İtalyan Zeytinliklerinde Bisiklet Sürmenin Yükselişi

Bisiklet sürme dünya çapında büyük bir patlama yaşıyor ve İtalya da bu durumdan muaf değil. 

Ulusal Turizm Araştırma Enstitüsü (Isnart) ve çevre derneği Legambiente'nin raporuna göre, 2019'dan 2022'ye kadar bu ülkeyi bisiklet destinasyonu olarak seçen gezginlerin sayısı iki katından fazla artarak, yaklaşık 4,5 milyondan 9 milyondan fazlasına yükseldi.

Zeytin turizmiyle ilgili hizmetlerdeki son dönemdeki büyümeden cesaret alan bisiklet tutkunları, zeytin yetiştirilen bölgeleri ziyaret ediyor. Birçoğu, engebeli arazilere ve toprak yollara girmeyi kolaylaştıran e-bisikletleri tercih ettiğinden, zeytinlikler hem deneyimli bisikletçiler hem de bu spora yeni başlayanlar için güvenli bir şekilde bisiklet sürmek için ideal bir yer olduğunu kanıtlıyor. 

Ayrıca bakınız: Orta Kaliforniya’da Yükselişte Olan Zeytin Turizmi

Temiz hava, bozulmamış doğa ve kültürel cazibe merkezlerinin yanı sıra, en önemli nokta, egzersizden sonra taze zeytin ürünlerini tatma fırsatıdır – duyuları memnun ederken enerji toplamak.

Umbria'da, Castello Monte Vibiano Vecchio, geniş arazisi boyunca e-bisiklet turları düzenliyor. Perugia'nın güneyindeki inişli çıkışlı tepelerin arasında yer alan şirket, yerli çeşitlerden sızma zeytinyağı ve şarap üretiyor.

“Konuklarımıza elektrikli araçlarla eko-turlar sunmaya 2003 gibi erken bir tarihte başladık ve bu çığır açan bir girişimdi,” diye konuştu şirketin ortak sahibi Lorenzo Fasola Bologna, Olive Oil Times’a. 

“Daha sonra, e-bisikletleri devreye sokmak ve çiftliğin doğasını deneyimlemek için sürdürülebilir ve sağlıklı bir yol sunmak bizim için doğal bir adımdı,” diye ekledi. “Tesis, uygun rotaları ve nefes kesici manzarasıyla bu aktivite için harika bir yer.”

Konuklar, zeytinlikler, bağlar ve ormanların içinden geçen, farklı zorluk derecelerine sahip üç rotadan birini seçebilirler. Şirketin kurulmasından bu yana, yerel biyolojik çeşitliliği artırmak amacıyla farklı türlerden 10.000'den fazla ağaç dikilmiştir.

Arazinin kalbi, Borgiona, Rosciola di Panicale, Rosciola Umbra, Limona, San Felice, Pocciolo, Nostrale di Rigali ve Capolga Umbra gibi çeşitli yerli çeşitlere ait asırlık zeytin ağaçlarının bulunduğu tarihi bir zeytinliktir. 

Frantoio, Moraiolo, Dolce Agogia ve Leccino zeytinleri, yaklaşık 13.000 ağaçla arazide en yaygın olanlardır. Birkaç yıl içinde zeytinliklerin 150.000 yeni ağaçla genişletilmesi planlanmaktadır.

“Bazıları bisiklet rehberi isterken, diğerleri ise tur kişiye özel olarak düzenlenebildiği için kendi başlarına sürmeyi tercih ediyor,” dedi Fasola Bologna. “Ancak, bu deneyime katılan herkes, sonunda kendilerini yenilenmiş hissettiklerini, iki tekerlek ve zeytinliklerin enerji verici birleşiminden güç aldıklarını söylüyor. Bisiklete binmeye alışkın olmayanlar bile sonunda devam etmek istiyor.”

“Sızma zeytinyağımız ve şaraplarımızın son bir tadımını sunuyoruz; bu sırada misafirlerimiz, çok sağlıklı bir ortamda bu deneyimin mükemmel bir sonu olarak bruschetta’nın da tadını çıkarabilirler,” diye ekledi. “Gerçekten de, yaşadığımız ve çalıştığımız toprağın sağlığını korumak, yüksek kaliteli ve sağlıklı ürünler elde etmenin ilk adımı olduğuna inanıyoruz.”

Lazio’da, Maremoto Outdoor Sports Derneği, sürdürülebilir turizm projesi Aurunci Experience kapsamında e-bisikletler için özelleştirilebilir bir zeytinlik tur rotası tasarladı. 

Rota, bisikletçileri bölgenin en güney köşesindeki Aurunci Dağları ve Ulysses Riviera bölgesel parkları arasında yer alan Itri’nin zeytinlikleri ve değirmenleri arasından geçiriyor.

“Tur yarım gün sürüyor ve bölgedeki iki şirketin ürettiği yüksek kaliteli sızma zeytinyağı ile yerli Itrana çeşidi zeytinlerin tadımıyla sona eriyor,” dedi derneğin başkanı ve aynı zamanda İtalyan Ulusal Dağ Bisikleti Akademisi'nin bisiklet rehberi olan Maria Letizia Grella. 

“Konukların isteği üzerine bir bruschetta veya öğle yemeği de dahil edilmektedir,” diye ekledi. “Projemiz, arkeoloji, tarih, doğa, muhteşem manzaralar ve harika gıda ürünleri sunan bölgedeki bir grup gıda işletmecisiyle işbirliği içinde oluşturuldu.”

Kolay zorluk seviyesine sahip olan bu kişiselleştirilebilir tur, trafiğin az olduğu yollar, dağ yolları ve zeytinlikler arasından geçiyor. Erişilebilir toprak yollarda bisiklet sürebilen kişiler için uygundur.

Grella, “E-bisiklet, pedal destek seviyesini seçebildiğiniz için fazla çaba harcamadan sürüşün tadını çıkarma avantajı sunuyor,” dedi. “Eğer çok antrenmanlı değilseniz, daha yüksek destek seviyesini seçebilirsiniz; daha yoğun bir egzersiz tercih edenler ise temel desteği kullanabilir veya tamamen kapatabilirler.” 

“Kısacası, çok yönlüdür ve çoğunlukla tepelik ve dağlık arazide bulunan zeytinliklerde sürüşü kolaylaştırır,” diye ekledi.

Tur programına dahil olan zeytin tadımı, 300 üyeli bir kooperatif olan Unagri’nin merkezinde gerçekleştiriliyor.

“Kooperatifimiz 1950 yılında bir sosyal zeytinyağı değirmeni olarak kuruldu ve İtalya’nın en eski kooperatiflerinden biridir,” dedi Unagri Başkanı Francesco Meschino. “1980’lerden itibaren ağırlıklı olarak sofralık zeytine odaklandık ve bugün üreticilerimizden gelen meyvenin dörtte üçünü bu alana ayırıyoruz.”

“Itrana’nın üçlü bir yeteneği olduğunu söyleyebiliriz,” diye ekledi. “Mükemmel organoleptik özelliklere sahip sızma zeytinyağı üretmek için kullanılabilir ve ayrıca ‘Itrana’ yöntemine göre işlenerek iki tür sofralık zeytin elde edilebilir.” 

“Su ve deniz tuzu temelli, tamamen el işçiliği ile yapılan ve mükemmel besin değerlerine sahip yüksek kaliteli ürünler elde etmemizi sağlayan bu geleneksel işleme yöntemi hakkında farkındalık yaratmayı hedefliyoruz,” diye devam etti Meschino.

Zeytinler Kasım ayında erken hasat edilir ve sert ve çıtır çıtır etiyle büyük beğeni toplayan “beyaz zeytin” haline getirilmek üzere işlenir. Zeytinlerin bir kısmı ağaçlarda bırakılarak Mart ayında toplanır — bunlar, yumuşak etli ve şarap gibi keskin bir tada sahip, yemek pişirmeye daha uygun Oliva di Gaeta PDO zeytini olacaklardır.

Meschino, “Geleneksel yöntem, salamuralarda benzersiz tat ve aromaların gelişmesini sağlar” dedi. “Koruyucu maddeler veya stabilizatörler kullanılmadan, ürünümüzün raf ömrü 18 aydır; bu, koruyucu maddeler içeren ürünlere kıyasla çok uzun bir süredir.”

Bisiklet turu katılımcılarının, geleneksel ürünleri tanıtan lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalıkla turu bitirmekten her zaman memnun olduklarını da sözlerine ekledi. 

“Değerlendirme programımızı bisiklet sürme gibi bir spor aktivitesiyle birleştirmek başarılı oldu,” dedi Meschino. “Genellikle denize bakan harika manzaralar eşliğinde zeytinliklerde bisiklet sürdükten sonra zeytinlerimizin tadını çıkarmak, tam bir zevk.”

Itri bölgesinden, Francigena ve San Philip rotaları da dahil olmak üzere popüler yürüyüş ve bisiklet yolları geçmektedir. Bunların bazıları, Aurunci Experience bisiklet turu katılımcılarının sızma zeytinyağı tadımı ve öğle yemeği için mola verdikleri organik çiftlik Masseria Raino'nun yanından geçmektedir.

“Ailem bu şirketi yaklaşık 80 yıl önce kurdu,” dedi ortak sahibi Loredana Ciccarelli. “Büyük büyükbabam zaten zeytin ve zeytinyağı üretiyordu, ardından büyükbabam arazinin kalbinde yer alan çiftlik evi olan Masseria’yı kurdu. Onlardan bu toprağa ve zeytin ağaçlarına olan sevgiyi miras aldık.”

Zeytinlikleri, 1500’lü yıllarda Aziz Philip Neri’nin ilk kez kullandığı ve o zamandan beri hacılar tarafından kullanılan tarihi bir yolun kenarında yer alıyor. Yol, Civita Meryem Ana Tapınağı’nın bulunduğu Fusco Dağı’nın zirvesine ulaşıyor. Tapınakta 8^. yüzyıldan kalma bir Bizans ikonu bulunuyor.

Ciccarelli, “Günümüzde bu rota, manevi bir yer arayanların yanı sıra, sık sık çiftliğe uğrayan sporcular, yürüyüşçüler ve bisikletçiler tarafından çeşitli amaçlarla kullanılmaktadır,” dedi. “Arazimiz 15 hektardan fazla bir alana yayılıyor ve antrenmansız kişiler tarafından bile kolayca kat edilebilecek bazı parkurlar içeriyor. Güneş alan arazi, yürüyüş ve dağ bisikletine son derece elverişlidir.”

Arazideki yolların iki yanını kuru taştan yapılmış teraslar çevreliyor; bu teraslarda zeytin ağaçları, 400 ila 600 metre yükseklikte denize bakan bir konumda yetişiyor.

“Şu anda çoğu asırlık olan yaklaşık 2.500 Itrana ağacını yönetiyoruz,” dedi Ciccarelli. “Ağaçlar, tozlayıcı olarak kullanılan birkaç eski yerli çeşit bitkiyle iç içe geçmiş durumda. Yıllar içinde, daha önce farklı amaçlarla kullanılan bazı daha düz arazileri geri kazandık ve ara sıra bu arazilere yeni ağaçlar ekliyoruz.”

Yeşil domates yaprağının yoğun aromasıyla karakterize edilen Itrana tek çeşit zeytini, Masseria Raino’daki bisiklet turunu sonlandıran tadım etkinliğinde başrolde.

“Sızma zeytinyağımızı çevreye azami özen göstererek üretiyoruz,” dedi Ciccarelli. “Bahçelerimizi doğru ve saygılı bir şekilde yöneterek, bu güzel ve değerli ekosistemin sağlığına katkıda bulunmak istiyoruz.”

---