Araştırmacılar Yüksek Oleik Asit İçeren Aspir Türü Geliştirdi
Haydarabad’daki Hindistan Tarım Araştırmaları Konseyi ve Yağlı Tohumlar Araştırma Enstitüsü’nden araştırmacılar, zeytinyağına benzer düzeyde oleik asit içeriğine sahip, genetiği değiştirilmemiş üç çeşit aspir yetiştirdiler.
Haydarabad’daki Hindistan Yağlı Tohum Araştırma Enstitüsü’nden (ICAR-IIOR) bir bilim insanı ekibi, zeytinyağında bulunan oleik asit seviyesine benzer şekilde yüzde 75’e varan oleik asit içeriğine sahip üç yeni aspir çeşidini başarıyla geliştirip test etti.
Bu çeşitler, standart aspir türlerine (oleik asit içeriği yüzde 16-20 arasında) kıyasla daha yüksek oleik asit içeriğine sahip olmakla kalmıyor, aynı zamanda genetiği değiştirilmemiş.
Geliştirme çalışmasından sorumlu bilim ekibinin başında Anjani Kammili (Hindistan Tarım Araştırmaları Konseyi) ve Praduman Yadav (Yağlı Tohumlar Araştırma Müdürlüğü) yer almıştır. Ekibin ayrıntılı bulguları, Eylül 2017'de Industrial Crops and Products Journal dergisinde yayınlanacaktır. ICAR-IIOR, Hindistan'daki tarımsal eğitim ve araştırmayı koordine etmekten sorumlu özerk bir kurum olarak Hindistan Tarım Araştırma ve Eğitim Departmanı ile Tarım Bakanlığı'na bağlıdır.
Bu çeşitleri geliştirmek için, düşük ve yüksek oleik asitli aspir genotiplerinin çaprazlanması yoluyla maliyet etkin ve çevre dostu bir klasik ıslah yaklaşımı benimsenmiş ve sonuç olarak üç adet genetiği değiştirilmemiş yüksek oleik asitli aspir hattı elde edilmiştir.
ISF-1, ISF-2 ve ISF-3 olarak adlandırılan bu hatlar, Hindistan genelinde 10 farklı lokasyonda kurak ve sulanan koşullarda test edildi; bu da onları Hindistan koşullarında yetiştirilmek üzere geliştirilen ilk yüksek oleik asitli aspir çeşitleri haline getirdi.
Çeşidin yağ asidi bileşiminin test edilmesi, üç hattın da çeşitli yerlerde ve farklı çevre koşullarında tutarlı bir şekilde yüksek oleik asit içeriği sergilediğini ortaya koydu; bu da oleik asitlerinin son derece stabil olduğunu gösterdi. Bu bulguların sonucunda, çalışma, aspir bitkisinin oleik içeriği, yağ içeriği ve tohum veriminin basit klasik ıslah yoluyla iyileştirilebileceğini ortaya koydu.
Bu geliştirme, yerel yemeklik yağ pazarında büyük paya sahip bir Hintli tüketim malları şirketi olan Marico Limited tarafından finanse edilen bir sözleşmeli araştırma projesinin bir parçasını oluşturmaktadır. Şirket, yüksek oleik asitli aspir hatlarından ikisi için üç yıllık lisans almıştır. Büyük ölçekli ticari üretim halihazırda başlatılmış olup, üretimin yakında artması beklenmektedir.
Hindistan şu anda dünyanın en büyük ikinci aspir yetiştiricisi konumundadır. Üretilen aspir yağının kalitesini artırarak, ürünün piyasa değeri yükseltilebilir ve aynı zamanda ülkenin ithal yüksek oleik asitli yemeklik yağa olan bağımlılığı azaltılabilir.
Oleik içeriği daha yüksek olan aspir yağı, oksidatif stabilitesi daha yüksektir, bu da onu gıdaların daha derin ve daha uzun süre kızartılması için uygun hale getirir. Ayrıca tek nokta doygunluğu daha yüksektir, bu da onu biyoyakıtlardan kozmetiklere, sabunlardan deterjanlara kadar her alanda oleokimya endüstrisinde kullanım için uygun hale getirir.
Yüksek oleik içerikli aspir çeşitleri daha önce başka ülkeler tarafından geliştirilmiş olsa da, hiçbiri Hindistan'da yerli olarak geliştirilmemiş ve Hindistan ekosisteminde başarılı olduğu kanıtlanmamıştır. Ayrıca, Hindistan'da genetiği değiştirilmiş gıda bitkilerinin ticari olarak yetiştirilmesi şu anda yasak olduğundan, nihai sonucun bir yemeklik yağ ürünü olması için genetiği değiştirilmemiş bir çeşit gereklidir.