Bir Profesörün Hindistan Cevizi Yağına Yönelik Eleştirisi Sosyal Medyada Yayılıyor
Harvard Üniversitesi'nden Profesör Karin Michels, "Hindistan cevizi yağı, yiyebileceğiniz en zararlı gıdalardan biridir" dedi.
“Hindistan cevizi yağı, saf zehir kadar sağlığa zararlıdır,” diye açıkladı Karin Michels, Freiburg Üniversitesi’nde verdiği bir
konferansta. Michels’in “Hindistan Cevizi Yağı ve Diğer Beslenme Yanılgıları” başlıklı konuşması, YouTube’da büyük yankı uyandırdı ve bir milyondan fazla izlenme sayısına ulaştı.
En zararlı gıdalardan biridir. Neden bu kadar yaygınlaştı? Yanlış kanı, reklamlardan kaynaklanıyor.
Harvard T.H. Chan Halk Sağlığı Okulu’nda profesör olan Michels, 50 dakikalık konuşmasında hindistancevizi yağının “süper gıda” statüsünü çürütmüş ve onu “Yiyebileceğiniz en kötü gıdalardan biri” olarak tanımlamıştır.
Karin Michels
Business Insider tarafından Almancadan İngilizceye çevrilen röportajda Michels, hindistancevizi yağının yüksek doymuş yağ asidi içeriği nedeniyle domuz yağı yemekten çok daha zararlı olduğunu açıkladı.
Hindistan cevizi yağı efsanesindeki çatlaklar ilk olarak 2017 yılında ortaya çıkmaya başladı. Amerikan Kalp Derneği (AHA) tarafından yapılan bir araştırma, hindistan cevizi yağının tereyağına kıyasla kalp sağlığı için daha zararlı olduğunu ortaya koydu.
AHA, hindistancevizi yağı kullanımına karşı uyarıda bulunduğunu belirtti ve ardından İngiltere Ulusal Sağlık Servisi (NHS) de hindistancevizi yağı dahil doymuş yağ içeren gıdaların tüketimini azaltmayı tavsiye etti.
Hindistan cevizi yağı sağlıklı olduğu yönünde bir ün kazandıkça satışları hızla arttı ve savunucuları tarafından beyni güçlendirebileceğini, kilo vermeye yardımcı olabileceğini ve Alzheimer hastalığının tedavisinde etkili olduğunu iddia edenler tarafından "mucizevi gıda" olarak selamlandı.
Alzheimer Derneği bu iddiaları yalanladı ve web sitesinde şu açıklamayı yayınladı: “Hindistan cevizi yağının Alzheimer hastalığının tedavisi, hatta iyileştirilmesi için kullanılabileceğine dair bazı iddialar var. Ancak şu anda bu iddiaları destekleyecek yeterli deneysel kanıt bulunmamaktadır.”
Tartışmalar sürerken, kayıtlı diyetisyen ve A.H.A. sözcüsü Annessa Chumbley, New York Times'a şunları söyledi: "İkisi arasında zeytinyağı daha iyi bir seçimdir, çünkü tekli doymamış yağlar, ölçülü tüketildiğinde ve diyetinizdeki doymuş ve trans yağların yerine kullanıldığında kalbinize faydalı etkiler sağlayabilir."
Bu haftanın başlarında, Harvard Tıp Fakültesi Tıp Bölümü'nde doçent olan Qi Sun, New York Times'a verdiği demeçte, sızma hindistan cevizi yağının antioksidan özellikleriyle bilinen fitokimyasallar açısından zengin olmasına rağmen, piyasadaki hindistan cevizi yağının çoğunun rafine edildiğini ve bu antioksidanlardan çok az içerdiğini söyledi. Sun, sızma hindistan cevizi yağı kullanıldığında bile “doymuş yağların etkilerinin, antioksidanların yararlı etkilerinden daha ağır bastığını” ekledi.
Michels, konuşmasında acai, chia tohumları ve matcha gibi diğer “süper gıdalar” hakkında daha az sert bir tavır sergilese de, bunların içerdiği besin maddelerinin daha yaygın meyve ve sebzelerde de kolayca bulunabileceğini belirterek, “İhtiyacımız olan besinleri yeterince alıyoruz” dedi.
Gwyneth Paltrow, hindistancevizi yağı modasına katılan birçok ünlünün başını çekti. Paltrow, bu yağı yemek pişirmede kullanmanın yanı sıra, cildin nemlendirilmesindeki faydalarını övdü, diş beyazlatma için tavsiye etti ve vajinal kuruluğu gidermek için doğal bir kayganlaştırıcı olarak önerdi.