Son Haberler

Lori Zanteson tarafından
Olive Oil Times Katılımcı | Los Angeles'tan Raporlama

AYRICA BAKINIZ:
Akreditasyondaki ilk girişimi sırasında UC Davis Zeytinyağı Duyu Laboratuvarı, Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC) tarafından belirlenen gereklilikleri yerine getirerek tadı paneli için resmi sertifika aldı. Birkaç yıldan beri ilk kez, ABD'nin IOC onaylı bir paneli var ve UC Davis Zeytinyağı Laboratuvarı'nı zeytinyağı kalitesinin değerlendirilmesinde üreticiler, perakendeciler ve ithalatçılar için önemli bir kaynak haline getiriyor.

Sızma zeytinyağının IOC yöntemlerine göre duyusal analizini yapmak için akreditasyon süreci her yıl yapılmaktadır. Dünya çapındaki paneller, ilk kez akreditasyon ve önceki akreditasyonun yıllık yenilenmesi için sürece girmektedir. Çok titizlikle geçen süreçte, UC Davis Olive Center İcra Direktörü Dan Flynn, “Bir ayağımız vardı, çok iyi bir grup insanla başladık” diyor.

Jean-Xavier Guinard liderliğindeki Davis laboratuvarının potansiyel panel üyeleri için tarama ve eğitim 2009'da başladı. Bazıları yıllardır zeytinyağı ile uğraşan Panel üyeleri de, tanınmış uzman Paul Vossen'den eğitim aldı. zeytinyağı işleme ve duyusal analizlerin yanı sıra California Zeytinyağı Konseyi tarafından işletilen panel tarafından. İlk tarama oturumundan sadece bir yıl sonra, 19 panelist ve 12 çırak seçildi, eğitildi ve saygın bir endüstri pozisyonu elde etmek için tatma becerilerini geliştirdi. Lezzetler şu anda haftada bir kez, oturum başına bir panelde 8-12 üyeyle gerçekleşmektedir. Gelecek yıl, panel ücretli bir hizmet sunacak.

Flynn'in açıkladığı duyusal panelin üç rolü var. Birincisi, üreticiler, perakendeciler ve ithalatçılar tarafından gönderilen zeytinyağının sertifikalandırılmasıdır. Yağlar, IOC'nin meyveliğe, acılığa, keskinliğe ve kusurlara bakan resmi puan kartına göre analiz edilir. Extra virgin Sertifikalar hiçbir hataya izin vermez. Sertifika uygulandığında, panel zeytinyağı analizinin daha ayrıntılı bir açıklamasını sağlamak için puan kartında verilen bilgilere genişler. Bu, petrol tedarikçisine olumlu yönlerine daha derin bir bakış sağlar. Puan kartı meyvede yağ oranı verirken, bu bir sonraki aşama, örneğin kaliteli yağların özelliklerini sürdürmeye yardımcı olan belirli elmaya veya tropik notalara geçer. Flynn'e göre araştırma çok önemli bir rol, “çünkü panelin lideri
Saygın duyusal panelist. ”Panelin araştırması, Kaliforniya'da üretilen zeytinyağının ses analizini sağlayacak ve umarım Flynn'in“ Kaliforniya tarzı ”dediği şeyin tanımlanmasına yol açacaktır. extra virgin zeytin yağı.

Kaliforniya'daki zeytinyağı endüstrisinde bulunanlar kesinlikle UC Davis Zeytinyağı Laboratuarı akreditasyonundan faydalanabilirler. Kaliforniya'nın zeytinyağı endüstrisi artık ABD'deki zeytinyağının kalitesini analiz etmek için bir panele sahip ve bu da oldukça faydalı bir işlemi çok daha kolay ve kesinlikle daha uygun hale getiriyor. Tüketiciler de bu akreditasyondan yararlanmaktadır. Tüketici eğitimini ileriye taşımaya devam edecek, kaliteli yağlar konusundaki farkındalığı artıracak ve extra virgin belgelendirme. Bu birleşik faydalar panelin çalışması için büyük bir potansiyel sunmaktadır. Üç yıl önceki Robert Mondavi Şarap ve Gıda Bilimi Enstitüsü'nün bir parçası olan Zeytin Merkezi, kurumun şarap için yaptıklarını sofralık zeytin ve zeytinyağı için yapma vizyonuna sahipti. “Bu” diyor Flynn, “bu yönde bir adım daha.”