` UC Davis Zeytin Yağı Duyusal Lab IOC Sertifikasını Kazandı

Amerika

UC Davis Zeytin Yağı Duyusal Lab IOC Sertifikasını Kazandı

Aralık 8, 2010
Lori Zanteson adlı geliştiriciden

Son Haberler

Lori Zanteson adlı geliştiriciden
Olive Oil Times iştirakçi | Los Angeles'tan raporlama

AYRICA BAKINIZ:
Akreditasyona ilk girişimi sırasında UC Davis Zeytinyağı Duyusal Laboratuvarı, Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC) tarafından belirlenen gereklilikleri karşıladı ve tat paneli için resmi sertifika aldı. Amerika Birleşik Devletleri, birkaç yıl içinde ilk kez, IC akredite paneline sahip ve UC Davis Zeytinyağı Laboratuvarı'nı, zeytinyağı kalitesinin değerlendirilmesinde üreticiler, perakendeciler ve ithalatçılar için önemli bir kaynak haline getiriyor.

Sızma zeytinyağlarının duyusal analizini IOC'nin yöntemlerine göre yapmak için akreditasyon süreci her yıl gerçekleştirilir. Dünya çapındaki paneller ilk kez akreditasyon ve önceki akreditasyonun yıllık yenilenmesi sürecine girmektedir. UC Davis Zeytin Merkezi İcra Direktörü Dan Flynn, son derece titizlikle inceleme sürecinin "Bir ayağımız vardı, çok iyi bir grup insanla başladık. ”

Dr. Jean-Xavier Guinard liderliğindeki Davis'in laboratuvarının potansiyel panel üyeleri için tarama ve eğitim 2009 yılında başladı. Bazıları yıllardır zeytinyağı ile ilgilenen panel üyeleri, aynı zamanda tanınmış uzman Paul Vossen zeytinyağı işleme ve duyusal analizlerin yanı sıra California Zeytinyağı Konseyi tarafından işletilen panel tarafından. İlk tarama oturumundan sadece bir yıl içinde, 19 panelist ve 12 çırak seçildi, eğitildi ve saygın bir endüstri pozisyonu elde etmek için tatma becerilerini geliştirdi. Tatbikatlar şu anda haftada yaklaşık bir kez, oturum başına bir panelde 8 - 12 üyeyle gerçekleşmektedir. Gelecek yıl, panel ücretli bir hizmet sunacak.

Flynn'in açıkladığı duyusal panelin üç rolü var. Birincisi, üreticiler, perakendeciler ve ithalatçılar tarafından gönderilen zeytinyağı sertifikasını sağlamaktır. Yağlar, IOC'nin meyveliğe, acılığa, keskinliğe ve kusurlara bakan resmi puan kartına dayanarak analiz edilir. Ekstra virgin sertifikası hiçbir hataya izin vermez. Sertifika hazır olduğunda panel, zeytinyağı analizinin daha ayrıntılı bir açıklamasını sağlamak için puan kartında verilen bilgileri genişletir. Bu, petrol tedarikçisine olumlu yönlerine daha derin bir bakış sağlar. Puan kartı meyveliğe yağ verirken, bu sonraki aşama belirli elma veya tropikal notaları inceliyor, örneğin kaliteli yağların özelliklerini sürdürmeye yardımcı oluyor. Flynn'e göre araştırma çok önemli bir rol, "çünkü panelin lideri
saygın duyusal panelist. ” Panelin araştırması Kaliforniya'da üretilen zeytinyağının sağlam bir analizini sağlayacak ve bu da Flynn'in "Kaliforniya tarzı ”sızma zeytinyağı.

reklâm

Kaliforniya'nın zeytinyağı endüstrisinde olanlar kesinlikle UC Davis Zeytinyağı Laboratuvarı akreditasyonundan faydalanmayı bekliyor. Kaliforniya'nın zeytinyağı endüstrisinin artık ABD'deki zeytinyağı kalitesini analiz etmek için bir paneli var, bu da son derece kullanışlı süreci çok daha kolay ve kesinlikle daha kolay hale getiriyor. Tüketiciler de bu akreditasyondan yararlanmaktadır. Tüketici eğitimini ileriye taşımaya devam edecek, kaliteli yağlar ve ekstra bakir sertifika bilincini genişletecektir. Bu birleşik faydalar, panelin çalışması için büyük bir potansiyel sunmaktadır. Üç yıl önce Robert Mondavi Şarap ve Gıda Bilimi Enstitüsü'nün bir parçası olan Zeytin Merkezi, enstitünün şarap için yaptığı sofralık zeytin ve zeytinyağı için bir vizyona sahipti. "Bu, ”diyor Flynn, "bu yönde bir adım daha. ”

Alakalı haberler