignacio Silva kesinlikle böyle düşünüyor.)

Karbon kredisi satışı ve zeytinyağı üretiminden kaynaklanan atık ürünlerin satışı, konferanslarda ve sektör derneklerinin toplantılarında sıkça gündeme getirilen fikirler arasında yer alsa da, turizm, çoğu muhteşem manzaraların ortasında yer alan zeytinliklere sahip üreticiler için önemli bir gelir kaynağı olmaya devam ediyor.

Ayrıca bakınız: Hırvatistan'daki bir ilçe, ödüllü üreticilerin turizmi tanıtmadaki rolünü takdir ediyor

Ancak, Missouri eyaletinin St. Louis kentinde bulunan özel mağaza Extra Virgin an Olive Ovation’ın ortak sahipleri Alicia ve Vijay Shroff, Akdeniz zeytin bahçelerini ziyaret eden birçok uluslararası ziyaretçinin yaşadığı bir sorunu tespit etmiş ve bir çözüm üzerinde çalışıyorlar.

Vijay, “Çoğu zeytinyağı turizmi üreticisinin karşılaştığı sorunun, benim ‘kayıtlı bagaj sorunu’ olarak adlandırdığım şey olduğunu düşünüyorum,” dedi. “Yurtdışındayken, muhtemelen kayıtlı bagajınızda birkaç şişe zeytinyağıyla eve dönmek istemezsiniz, bu da üreticilerin yerinde satışlarını bir veya iki şişeyle sınırlıyor.”

Shroff çifti, Endülüs merkezli Basilippo’nun zeytinliklerini ve yağhanesini ziyaret ederken bu sorunla karşılaştı. Ancak birçok zeytin turizmi meraklısının aksine, şarap, sızma zeytinyağı ve özel gıda perakendecileri olarak bu sorunu çözmek için uygun konumdaydılar.

“Amerikalı ziyaretçileri için satış ve dağıtım işlerini biz üstleneceğiz,” dedi Vijay. “Bu, birçok şeyi hallediyor. Bagaj sorununu çözüyor ve nakliye masrafı sorununu da çözmesi gerekiyor.”

“Birinin güney İspanya’dan evine altı şişe göndermesindense, paletle ithalat yapıp [son müşteriye ulaşmak için] yerel dağıtım hizmetlerini kullanmak çok daha verimli,” diye ekledi.

Shroff ailesi, bu yöntemin üretim maliyetlerini düşürmenin yanı sıra sızma zeytinyağının kalitesini daha iyi koruduğuna inanıyor. Tüketicilerin, sipariş karşılama hizmetlerinin iklim kontrollü nakliye konteynerleri ve depolar kullanmasını ummak yerine, kendilerinin köklü lojistik rotalarını kullanıyorlar.

“Bu, müşteriler için de bir kazanç, çünkü tatil sonrası da üreticiyle ilişkilerini sürdürebiliyorlar,” dedi Vijay. “Artık, yeni hasat veya piyasaya sürülebilecek farklı çeşitler için yerel bir kaynağa sahipler.”

Şirketin anekdot niteliğindeki deneyimlerinden bahseden Alicia, müşterilerin ziyaret ettikleri ve güçlü bir bağ kurdukları yerlerden sızma zeytinyağı markalarını aramaya yönelik güçlü bir eğilim gördüğünü söyledi.

“Oldukça güçlü bir yeniden satış görüyoruz, bu yüzden müşteriler yeni hasat için geri dönüyor ve en sevdikleri üreticiyi arıyor,” dedi. “Basilippo bu nedenle ABD’de oldukça geniş bir takipçi kitlesi oluşturdu.”

Alicia, tatilcileri seyahatlerinden sonra en sevdikleri üreticilerle buluşturmanın yanı sıra, özel mağazalar ile üreticiler arasında bu tür ilişkiler kurmanın her iki taraf için de karşılıklı fayda sağlayan bir ilişki yarattığına inandığını söyledi.

Özel mağaza sahipleri, daha az bilinen çeşitlerden ve bölgelerden gelen eklektik bir sızma zeytinyağı yelpazesi elde ederek market zincirlerinin tipik ürün yelpazesinden sıyrılabilirken, üreticiler ise müşteri veri tabanlarından ve pazarlama çabalarından faydalanacak.

“Yeni hasat çıktığında, geçmişte zeytinyağlarınızı satın almış olan herkese e-posta göndererek bu tür işlemleri teşvik etmeye çalışacağız,” dedi Alicia.

“İthalat, gümrük ve sipariş karşılama işlemlerinin yanı sıra, ABD dışındaki birçok üreticinin zorlandığını düşündüğüm bir pazarlama boyutu da var,” diye ekledi.

Alicia ve Vijay’in projesini hayata geçirirken karşılaştıkları başlıca zorluklardan biri, zeytinyağlarını ABD’ye ulaştırmak ve eski ziyaretçilere ve yeni müşterilere satmak için zeytin turizmine yatırım yapan üreticilerle ilişkiler kurmaktır.

“Ne kadar sürekli bir zeytinlik tatilinde olmak istesem de, bunu yapamıyorum,” dedi Vijay. “Bu insanların çoğunun tur şirketleri aracılığıyla bu bahçelere geldiğini gördük, bu yüzden onları bulmak her zaman kolay olmuyor.”

Web sitelerini açıp bu girişime başladıklarından beri, Shroff ailesi bu fikri tanıtmak için zeytin turizmi operatörleriyle iletişime geçti.

“Sadece kullanım örneğini kanıtlamamız gerekecek,” dedi Vijay. “İnsanlarla konuşup, yaptığımız işi keşfetmeleri için bir fırsat olduğundan emin olmalıyız.”

Daha geniş bir bakış açısıyla, Vijay ve Alicia, perakende alışveriş deneyimini zeytin turizmiyle birleştirmenin, zeytinyağı üretimi hakkındaki gerçekleri pekiştirebileceği ve özellikle zeytinyağıyla yemek pişirmeyle ilgili yaygın mitleri ve yanlış bilgileri ortadan kaldırabileceği konusunda hemfikir oldular.

“Daha az bilinen çeşitleri yetiştirmenin yanı sıra, bence bu zeytin turizmi üreticilerinin yaptığı şey, farkındalık ve bilgiyi artırmaktır,” dedi Vijay. “Sızma zeytinyağı hakkında çok fazla yanlış bilgi ve yanlış anlama var.”

“İnsanlar zeytinyağının, diğer tüm yemeklik yağlar gibi işlenmiş bir gıda değil, portakal suyu gibi bir meyve suyu olduğunu gördüklerinde, bu yardımcı oluyor,” diye ekledi. “Hikayelerinin üreticiler, perakendeciler ve değer zincirindeki herkes tarafından anlatılması gerekiyor.”

---