İspanya Zeytinyağı Sektörlerarası Kuruluşu Direktörü Teresa Pérez ile Soru-Cevap

Çarşamba günü Córdoba’da başlayacak olan bu yılki Beyond Extra Virgin Uluslararası Kongresi, İspanya’nın Interprofesional del Aceite de Oliva Español kuruluşu tarafından düzenleniyor. Interprofesional, İspanya zeytinyağı sektörünün tüm üyelerini temsil eden, kâr amacı gütmeyen resmi bir kuruluştur. Kuruluşun direktörü Teresa Pérez, burada kongrenin önemi ve neler beklenebileceği hakkında konuşuyor.

Bu yılki Beyond Extra Virgin'in farkı nedir?

Her şeyden önce, daha iddialı bir kongreden bahsediyoruz. Önceki edisyonlara göre sadece daha fazla sunumcu ve konuşmacı olacak değil, bunlar daha fazla ülkeden gelecek. Yeni yönlerden bahsetmek gerekirse, Akdeniz diyetinin de bu kongrede büyük bir rol oynayacağını vurgulamalıyım. Geçen yıl UNESCO'nun Somut Olmayan Kültürel Miras listesine dahil edildiği düşünülürse bu doğal bir durum. Diğer konulara gelince, elbette son derece yüksek kaliteli sızma zeytinyağı, üretimi, pazardaki konumu ve mutfaktaki kullanım alanlarına odaklanılacak. İspanya bu alandaki bazı yeniliklerini paylaşacak.

Interprofessional'ı 2011'de Beyond Extra Virgin'i düzenlemeye iten ne oldu?

2009 yılında, Interprofessional, gerçek anlamda uluslararası bir havaya sahip ilk etkinlik olan Kaliforniya'da düzenlenen etkinliğe katıldı. Geçen yıl Verona'da İspanyol heyeti önemli bir rol oynadı. Bundan sonra bu etkinliğe büyük ölçüde dahil olduk ve 2011 yılı organizasyonunu üstlendik.

Ne tür katılımcılar bekliyorsunuz?

Córdoba'da farklı geçmişlere sahip insanlar bir araya gelecek. Elbette üretim sektörü de güçlü bir şekilde temsil edilecek, sonuçta kalitenin itici gücü budur. Onların katılımı sayesinde, sadece İspanya'nın çeşitli bölgelerinden değil, diğer ülkelerden de gelen üreticilerin önemli deneyimlerini yakından inceleyebileceğiz. Ayrıca, teknik uzmanlar, kaliteli yağların özellikleri hakkında daha fazla bilgi edinmemize yardımcı olacak ve sunumlar ile panel tartışmalarına katılan bilim insanları, laboratuvar ve saha projeleri ile üreticilerin ihtiyaçları arasında bir köprü görevi görecek.

Mutfak dünyasından isimler de büyük bir rol oynayacak. Uluslararası üne sahip şefler, bu zeytinyağlarının gastronomi alanında nasıl önemli bir katma değer kaynağı olduğunu gösterecek. Ayrıca, dünya çapında zeytinyağı sektörü için çok önemli olan kaliteye verilen önemi destekleyen kuruluşlar ve yetkililer de katılımcılar arasında yer alacak.

Sektörün karşı karşıya olduğu zorluklar nelerdir?

Bu konferans açısından en büyük zorluk, üretimde ve bu sızma zeytinyağlarının kendisinde mükemmelliğin prestijini ve değerini artırmaktır. Sonuç olarak, amacımız tüketicilere sızma zeytinyağının beslenme, sağlık ve lezzet açısından sunduğu sayısız faydayı aktarırken, onlara son derece yüksek kaliteli bir ürün sunmaktır.