` Elite Tasters New York'ta 700 Zeytin Yağı İnceledi - Olive Oil Times

Elite Tasters New York'ta 700 Zeytin Yağları Scrutinize

Nisan 18, 2013
Michael Goodwin

Son Haberler


Fransa'dan Fabienne Roux ve İspanya'dan Cesar Colliga, New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması panelinde 16 hakemleri arasında yer alıyor.

Bazı New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması Seminer programına katılanlar Fairway Market’te bir öğleden sonra zeytinyağı tadımıyla buluştu, ancak yarışma hakimleri International Culinary Center, işte çok çalışmak. Rakipler, zeytinyağı tüccarları ve seminer katılımcıları bugünün güzel havasının tadını çıkarırken, jüri üyeleri zorlu görevlerini iç mekanlarda sürdürerek yüzlerce yağ örneklemiştir.

Monocultivar Zeytinyağı Konseyi'nin başkanı Dr. Gino Celletti'nin liderliğindeki 16 yargıçlarından oluşan bir panel yorulmadan çalışıyor, sonuçları yarın akşam açıklamak için zeytinyağlarını tadırarak inceliyor.

10’in Avrupa, Asya, Afrika ve Amerika’daki farklı ülkelerini temsil eden hakimler, 24’in farklı ülkelerinden gelen girişler arasından 22’in farklı kategorilerinde kazananları seçme konusunda büyük zorluk çekiyorlar.

700'ün her biri, yarışma mahsulünden elde edilen sızma bir yağdır. Adil bir rekabet sağlamak için yağlara rastgele bir kod verilir ve değerlendirilmek üzere opak ambalaj ile maskelenir.

reklâm

Dünkü seminerlere katılanlara resmi tatma sürecine küçük bir pencere verildi. Celletti, yarının ödüllerinin çoğunun verileceği monovarietal biliminde sadece sunum yapmakla kalmadı, aynı zamanda seyirciler hakimler Paul Vossen ve Lina Smith'den de haberdar oldular.

Halen Kaliforniya Üniversitesi tadı paneline başkanlık eden Vossen, bir yargıcın, lezzetini temel alarak zeytinyağını nasıl analiz ettiğini açıkladı. Proses, yağ bileşenlerinin kimyasal olarak anlaşılması ile yakından bağlantılıdır. Sadece ince bir damak ve meyveliğin, acılığın ve keskinliğin inceliklerini görmek için derin bir algı ile en küçük kusurlar tespit edilebilir.

Coğrafi kökene, yoğunluğa ve çeşitlere dayalı kategorilerde ödüller için rekabet eden girişler ayrıca organik ve organik olmayan yağlar arasında bölünmüştür.

Yarınki zeytinyağı ticareti, markalaşma ve küresel pazarlarla ilgili tam gün süren seminerlerin ardından, kazananlar bir basın toplantısında açıklanacak ve ardından gala ödülleri yemeğinin ardından açıklanacak. Çok az zaman olsa da, bu yılki seçkinler paneli, en çok rağbet gören yarışmalara değer verdikleri yarışmalara saygı göstermek için zaman içinde kesin olarak bitecek.

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler