UC Davis Premium Zeytinyağına Odaklanacak Olay

Etkinliğe, üreticilere sektörün bu kısmının nereden geldiği ve nereye gittiği hakkında fikir vermeleri için sektörün farklı bölümlerinden konuşmacılar katılacak.

TJ Ushing / UC Davis
Eylül 25, 2018
Daniel Dawson tarafından
TJ Ushing / UC Davis

Son Haberler

Zeytinyağı ithalatçıları, üreticileri ve şefleri, diğerlerinin yanı sıra gelecek ay, sızma zeytinyağı sektörünün en üstündeki zorlukları ve fırsatları görüşmek üzere Robert Mondavi Enstitüsü'nde toplanacak.

Üreticilerin çoğu, mükemmel bir ürününüz varsa, kendisini satacağı efsanesine bağlı kalmaktadır. Bu gerçeklerden çok uzak.- Karen Bond, Bondolio

"Bu etkinlik sadece asgari standarda ulaşan fazladan bir bakire değil, aynı zamanda en iyi zeytinyağları ile ilgili. ”UC Davis Zeytin Merkezi müdürü ve etkinlikte konuşmacılardan biri olan Dan Flynn, Olive Oil Times. "Bu, tüketicilerin ve üreticilerin o petrole erişimde karşılaştığı lezzetler, fırsatlar ve zorluklar hakkında. ”

Etkinlik fikri, UC Davis'te gıda bilimi ve teknolojisi profesörü Jean-Xavier Guinard'ın Oleoteca Villa Campestri'nin sahibi Paolo Pasquali ile yaptığı tartışmalardan kaynaklandı.

UC Davis geçmişte benzer etkinliklere ev sahipliği yapmıştı, ancak 10 yıl içinde böyle bir şey yapmamıştı. Parite bu etkinliği birinci sınıf zeytinyağı ile neler olup bittiğine dair bir güncelleme olarak tasarladı.

"Zeytinyağı dünyasındaki tüm çabalarım, zeytinyağını maliyetten kâra götürecek stratejiler ve araçlar yaratmayı amaçlıyor ”dedi. Olive Oil Times. Etkinlikte açılış konuşmasını yapacak ve İtalya'daki zeytinyağı merkezli tatil beldesinin yüksek kaliteli zeytinyağı üretmenin tüm masraflarını kârlı hale getireceğini tartışacak.

reklâm

"Konuşmam Oleoteca Villa Campestri'nin tarihi hakkında olacak ”dedi. "Üreticiler sistemi sevecekler [ve] aynı zamanda zeytinyağı üretiminde en yüksek standarda ulaşmaları için teşvik edilecekler. ”

Pasquali, Kaliforniya'daki potansiyel yatırımcılarla da görüşmeyi dört gözle beklediğini söyledi.

Guinard, hem zeytinyağı hem de tereyağı ile hazırlanan çeşitli tarifleri inceleyen etkinlikte yapılan yeni bir araştırmadan bulgularını sunacak. Guinard, Amerika Mutfak Enstitüsü ile işbirliği içinde, tüketicilerin tercih ettiği reçete varyasyonlarından hangisini tercih ettiğine dair bir tüketici testi yaptı.

"Sonuç olarak, hazırlığa bağlı olarak tüketiciler bazen tereyağı ve bazen zeytinyağı tercih ediyordu ”dedi. "Bu kitlenin bu sonuçları duyması oldukça ilginç olacak. ”

Etkinliğin kapsayıcı temalarından biri, bu yağların zaman ve çabaya değer üretilmesini sağlamak için yüksek kaliteli sızma zeytinyağı pazarlamak ve satmaktan bahsedecek. Bu cephede, Bondolio'nun ortak sahibi Karen Bond, şirketinin tam da bunu nasıl yapabildiğini tartışacak.

"Bir üreticinin sızma zeytinyağını perakende raflara ve yemek hizmetine almak için atması gereken tüm adımlar hakkında konuşacağım ”dedi. Olive Oil Times. "Çoğu üretici, mükemmel bir ürününüz varsa kendini satacağı efsanesine bağlı kalır. Bu gerçeklerden çok uzak. Başarılı bir şekilde petrol satmanın metodik bir süreci var. ”

"Adımlar kaçırılırsa, yağınızı satmama ve bir sonraki hasatınızla artık yağ alma şansınız daha yüksektir ”diye ekledi. "Üreticilere bu basit süreci öğretmeyi umuyorum. ”

San Francisco'da bir zeytinyağı perakendecisi olan Darrell Corti'nin, tüketicilerin zeytinyağı bilincinin gelişimini tartışması planlanıyor. Onu, zeytinyağı ithalatının zorlukları ve fırsatları hakkında konuşacak olan ItalFoods'un ithalatçısı Richard Armanino izleyecek.

Amerika Mutfak Enstitüsü'nde stratejik girişimler ve endüstri liderliği başkan yardımcısı Greg Drescher, daha sonra üreticilerin ürünleri için mevcut raf alanını nasıl en üst düzeye çıkarabilecekleri ve misafirperverlik endüstrisi açısından bir perspektif verebilecekleri hakkında konuşacak.

"Greg, başından beri premium sızma zeytinyağına odaklanmaya başladı, ”dedi Flynn. "Raf alanı, kaliteli yemekler ve tüm konaklama sektörü ile ilgilenerek onu geniş bir mutfak perspektifinden nasıl gördüğünü görmek ilginç olacak. ”

Gün, üreticilerin bu bilgiyi nasıl işleyebileceği ve sektörün sızma zeytinyağı sektörünün premium ucunu ileriye doğru nasıl ilerletebileceği konusundaki bir konuşma ile sona erecek.

"Benim düşüncem, petrolden çıkacağımız şeyin, bu endüstrinin son 10 yılda kalite spektrumunun daha yüksek sonu ve üreticiler için kalan zorlukları incelemesi açısından nasıl bir evrim geçirdiğinin bir yansımasıdır ”dedi.

Zeytinyağı Günü 12 Ekim'de Davis, California'daki Robert Mondavi Enstitüsü'nde gerçekleşecek. Giriş ücreti 50 $ ve çevrimiçi kayıt için son gün 5 Ekim.





Alakalı haberler