Kaliforniya’nın ‘We Olive’ markası Brooklyn’de açıldı
Kaliforniya merkezli zeytinyağı perakendecisi We Olive, New York’un Brooklyn semtindeki Boerum Hill’de Doğu Kıyısı’ndaki ilk franchise mağazasını açtı.
Kaliforniya merkezli zeytinyağı perakendecisi We Olive, New York’un Brooklyn bölgesindeki Boerum Hill mahallesinde Doğu Kıyısı’ndaki ilk franchise mağazasını açtı.
Yeni mağaza sahipleri Angelo ve Patricia Incorvaia, bu mahallede büyüdü. Mağazada, Kaliforniya'da üretilen ve Kaliforniya Zeytinyağı Konseyi
tarafından sertifikalandırılmış kırk çeşit sızma zeytinyağı sunuluyor; müşteriler bu yağları tadabilir ve şişe veya dökme olarak satın alabilir.
Mağaza personeli, müşterilere her bir zeytinyağı çeşidi hakkında bilgi vermek, zeytinlerin nasıl yetiştirildiğine, hasat edildiğine ve işlendiğine dair bilgiler paylaşmak ve önerilerde bulunmak için hazır bulunuyor.
We Olive’in halihazırda Kaliforniya, Nevada ve Teksas’ta zeytinyağı barları bulunuyor; bu mekanların tümü ağırlıklı olarak Kaliforniya zeytinyağlarını tanıtıyor ve satıyor. Brooklyn şubesinde ayrıca Kaliforniya’dan gelen butik şaraplar ve yerel biralar sunan bir şarap barı ile tapenat, hardal, pesto ve balzamik sirke gibi seçkin gurme gıda ürünleri de yer alıyor.
We Olive’in sahibi ve yönetici ortağı Frank Mercurio, We Olive & Wine Bar konseptini “aile, arkadaşlar ve komşuların bir araya gelerek harika yemek ve şarapların tadını çıkardıkları eğlenceli, sağlıklı ve lezzetli bir mutfak deneyimi” olarak tanımladı.
Mercurio, “Tüm sızma zeytinyağlarımızı her gün ücretsiz olarak tadabilirsiniz,” diye açıkladı. “Misafirlerimiz mağazaya girdiklerinde ‘zeytinyağı deneyimini’ yaşamaya davet ediliyor. Bu, zeytinyağı tadım barımızda resmi bir tadım olabilir ya da isterlerse misafirlerimiz mağazada dolaşıp kendi başlarına tadım yapabilirler.”
Ayrıca biberiye, sarımsak, fesleğen ve kan portakalı ile tatlandırılmış aromalı zeytinyağları da bulunmaktadır.
We Olive Brooklyn
We Olive, müşterileri sadece zeytinyağı hakkında değil, aynı zamanda zeytinyağının sağlık yararları konusunda da bilgilendirmeyi amaçlıyor. “Sızma zeytinyağını beslenme düzenine nasıl dahil edebileceğine dair hem şirket içi hem de danışmanlar tarafından yürütülen eğitimler veriyoruz,” dedi Mercurio. “Şirket kadromuzda resmi eğitim almış üç şefimiz bulunuyor ve mağaza sahiplerimiz ile personelimiz, sızma zeytinyağının çeşitli sağlık yararları konusunda eğitilmiştir.”
Mercurio, bir We Olive & Wine Bar franchise’ının maliyetinin 30.000 dolar olduğunu ve perakende satışı, şarap barı ve küçük tabak menüsü olmak üzere birden fazla gelir kaynağı sunduğunu belirtti.
Zeytinyağı tadım barları, son yıllarda yüzlerce mağazanın açılmasıyla birlikte ABD’de ve yurtdışında en hızlı büyüyen perakende trendleri arasında yer alıyor.
Zeytinyağı uzmanlık mağazalarının çoğu, NYIOOC ödüllü üreticiler Cobram Estate, Melgarejo, Oliperu ve Oro Bailen dahil olmak üzere dünyanın dört bir yanından zeytinyağı tedarik eden Kaliforniya distribütörü Veronica Foods tarafından tedarik edilmektedir.
Geçen ay, yedi şubesi bulunan bir Orta Batı (ABD) zeytinyağı tüccarı, franchise ağını genişletmek amacıyla popüler Amerikan televizyon programı Shark Tank’te işini tanıttı.
Geçen yaz Birleşik Krallık’ta, bu tür “kendin doldur” dükkanlara yönelik bir yasak duyuruldu. Ajans, Avrupa Adalet Divanı’nın 2006 tarihli bir kararıyla yorumlanan Komisyon Yönetmeliği 29/2012’nin 2. maddesi uyarınca, tüm aromasız zeytinyağlarının musluktan satışının yasaklanması üzerine, Kırsal Ödemeler Ajansı’nın “Zeytinyağı yönetmelikleri ve denetimleri”ni güncellediğini belirtti.