Paris'te Yeni Yağların Culinary Exploration

İki yılda bir yapılan gastronomik bir etkinlik olan Olio Nuovo Days (OND), zeytinyağı meraklıları ve üreticileri arasında ilgiyi artıran ışıltılı bir kavramdır. 2015 yılında, Liquid Gold'un en yeni hasatlarını duyurmanın ve halkın dikkatini çekmenin bir yolu olarak orijinal fikri ortaya atan, mutfak sanatı aşığı ve tutkulu bir iş kadını olan Emmanuelle Dechelette tarafından kuruldu.

Günümüzün hareketli pazarlarında, birçok tüketici hangi zeytinyağının seçileceği ve seçimlerinin hangi özelliklere dayanacağına (zeytinlerin büyüdüğü, olgunluğa ve işleme yöntemine) şaşırıyor. Fakat ya her yeni hasadı tadabilirler ve sonra damak ve koku alma duyularına hangisinin daha uygun olduğuna karar verebilseydi? Heyecan verici, yaratıcı ve zevkli bir konsept OND, bize farklı yağ stillerini ayırt etmenin yollarını sunar. Tadını alarak ve kökenlerinden farklı yerler ve çeşitleri keşfederek, yağlara kendilerine özgü stilleri neyin verdiğini biliriz.
Ayrıca bakınız:Fransa'dan en iyi zeytinyağı

Geçen yıl Paris'te düzenlenen başarılı ilk baskının ardından, ikinci baskısı OND ​'Hémisphère Nord ' 17-21 Ocak 2017 tarihlerinde düzenlenecek ve benzeri görülmemiş bir lezzet deneyimi yaşatacak. Beş gün içinde, ünlü restoranlar menülerine, seçilen Olios Nuovos'tan esinlenen bir yemek ekleyecek.

Kör tadım yoluyla, her şef en sevdiği zeytinyağını en iyi yapımlardan seçecek ve ardından yemeğinde ilham verici bir yıldız bileşeni olarak kullanacak. Kör tadım, şefin bir yağın bireysel yönlerine odaklanmasını sağlayan tarafsız bir görüş sağlar.

Bu yolculuğun bir diğer ilginç ve komik yönü ise, şehirdeki farklı fırınlarda sunulan lezzetler. Paris'in Üstün Parfümeri Okulu (OND'nin ortağı) öğrencileri tarafından yönetilen öğrenciler, ihmal edilen koku boyutunu tatma sürecine tartışacaklar.

İkinci baskının önizlemesi, 28 Kasım'da bir basın toplantısında gerçekleştirildi ve birçok ilginç kişiyi Antoine de Makedon'un 6'daki karizmatik saat butiğinde bir araya getirdi.^th Paris bölgesi:

Etkinlikte Tarım Ürünlerini Kıymetlendirme Ajansı (AVPA) başkanı Jean-Emmanuel Jouard hazır bulundu. ​"AVPA, bu projenin büyümesi için bizimle yakın işbirliği içinde çalışıyor ”dedi. ​"OND iki yılda büyüdü. Üreticilerle güvene dayalı sağlam bir ilişki kurmak istiyorum ve bu zaman alıyor. "

Ayrıca pasta şefi ve BO sahibi Olivier Haustraete; Panifica, François Brault ve diğer birçok uluslararası ve yerel üreticinin fırıncısı ve sahibi.

Açığa çıkan zeytinyağlarından, Anna Marina Gioacchini'nin Le Amantine (Tuscania, İtalya) alanından yeni hasatlar elde edildi. Le Amantine, üç sızma zeytinyağı (Unico, Taléa, Amantino) serisidir. Yağlar, diğer birçok faktörün yanı sıra çeşitleri (Frantoio, Leccino ve Canino) bakımından farklılık gösterir. Örneğin Frantoio'nun enginarı andıran zengin bir lezzet sunduğu biliniyor. Le Amantine'in olio nuovo'su, Ocak 2017'de tadına bakmak için Raccolto'ya vaftiz edildi.

Mounir Boussetta'nın alanı Segermès (Zaghouan, Tunus) iki çeşitten meyveli yeşil zeytinyağı sunar: Chemali (çukurlu ve çukursuz) ve Beldi. Segermès natürel sızma zeytinyağı, nefis bir keskinlikle tat verici acı bir tada sahiptir. Bu yağ, Paris'te AVPA tarafından uluslararası tanınırlığa kavuşmuştur.

Yerel üreticiler Guillaume ve Paolo Chabot, baba ve oğul, Alpes-de-Haute-Provence Valensole platosunda bulunan Moulin Bonaventure, kendi alanlarında organik ürünler yetiştiriyorlar. Ocak ayında ilk kez katılacaklar.

Zeytinyağı meraklıları ve meraklı tüketiciler tarihleri ​​korumalıdır. Seçilen restoran ve pastanelerin listesi OND’lerde yayınlanacak İnternet sitesi Aralık ayı sonunda.

• "Olio Nuovo Günleri ”


• "Tarımsal Ürünlerin Değerlendirilmesi Ajansı ”