Zeytinyağının Yüksek Oleik Asit İçerikli Rakipleri Artıyor
Yüksek oleik asitli soya yağı üretiminin beş yıldan kısa bir süre içinde 20 kat artması bekleniyor ve biyoteknoloji devleri talebin hızla artacağını öngörüyor.
Zeytinyağı, dikkat et. Yüksek oleik asitli soya yağı üretiminin beş yıldan kısa bir sürede 20 kat artması bekleniyor ve biyoteknoloji devleri Monsanto ile DuPont, gıda sektöründeki talebin hızla artacağını öngörüyor.
Zeytinyağının kalp sağlığına iyi gelen tekli doymamış yağ bakımından zengin olmasıyla ünlü olması için tasarlanan bu yeni soya yağı, bu yıl ABD'de yaklaşık 50.000 ton üretilecek. Ancak üretimin gelecek yıl 143.000 tona, 2017'de ise 1 milyon tona çıkması bekleniyor; bu durumda ihracat 31.000 tonu aşacak ve ekim alanı 1,9 milyon hektara ulaşacak.
Bu tahminler, Pazartesi günü Penang'da başlayan ve bu hafta düzenlenen Codex Yağlar ve Sıvı Yağlar Komitesi (CCFO) toplantısı için ABD tarafından hazırlanan bir tartışma belgesinde yer alıyor. Belge, bitkisel yağlar için Codex standardına yüksek oleik soya yağı standardının dahil edilmesini amaçlıyor.
Yeni nesil soya yağı daha sağlıklı ve daha kararlı
ABD, bu standardın yeni yağın küresel ticaretini kolaylaştıracağını ve yağın artan stabilitesi ve raf ömrü sayesinde yakında geniş kabul göreceğini öngörmektedir. Raf ömrü ve stabilite, tüm soya fasulyesi yağının yaklaşık yüzde 80'inin kullanıldığı gıda işleme ve kızartma işlemlerinde kritik faktörlerdir ve yağın başlangıçtaki yüksek fiyatını telafi edecektir.
Yüksek oleik versiyon, hidrojene etme ihtiyacını ortadan kaldırarak sağlıksız trans yağların oluşumunu da önler.
Orta oleik ayçiçek yağı 1998'de piyasaya sürüldü ve 2005 yılına kadar Kuzey Amerika'daki ayçiçek yağı pazarının çoğunu ele geçirdi. Ancak orta ve yüksek oleik yağların geliştirilmiş işlevselliği artık daha yaygın olarak bilindiğinden, ABD, yüksek oleik soya yağına olan talebin "daha da hızlı artacağını" öngörüyor.
Soya fasulyesi endüstrisi koalisyonu Qualisoy'a göre, DuPont'un Pioneer iştiraki, geleneksel soya fasulyesi yağının 2-3 katı kızartma ömrü sunan yüksek oleik soya fasulyesi Plenish ile bu alanda ilk adımını attı; ardından Monsanto, daha az doymuş yağ vaat eden Vistive® Gold ile geldi.
Her ikisi de oleik asit içeriğini artırmak için biyoteknolojik gen susturma sürecini kullandı. DuPont, “zeytinyağına benzer” yüzde 75’in üzerinde bir seviyeye sahip olduğunu öne sürüyor. Buna karşılık, Amerikan Yağ Kimyagerleri Derneği, en yeni nesil yüksek oleik kanola yağının yüzde 80’e kadar oleik asit içerdiğini ve yüksek oleik pazarını domine ettiğini belirtiyor.
Kolombiya ve Arjantin de yeni yüksek oleik yağ standartları için baskı yapıyor
Bu arada Kolombiya da, dünya çapında en çok tüketilen bitkisel yağ olan soya fasulyesi ile başa baş giden normal palmiye yağının yüksek oleik versiyonu için bir Codex standardı arıyor. OxG olarak adlandırılan yüksek oleik çeşidin üretiminin, 2015 yılına kadar sadece Latin Amerika'da 210.000 tona ulaşacağı ve bunun 170.000 tonunun ihracata hazır olacağı tahmin ediliyor.
Arjantin ise yüksek stearik ve yüksek oleik ayçiçek yağı için bir standart istiyor.
CCFO, daha önce yüksek oleik aspir yağı ve yüksek oleik ayçiçek yağı için ayrı standartların oluşturulmasını onaylamıştı. Kurum, tüketici sağlığını korumak ve adil ticareti sağlamak amacıyla tasarlanmış yağlar ve katı yağlar için dünya çapında standartlardan sorumludur.
Zeytinyağı sektöründeki endişeler
Yüksek oleik alternatiflerin artışı, zeytinyağı sektörünün ürünlerinin sağlık yararları ve kızartma ile daha geniş gıda üretimine uygunluğu konusunda küresel farkındalığı artırmaya çalıştığı bir dönemde gerçekleşiyor. Örneğin İspanya'da, "Plan Frituras" girişimi, konaklama ve yemek hizmetlerinde rafine yağlar yerine zeytinyağı kullanılması için nedenleri tanıtıyor.
Geçen yıl Avrupa Birliği’nin zeytinyağı üretiminin fazla olduğu yönündeki iddiasını reddeden İspanya zeytinyağı sektörünün, yüksek oleik yağların piyasadaki etkisiyle ilgili olarak hükümetine endişelerini ilettiği söylenmektedir. Ancak dünyanın dört bir yanından hükümet temsilcileri CCFO toplantısına katılırken, zeytinyağı sektörünün en üst düzey kuruluşu olan Uluslararası Zeytin Konseyi, daha önce bildirilen bir bütçe sorunu nedeniyle toplantıya katılmamaktadır.