PDO ve PGI Turizmi İtalya’da Zeytinyağı Sektörünü Canlandırıyor

En popüler turistik destinasyonlardan uzaklaşan İtalya’daki giderek artan sayıda gezgin, zeytinyağı, yerel yemek gelenekleri ve zanaat kültürüne odaklanan daha sürdürülebilir deneyimleri benimsiyor.

Qualivita Vakfı tarafından yayınlanan ve İtalya Tarım, Gıda Egemenliği ve Ormancılık Bakanlığı tarafından desteklenen yeni bir rapor, zeytinyağı gibi gıda mükemmelliklerinin turistlere ve tüketicilere sunulma şeklini yeniden şekillendiren bir fenomene ışık tutuyor.

Zeytinyağının hikayesini, nereden geldiğini, nasıl üretildiğini ve arkasındaki bölgeyi anlatmak çok önemli. - Mauro Rosati, Qualivita Vakfı Direktörü

“PDO Turizmi — 1. Rapor”a göre, Korunan Menşe İsimleri (PDO) ve Korunan Coğrafi İşaretler (PGI) sertifikalı ürünlerle ilişkili turizm faaliyetlerinin yüzde 70’i son beş yıl içinde başlamıştır.

Rapora göre, PDO ve PGI bölgeleri 2.100'den fazla İtalyan kasabasını kapsamaktadır ve bunların çoğu iç kesimlerde ve kırsal bölgelerde bulunan küçük borghi ve köylerdir.

Ayrıca bakınız: İtalya, PDO ve PGI Zeytinyağları için Özel Etiketler Basıyor

Genel olarak, PDO ve PGI ürünlerinin değeri 20 milyar avrodur ve bu alanda 200.000'den fazla işletme ve şirket faaliyet göstermektedir.

PDO ve PGI sertifikalı gıdalar, belirli gelenekler ve coğrafyalarla ilişkili ürünlerdir. Avrupa Birliği tarafından desteklenen bu unvan, kalite ve üretim yöntemine ilişkin garantiler sunmanın yanı sıra, taklit ürünlere karşı yasal koruma da sağlar.

Sızma zeytinyağı konusunda İtalya, ülkenin toplam üretiminin yaklaşık yüzde onunu oluşturan 50 adet PDO ve PGI sertifikasına sahiptir.

Turizmden yararlanmak ve bunu PDO ve PGI sertifikalarının sağladığı değerle ilişkilendirmek, zeytinyağı üreticileri, çiftçiler, değirmenciler ve çiftlik evleri için ek bir gelir kaynağı haline gelmiştir.

“Şarap, değer ve hacim olarak büyümesine yardımcı olan restoranların desteğinden her zaman faydalanmıştır. Zeytinyağı ise ne yazık ki bu ayrıcalığa hiç sahip olamadı. Qualivita Vakfı direktörü ve raporun bilimsel koordinatörü Mauro Rosati, Olive Oil Times’a verdiği deme­çte, “Zeytinyağı, konaklama ve ağırlama sektöründe ihmal edilen kardeş olmuştur” dedi.

Rosati’ye göre, özellikle PDO ve PGI bölgeleriyle ilişkilendirildiğinde zeytinyağı turizmi, üreticiler ve tüketiciler arasındaki iletişimi güçlendirmek için etkili bir araç sunuyor.

“Ve sadece [zeytinyağının] tadındaki benzersizliği değil, aynı zamanda manzarasını, mirasını ve toprağa özen göstermenin ne anlama geldiğini de aktarmak. Bu tür bir hikaye anlatımı, geleneksel pazarlamada pek sık görülmez,” diye açıkladı.

“Toskana PGI başarılıdır çünkü halkın zihninde, bu bölge inişli çıkışlı tepeler ve zeytinliklerle doludur,” dedi Rosati. “Yine de, daha küçük zeytin yetiştirme alanları da zeytinyağı aracılığıyla bölgelerinin elçileri haline gelebilir.”

“Sizi Garda’daki bir bahçeye ya da başka bir yere götürüp zeytinyağının nasıl yapıldığını gösterir, manzarayı ve kimliğini açıklarsam, Riviera Ligure PDO için kilogram başına 30 avroyu memnuniyetle ödersiniz, çünkü satın aldığınız şeyin gerçek değerini anlarsınız,” dedi.

“Lucinasco’daki üreticilere kilo başına 40 avro bile ödedim,” diye ekledi Rosati; İtalya’nın kuzeybatısında, binlerce zeytin ağacının bulunduğu Ligurya tepelerine yerleşmiş, 320 nüfuslu küçük bir belediyeye atıfta bulunarak.

“Bu adil bir fiyattı, çünkü o yerleri ayakta tutmanın ne kadar zor olduğunu gördüm. Zeytinyağı turizminin gerçek etkisi budur: anlayış ve takdir yaratmaya yardımcı olur,” dedi. “Zeytinyağının hikayesini, nereden geldiğini, nasıl yapıldığını ve arkasındaki bölgeyi anlatmak çok önemli.”

Rosati’ye göre, sızma zeytinyağını arkasında yatan emeği yansıtan bir fiyata satmak isteyen üreticiler, PDO ve PGI turizminde “tanınırlık için hızlı bir yol” bulabilirler.

“Elbette, her zaman bir çaba söz konusudur. Girişimciler işlerine, konsorsiyumlarına ve destekledikleri girişimlere yatırım yapmalıdır,” diyen Rosati, PDO ve PGI konsorsiyumlarının hayati rolüne atıfta bulundu.

Bu konsorsiyumlar, coğrafi işaretleri korumak ve tanıtmak amacıyla yerel paydaşlar tarafından kurulan, kamu tarafından tanınan kar amacı gütmeyen kuruluşlardır.

Günümüzde İtalya genelinde 320 konsorsiyum, hedefleri arasında turizmin tanıtımını da barındırmaktadır.

“Yıllar içinde, tam olarak tesadüf eseri olmasa da bir nevi kendiliğinden gelişen bir şekilde, konsorsiyumlar giderek daha fazla öncü bir rol üstlenmeye başladı,” dedi Rosati.

“Ürünleri yerel olarak tanıtmanın, özellikle İtalyan bölgelerine olan ilginin yeniden canlandığı ve uluslararası turizmden gelen talebin arttığı şu anda, yalnızca uluslararası pazarlara büyük meblağlar yatırmaktan çok daha etkili olabileceğini fark ettiler,” diye ekledi.

Rosati’ye göre, birçok konsorsiyum son on yıl içinde önemli bir evrim geçirdi. Ve Qualivita Vakfı, turizm faaliyetlerini izlemeye o zaman başladı.

“Bugün, bu raporda yansıtmaya çalıştığımız bir gerçekle karşı karşıyayız: artık boş bir sayfa değil, gelişip büyüyebilen ve turistleri ağırlayabilecek, büyüyüp, turistleri ağırlayabilecek ve sertifikalı ürünler konusunda farkındalık yaratma misyonunu destekleyebilecek yapılandırılmış bir sisteme dönüşebilen zengin bir girişim ve deneyim ekosistemidir,” dedi Rosati.

“Turizm ve tanıtım arasındaki sınır her zaman oldukça incedir,” diye ekledi. “Ancak ilgi çekici bir etkinlik düzenlediğiniz anda, esasen hem tanıtım hem de turizm girişimi yaratmış olursunuz.”

Birçok bölgede, PDO ve PGI konsorsiyumları, gıda ile yerel kimlik arasındaki benzersiz bağı tanıtmak için yatırımlar yaptı.

“Örnek olarak, Chianti Classico PDO’nun bir şarap müzesi var ve Modica PGI konsorsiyumunun da artık bir çikolata müzesi var. Küçük boyutuna rağmen, ağ kurmanın ne anlama geldiğini mükemmel bir şekilde somutlaştırıyor. Bu, gerçek değer katan altyapı geliştirmekle ilgili,” dedi Rosati.

Raporda alıntılanan vaka çalışmalarından biri, belediyeleri, zeytinyağı değirmenlerini ve üreticileri bir araya getiren, ülkedeki muhtemelen en gelişmiş zeytinyağı turizmi ağı olan Umbria Zeytinyağı Yolu ile ilgilidir.

“Bu tür bir ağın işleyişine dair bazı örneklere bakarsak, EVOO ve Art Experience’ı örnek verebiliriz,” dedi Umbria Zeytinyağı Yolu direktörü Daniela Tabarrini, Olive Oil Times’a.

Etkinlik, gazetecilere yönelik olup, yüksek kaliteli sızma zeytinyağının ardındaki çalışmaları ve bölgeleri tanıtmayı amaçlıyor.

Programda Bettona kasabası ve Villa Boccaglione’ye ziyaretlerin yanı sıra, bazıları ünlü tadım uzmanları tarafından yönetilen zeytinyağı değirmenlerinde tadımlar ve rehberli turlar yer aldı.

Katılımcılar ayrıca, balıkçılık turizmi deneyimi ve Rönesans ressamı Perugino ile bağlantılı yerlere odaklanan Trasimeno Tepeleri turunu da tercih edebildiler.

Bir başka turda ise Assisi ile Spoleto arasındaki tepeler keşfedildi ve UNESCO Dünya Mirası listesindeki yerler ziyaret edildi.

Tabarrini’ye göre bu girişimler tarım, tarih ve kültürel kimliği harmanlıyor. Ayrıca zeytin üretim zincirini turizm operatörleriyle birleştirmeyi de hedefliyorlar.

Tabarrini, “Köklü bir gelenek olan Açık Zeytinyağı Değirmenleri (İtalyanca’da Frantoi Aperti) girişimi sayesinde, istikrarlı turizm rotaları oluşturuldu” dedi.

Frantoi Aperti, hasat mevsiminde gerçekleşir ve taze sıkılmış sızma zeytinyağını kutlar.

Etkinlik, sanat, doğa, yemek ve müziğin yanı sıra çeşitli kültürel ve tarımsal etkinliklerin yer aldığı birkaç hafta sonu boyunca sürer.

Bunlar arasında, Umbria’nın simgesel tepelerinden geçen bisiklet ve yürüyüş rotalarının yanı sıra, bölgenin en güzel zeytinlik manzaralarında düzenlenen konserler de yer alıyor.

Umbria Zeytinyağı Yolu ve ağı, bu girişimi aktif olarak desteklemekte ve tanıtmaktadır.

Tabarrini, “Bu girişimlerin başarısı sayesinde, birçok zeytinyağı değirmeni artık sadece hasat döneminde değil, yıl boyunca ziyaretçilere açık,” dedi.

“Zamanla zeytinyağı üreticileri, arazilerinin çekici olduğunu fark ettiler. Arazilerini daha temiz ve misafirperver hale getirdiler. Bu araziler, zeytinyağı kültürü hakkında konuşmak, zeytinyağını anlatmak ve tabii ki satmak için bir fırsat sunuyor,” diye ekledi.

Bu gelişmelerin en ilginç yönlerinden biri, Umbria Zeytinyağı Yolu’nun artık bölgesel ekonominin büyüyen bir parçası olması; sezon dışı ziyaretlerin artması, yeni işlerin yaratılması ve satışlardaki artışla birlikte.

“Sadece zeytinyağı ekonomisinden değil, bölgesel üretim, kültür ve tarımla bağlantılı daha geniş bir ekonomiden bahsediyoruz. Bu, diğer İtalyan bölgeleri için de bir model oluşturabilecek çok ilginç bir gelişmedir,” diye sözlerini tamamladı.

---