` Elite Tasters New York'ta 700 Zeytin Yağı İnceledi - Olive Oil Times

Elite Tasters New York'ta 700 Zeytin Yağları Scrutinize

Nisan 18, 2013
Michael Goodwin

Son Haberler


Fransa'dan Fabienne Roux ve İspanya'dan Cesar Colliga, New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması panelinde 16 hakemleri arasında yer alıyor.

Bazı New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması Seminer programına katılanlar Fairway Market’te bir öğleden sonra zeytinyağı tadımıyla buluştu, ancak yarışma hakimleri International Culinary Center, işte çok çalışmak. Rakipler, zeytinyağı tüccarları ve seminer katılımcıları bugünün güzel havasının tadını çıkardıkça, jüri, zorlu görevlerini kapalı alanda sürdürerek yüzlerce yağı örnekledi.

Monocultivar Zeytinyağı Konseyi başkanı Dr. Gino Celletti liderliğindeki 16 yargıçtan oluşan bir panel, yarın akşam sonuçları açıklamak için zeytinyağlarını zamanında tatmak ve incelemek için yorulmadan çalışıyor.

Avrupa, Asya, Afrika ve Amerika'da 10 farklı ülkeyi temsil eden jüri, 24 farklı ülkeden girişler arasından 22 farklı kategoride kazananları seçme konusunda büyük bir zorluk yaşıyor.

700'ün her biri, rekabet mahsulünden elde edilen natürel sızma bir yağdır. Adil bir rekabet sağlamak için, yağlara rastgele bir kod atanır ve değerlendirme için opak bir sargı ile maskelenir.

Birkaç dakikan var mı?
Bu haftanın bulmacasını dene.

Dünkü seminerlerdeki katılımcılara resmi tadım sürecine küçük bir pencere açıldı. Dr. Celletti, yarının birçok ödülünün verileceği monovarietal bilimi hakkında sunum yapmakla kalmadı, aynı zamanda dinleyiciler de jüri Paul Vossen ve Lina Smith'ten haber aldı.

Şu anda California Üniversitesi'nin tat paneline başkanlık eden Vossen, bir yargıcın zeytinyağını lezzetine göre nasıl analiz ettiğini tam olarak açıkladı. Süreç, petrol bileşenlerinin kimyasal olarak anlaşılmasıyla yakından bağlantılıdır. Sadece zarif bir damak ve meyvemsilik, acılık ve keskinlikte derin bir incelik duygusu ile en ufak kusurlar tespit edilebilir.

Coğrafi kökene, yoğunluğa ve çeşitlere dayalı kategorilerde ödüller için rekabet eden girişler ayrıca organik ve organik olmayan yağlar arasında bölünmüştür.

Yarın zeytinyağı ticareti, markalaşma ve küresel pazarlarla ilgili seminerlerle dolu bir günün ardından, kazananlar bir basın toplantısında ve ardından gala ödülleri yemeği ile açıklanacak. Çok az zaman kalsa da, bu yılki seçkin panel, en değerli yarışmaları takdir edilen takdirleriyle onurlandırmak için kesinlikle zamanında bitecek.

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler