Toplu Yağ Sektörü İlk Dünya Fuarı'nda Bir Araya Gelecek
12 ve 13 Nisan tarihlerinde Madrid’de düzenlenecek olan ilk Dünya Toplu Satış Zeytinyağı Fuarı’nın (WBOE) organizatörleri, bu etkinliğin şişelenmiş zeytinyağının toplu satılan zeytinyağından her zaman daha iyi olduğu yönündeki yaygın kanıyı ortadan kaldırmaya yardımcı olmasını umuyor.
12 ve 13 Nisan tarihlerinde Madrid’de düzenlenecek olan ilk Dünya Dökme Zeytinyağı Fuarı’nın (WBOE) organizatörleri, bu etkinliğin “şişelenmiş zeytinyağının her zaman dökme zeytinyağından daha iyi olduğu” yönündeki yaygın kanıyı ortadan kaldırmaya yardımcı olmasını umuyor.
Etkinliğin genel müdürü Santiago Botas, EFEAGRO’ya verdiği demeçte, günümüzde birçok dökme zeytinyağı üreticisinin, özellikle organik zeytinyağı gibi niş pazarlarda kalite sunmayı hedeflediğini belirtti. Ayrıca ABD'de "markalı" dökme yağ ticaretine yönelik bir eğilim var.
Ancak, hazır ambalajlı pazarda olduğu gibi, dökme üreticiler de düşük fiyatlardan muzdarip. Botas, dökme sektöründe değer katmanın potansiyel yollarının arasında zeytin çeşidine (arbequina veya picual gibi) göre farklılaşma, “terroir” (şarap sektöründe olduğu gibi), üretim sürecinin özellikleri ve dökme ürünün organoleptik veya fizikokimyasal nitelikleri olduğunu söylüyor.
Neden toplu satışa odaklanmalı?
Yemeklik yağ fuarı, 19-20 Aralık tarihlerinde Amsterdam'da dördüncüsü düzenlenecek olan başarılı World Bulk Wine Exhibition (WBWE) fuarının ardından geliyor. Her ikisi de İspanyol şirketi Pomona Keepers tarafından düzenleniyor. Şirket, WBWE'nin "toplu şarap sektöründe gerçek bir devrim başlattığını" ve gizlilikle örtülü bir pazarın perdesini araladığını belirtiyor. Dökme şarap, uluslararası şarap ticaretinin yaklaşık üçte birini oluşturmaktadır.
Öte yandan, yağ versiyonu, uluslararası mutfak yağları dökme tüccarları için bir buluşma yeri yaratma ihtiyacından doğmuş ve dökme yağ sektörünün kalitesini ve çeşitliliğini sergilemek amacıyla pazarlanmaktadır.
Fuarın hedefleri arasında, dökme olarak satılan yemeklik yağların karlılığını artırmaya yardımcı olmak, dünyanın tüm büyük pazarlarından üreticileri ve nihai alıcıları bir araya getirmek, daha iyi ve daha verimli bir tedarik zinciri oluşturmak ve dökme yağ için yeni pazarlar açmak yer alıyor.
Botas, ilk edisyonun tüm yemeklik yağları kapsamasına rağmen zeytinyağına odaklanacağını söylüyor.
Dünya toplu ticareti
WBOE dosyasına göre, İspanya açık ara farkla dünyanın en büyük toptan yemeklik yağ tedarikçisidir, ancak diğer önemli üreticiler Yunanistan, Tunus, Fas, Suriye, Türkiye ve Arjantin'dir.
Dosyada, “İtalya dünyanın en büyük alıcısıdır. İthalat, iç pazar açığını kapatmakta ve ayrıca şişelenmiş yağ olarak dünyanın geri kalanına yeniden ihraç edilmektedir” denilmektedir. Fransa ve Portekiz diğer büyük alıcılardır.
Uluslararası Zeytin Konseyi verilerine göre, AB dışındaki en büyük zeytinyağı alıcısı olan ABD'nin zeytinyağı ithalatının üçte birini dökme zeytinyağı oluşturuyor.
EFEAGRO, geçtiğimiz günlerde, İspanyol zeytinyağının AB dışındaki en büyük alıcısı konumundaki ABD’nin yerini almak üzere olan Çin’in 2011 yılında ithal ettiği İspanyol zeytinyağının yaklaşık yüzde 30’unun dökme olduğunu bildirdi.
Raporda, İspanya’nın başlıca toptan zeytinyağı şirketlerinin Hojiblanca, Acesur, Migasa, Oleoestepa, Jaencoop ve Borges olduğu belirtiliyor. Diğer önde gelen operatörler arasında Portekiz’den Sovena, Kuzey Amerika’dan Bunge ve Cargill, İtalya’dan Pietro Coriccelli, Monini ve Farchioni ile Japon ticaret şirketi Itochu yer alıyor.
İspanya'nın zeytinyağı ihracatının çoğu hala dökme olarak yapılsa da, genellikle tüketicilere, restoranlara ve gurme dükkanlarına doğrudan pazarlanan 5 litreden küçük ambalajlarda paketlenmiş zeytinyağı ticareti son beş yılda iki katına çıktı ve bu artış eğilimi devam ediyor.