'Sabor Oliva' Uruguaylı Üreticileri ve Halk Katıldı

Rio de la Plata'dan birkaç yüz metre uzakta ithal palmiye ağaçlarıyla çevrili şık bir otelde, hafta içi bir akşam boyunca Uruguaylı sızma zeytinyağını tatmak ve kutlamak için yaklaşık 600 misafir toplandı.

Uruguay'ın zeytinyağı sektörü on beşinci hasat sezonuna yeni girdi ve tarafından düzenlenen Sabor Oliva'nın dördüncü baskısında üreticiler arasında iyimserlik duygusu vardı. Uruguay Zeytin Derneği (ASOLUR) ve Sin Pretensiones, yerel bir restoran.

Katılımdaki sekiz büyük üreticiden altısının Olive Oil Times Önümüzdeki sonbaharda (Güney Yarımküre'de Nisan ve Mayıs aylarında) rekor bir hasat yapma konusunda kendilerinden emin olduklarını.

"Evet, iyimserim, ”dedi Lote8'in ticari müdürü Martín Robaina Antía Olive Oil Times. ​"Kalitesi yüksektir ve üretim de artmalıdır. Bence 2019 çok güzel bir yıl olacak. "

Lote8, Uruguay'daki en büyük üreticilerden biridir. Şirket, 40,000 ağaçlarından beş çeşit zeytin hasatı yapmaktadır. Robaina Antía, tüketiciler ortaya çıktıkça ve sergilenen çeşitli yağları tattıkça markasının başarısı hakkında gurur duyuyor.

Lote8'den Picholine, 2017'de evine Altın ödül aldı NYIOOC World Olive Oil Competition. Arjantin, Kaliforniya ve İtalya'da da ödül kazandı. 2018'te NYIOOC, sadece Uruguaylı kazanan oldu O'33 José Ignacio.

Bununla birlikte, üreticiler ve tüketiciler tipik Uruguaylı yiyecekler ve yerel şaraplarla yıldönümünü kutlasalar bile, etkinlik kısmen, sektörün bazı acil sorunlarının çatlaklarını kağıda döküyor gibi görünüyordu.

ASOLUR'un 30 ticari üreticisinin sadece sekizi bu yıl iştirak etti. 2016'te, etkinlik 20 üreticileriyle ilgiliydi. Bu yokluğun bir kısmı Uruguay'ın bu yıl yaşadığı yıkıcı düşük hasatla açıklanabilir.

"Bu yıl hasat çok zayıftı. Tupercí'de bir zeytinyağı üreticisi olan Ernesto Singer, Uruguay'ın her yerinde, tarlaların çoğu yılların en kötü hasadı yaptı. Olive Oil Times.

2017'de aşırı sıcak bir kış, birçok ağacın meyve üretmek için gereken süre boyunca uykuda kalmaması anlamına geliyordu. Bu, geç bir soğuk dönem, ilkbahar ve dolu sırasında çok fazla yağmurla birleştiğinde, ülkedeki hemen hemen her üreticinin hayal kırıklığı yaratan bir yıl geçirdiği anlamına geliyordu.

Görüşme yapan altı üreticiden her biri Olive Oil Times Etkinlikte, 50 ve verimlerinin yüzde 70 arasında herhangi bir yerde zarar gördüklerini söyledi.

Üreticilerin çoğu, bu yılki petrol verimini geçen senenin getireceği ya da harmanlayacak kadar ürettiklerini söyledi.

"Bu yıl biraz petrol üretebildim ve bizim için harika bir yıl olan 2017'den itibaren hala biraz petrolüm vardı. Singer, bazı olağanüstü yağlarımız vardı ”dedi. ​"Bazıları mümkün olan en iyi koşullarda tuttuk ve mevcut yağ ile karışımlar yaptık. Bu yıl bu şekilde başlamayı planlıyoruz. ”

Olivonoble Services'in üretim danışmanı Sergio Gómez'e göre, katılan üreticilerle katılmayanlar arasındaki farklar oldukça büyük. Gómez, beş farklı kıtada zeytin hasadı ve zeytinyağı üretilmesine yardımcı oldu ve Olive Oil Times bir çok yeni üreticinin Uruguay'da bir zeytin korusu başlamasının yol açtığı mali yük için hazırlıksız olduğunu.

"Bazı üreticiler yatırımın kapsamını anlamıyor ”dedi. ​"Bir ila beşinci yıllar çok az getirisi olan büyük yatırımlar gerektirir. Sekizinci yıldan sonra kar etmeye başlıyorsunuz. "

Uruguay'daki en büyük beş üretici şu anda ülkenin ekili zeytin ağaçlarının yüzde 70'ini oluşturuyor. Kalan ticari üreticiler kalan 30 oranını oluşturuyor.

"Zeytinyağı sommelier ve danışmanı, Cumhuriyet Üniversitesi Agronomi Okulu'nda genetik profesörü olan Jorge Pereira, sektörün gerçeği ”dedi. Olive Oil Times. ​"Uruguay çok zor bir an içinde. "

"Tarımın ekonomik anı olivikültürü zorlaştırıyor, ”diye ekledi Pereira. ​"Şu anda kârlar ve hasatlar düşük. ”

Yakıt ve elektrik maliyeti, vergilerdeki artış, şişirilmiş ulusal bütçe ve bürokrasi, çiftçiliği birkaç yıl öncesine göre daha az karlı hale getirdi. Ocak ayında, hükümete karşı bir şeyler yapılmasını talep eden kırsal alanda kitlesel protestolar patlak verdi. Sonrasında Uruguay'ın Tarım Bakanı istifa etti.

Bu ekonomik belirsizliğe rağmen, üreticilere zeytinyağı üretim sürecinin doğru yeri seçmekten, ağaçları budamaktan yağı öğütmeye kadar her adımında yardımcı olan Gómez, Uruguay'da üretimi genişletmek ve kaliteyi artırmak için çok fazla potansiyel görüyor.

"Uruguay'da tüketim artıyor ”dedi. ​"2002'ye geldiğimde kişi başına 250 gramdı ve şimdi kişi başına 320 gram. ”

"Uruguay'ın potansiyeli var ”diye ekledi. ​"Herkes yönetim ile aynı sayfada olduğunda ellerinden çıkacak tek şey hava durumu. ”

Nüfusu dört milyonun biraz altında olan küçük Güney Amerika ülkesinde halihazırda neredeyse 25,000 dönümlük zeytin ağacı dikilmiş durumda. Önümüzdeki yılki üretimin, bu yılki kötü 1,860 tondan yaklaşık 558 ton olacağı tahmin ediliyor.

Bazı üreticiler bahçelerini genişletmeyi planlıyor, ancak hemen hemen hepsi oyunlarının kalitesinin artacağını biliyor.

"ASOLUR temsilcisi Paula Ferrera, "Az miktarda üretimimiz var, ancak çok yüksek kaliteye sahibiz" dedi. Olive Oil Times. ​"Kalite, Arjantin gibi daha büyük üreticilerle rekabet edebilmemizin tek yoludur, ancak hacim olarak rekabet edemeyiz. ”

Bu duygu akşam boyunca çeşitli zamanlarda yankılandı. Tüketicilerle ve birbirleriyle Uruguaylı zeytinyağı sektörünün umutları hakkında konuşmak, havaya ve bu yılki hasada ilişkin endişelenme duygularının bir kısmını azaltıyor gibiydi.

Jorge Serrano, sekiz yıldır Uruguay'da zeytinyağı üretiyor. Bu yıl, hasadı geçen yıla göre yüzde 70 daha düşüktü, ancak Şili'deki bir yarışmada sahip olduğu küçük sızma zeytinyağı için altın ödül kazanmayı başardı.

Gülümsedi ve geceyi şöyle özetledi: ​"Devam etmek istiyorsanız bu işte iyimser olmak zorundasınız. Her şey yolunda giderse, zeytinyağı iyi çıkıyor. ”