Elite Tasters New York'ta 700 Zeytin Yağları Scrutinize

Fransa'dan Fabienne Roux ve İspanya'dan Cesar Colliga, New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması panelinde 16 hakemleri arasında yer alıyor.

Bazı New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması Seminer programına katılanlar Fairway Market’te bir öğleden sonra zeytinyağı tadımıyla buluştu, ancak yarışma hakimleri International Culinary Center, işte çok çalışmak. Rakipler, zeytinyağı tüccarları ve seminer katılımcıları bugünün güzel havasının tadını çıkarırken, jüri üyeleri zorlu görevlerini iç mekanlarda sürdürerek yüzlerce yağ örneklemiştir.

Monocultivar Zeytinyağı Konseyi başkanı Dr. Gino Celletti liderliğindeki 16 yargıçtan oluşan bir panel, yarın akşam sonuçlarını açıklamak için zeytinyağlarını zamanında tatmak ve incelemek için yorulmadan çalışıyor.

10’in Avrupa, Asya, Afrika ve Amerika’daki farklı ülkelerini temsil eden hakimler, 24’in farklı ülkelerinden gelen girişler arasından 22’in farklı kategorilerinde kazananları seçme konusunda büyük zorluk çekiyorlar.

700'ün her biri, rekabet mahsulünden elde edilen natürel sızma bir yağdır. Adil bir rekabet sağlamak için, yağlara rastgele bir kod atanır ve değerlendirme için opak bir sargı ile maskelenir.

Dünkü seminerlerdeki katılımcılara resmi tadım sürecine küçük bir pencere açıldı. Dr. Celletti, yarının birçok ödülünün verileceği monovarietal bilimi hakkında sunum yapmakla kalmadı, aynı zamanda dinleyiciler de jüri üyeleri Paul Vossen ve Lina Smith'ten haber aldı.

Şu anda Kaliforniya Üniversitesi'nin tat paneline başkanlık eden Vossen, bir yargıcın zeytinyağını lezzetine göre nasıl analiz ettiğini tam olarak açıkladı. Süreç, petrol bileşenlerinin kimyasal olarak anlaşılmasıyla yakından bağlantılıdır. Sadece zarif bir damak ve meyvemsilik, acılık ve keskinlikte derin bir incelik duygusu ile en ufak kusurlar tespit edilebilir.

Coğrafi kökene, yoğunluğa ve çeşitlere dayalı kategorilerde ödüller için rekabet eden girişler ayrıca organik ve organik olmayan yağlar arasında bölünmüştür.

Yarın zeytinyağı ticareti, markalaşma ve küresel pazarlarla ilgili seminerlerle dolu bir günün ardından, kazananlar bir basın toplantısında açıklanacak ve ardından gala ödülleri yemeği sunulacak. Çok az zaman kalsa da, bu yılın seçkin paneli, en değerli yarışmaları takdir edilen takdirleriyle onurlandırmak için kesinlikle zamanında bitecek.